Cum de a găti pilaf uzbecă rețetă tradițională

Poate că nu există nici o astfel de persoană care nu ar ști cum să gătească pilaf. În prezent, metodele de preparare a acestui fel de mâncare populare o sumă uriașă, și, uneori, în loc de carne poate include o varietate de legume, ciuperci, fructe de mare si chiar legume. Dar de la sine pilaf - un fel de mâncare națională uzbecă nativă, care este preparat pe o rețetă constantă, carne tocată amestec cu bucăți de carne, morcovi și ceapă.

În tradiționale de bucătărie Uzbekistan există două moduri principale de mese pregătirea, care diferă unul de celălalt tip de carne utilizate. Înainte cum să gătească risotto, coapte bine de grăsime. Uzbeci folosi foarte mult, și de origine vegetală și animală. Bumbac sau orice alt ulei este turnat într-un vas de fontă foarte fierbinte peste un foc și calcinate lungi, uneori este necesar să se agite o lingura cu fante, iar la finalul procesului, atunci când uleiul începe să se ridice de la fum alb, plasat întreg decojite ceapa, care sunt concepute pentru a elimina amărăciunea ulei.

grăsime Oaie folosite pentru pilaf, se taie în cuburi mici și topite pentru a forma un jumări crocante. Ele sunt apoi prinși și grăsime calcinat 7 minute mai mult pentru a distruge carnea de oaie miros specific.

O dată într-un zirvak grăsime preparate fierte (legume cu condimente aburite) și pune carnea. Este necesar să se asigure că produsele cu păstrat aspectul lor prajirii excesive original și nu se lipesc la partea de jos a căldării. Doar uzbeci reale știu cum să gătească orez, astfel încât sa dovedit parfumat, clare și incredibil de gustoase. Ei sărate din carne, și se adaugă apă pentru a-l de două ori, asezonate cu condimente ea numai atunci când zirvak complet gata. Figura zirvak pus pe partea de sus și, în orice caz, nu se amestecă risotto. Adu fel de mâncare până când fierte la foc foarte mic, iar apoi se colectează-l cu o lingura direct în diapozitivul care strapunge cazan în mai multe locuri cu frigare din lemn, acoperite cu un capac și se lasă pilaf „să fie bine tocana“ pentru o jumătate de oră. După aceea, vasul terminat, puteți amesteca și servi.

Gazda modernă deviază de la acesta reteta de masterat uzbeci de pilaf de gătit, experimentarea în bucătărie, și apoi e de mirare de ce au loc de feluri de mâncare celebre obținem terci de orez obișnuit cu carne. Există o serie de subtilități care creează un pilaf cu adevărat magnific în propria bucătărie. Și voi descrie acum cum să pregătească pilaf într - un cazan la domiciliu.

Cel mai bine este să-l ia un fierbător de apă din fontă în loc de aluminiu, care nu permite mult timp lâncezi Kushanov. Pentru pilaf dovedit sfărâmicios, este necesar să se folosească de orez cu bob lung. El absoarbe apa și nu se încadrează în afară. Morcovi și ceapă trebuie să ia mai mult, dar în cantități egale, iar cel mai bine este să taie morcovii în fâșii subțiri, și nu freca pe o răzătoare. Printre condimentele ar trebui să dea preferință usturoi, ardei iute, Zira, coriandru, piper negru proaspăt măcinat. Dulceața da pe linia de plutire prune, fructe uscate sau agrișă. Acestea se adaugă, concentrându-se asupra gustului.

Când ceapa de prăjire în grăsime ar trebui să fie monitorizate cu atenție, astfel încât să nu fie ars, în caz contrar obține pilaf gata cu amărăciune. ceapa prajire determina culoarea finală a produselor alimentare. Zirvak pilaf ar trebui să fie stins lung fiert la foc mic. Mai mult decât atât, mai dure carnea, trebuie adăugată mai multă apă în timpul preparării sos. A doua oară, se adaugă la apă după așezarea pilaful de orez. Deoarece tocană de vase într-un cazan, nu-l acoperă cu un capac. Când apa sa evaporat, un orez băț de lemn face mai multe găuri în ele și a turnat apă. Și după un obosit și acoperit cu un capac timp de aproximativ o oră până la gătit.

Cum de a găti risotto într - o oala sub presiune, nu cunoaște fiecare gazda. Într-adevăr, aceste două concepte par a fi complet incompatibile. Dar pentru a face un delicios pilaf într - o oala sub presiune ușoară. Principiul de preparare este mult același pilaful de gătit într-un cazan. Legume și carne prăjită ușor într-un vas fără capac într-o mulțime de grăsime. Dar se fierbe carnea nu este necesară, deoarece fierte foarte repede într-o oala sub presiune. După ce carnea este rumenita, se adaugă orezul într-o tigaie, acesta este răspândit și completat cu destul de un pic de apă. Având în vedere că apa nu se va evapora, acesta trebuie să fie suficient pentru a acoperi orezul. Acum puteți acoperi capacul oala sub presiune, porniți „carne“ și toate. oală inteligent în sine va notifica proprietarul cu un clopot tare că pilaf este gata.

Acum, că știi cum să gătească pilaf uzbecă adevărată rețetă, puteți experimenta cu diferite componente folosind pui in loc de carne, fructe de mare, ciuperci, și chiar de pește. Poftă bună!