Proteine cremă Crema: o reteta. proteine crema crema de gătit

După cum se știe, creme care au bun gust, cele mai multe calorii si plasticitate sunt folosite pentru a decora prăjituri. Ele sunt preparate prin biciuire, formând astfel o masă pufos. Singurul dezavantaj este faptul că acestea sunt perisabile, așa că trebuie să le folosească la o anumită perioadă specificată după preparare. În același timp, să se pregătească în cantitățile de care aveți nevoie nu lăsa reziduuri. Păstra acest produs într-un loc răcoros, iar produsele, în cazul în care acestea sunt utilizate, ar trebui să utilizeze imediat.

Cremele sunt diferite. Astăzi vom vorbi despre ceea ce este crema de proteine (crema), reteta va este prezentat mai jos. Astfel, cremele de proteine sunt foarte ușoare și pufos, ele sunt folosite doar pentru umplere și finisare coacere exterior. Să considerăm câteva modalități de a pregăti acest produs.

proteină Cream (fiert)

Ingrediente: șase sute cincizeci de grame de zahăr trei sute douăzeci și cinci de grame de proteine, douăzeci și patru de grame de pudra de vanilie, două sute de grame de apă.

Mod de preparare: Metoda №1

Pentru a prepara crema de proteine (cremă), din care o fotografie este atașat, aveți nevoie de apă și zahăr se aduce la fierbere, se fierbe până la o treime, de a scoate spuma. Între timp, bateți până atunci, până când masa va crește cu șase ori, ele trebuie să formeze o spumă groasă. Apoi, într-o mulțime de sirop fierbinte este turnat, încă bătut cu telul, a pus vanilie. Crema continua bate timp de încă zece minute. La adăugarea de proteine sirop fierbinte bine consolidate, astfel încât crema perfecta pentru finisaj de copt, deoarece forma este capabil să rețină bun. Dacă siropul este cald, produsul final se dovedește neclare, iar atunci când temperatura este foarte mare, noduli format.

Mod de preparare: Metoda №2

Pentru a prepara tort cremă de proteine în acest mod, proteina dorită, mai întâi bate încet timp de trei minute. Apoi, crește viteza și măturică timp de încă zece minute. Apoi pune zahărul în porții mici, iar în zece minute și sirop, turnarea într-un curent subțire (este preparat din restul de zahăr și apă), se adaugă vanilie. În tot acest timp, nu te opri biciuire smântână, fă-o atâta timp cât apare suprafața unui model stabil.

Custard cu crema de proteine si gem

Ingrediente trei sute douăzeci și cinci de grame de zahăr, o sută șaizeci și cinci de grame de proteine, doisprezece grame de vanilie, patru sute optzeci de grame de orice blocaj.

preparare

În primul rând, se fierbe siropul, uvarivaya său o treime. Proteinele sunt biciuit pentru a crește volumul lor de șase ori, adăugând treptat gem și vanilie. Fără oprire la măturică, se adaugă un jet mic de sirop de zahăr. Zece minute mai târziu, crema este gata pentru consum.

Crema de proteine (cremă): rețeta pe agar

Ingrediente: șase sute șaptezeci de grame de zahăr, trei sute patruzeci de grame de proteine, cinci grame de agar per gram de vanilie, prindeți acid citric, două sute de grame de apă.

preparare

Agar este umplut cu apă și lăsat timp de trei ore pentru umflarea. Apoi se fierbe, se adaugă zahăr și se fierbe sirop, astfel încât fiert până la o treime. Intre timp biciuit proteine pentru a forma o spumă stabilă prin adăugarea unui acid citric. Apoi, jet se toarnă siropul fierbinte și se continuă bate timp de încă zece minute. Acest preparat de creme proteice (cremă) a condus la produsul final mai rezistent la clearance - ul de produse din aluat.

Proteine într-o cremă baie de apă

Ingrediente: un gram de acid citric, zece grame de zahăr vanilat, o jumatate de cana de zahar, doua proteine.

preparare

Proteinele au fost combinate cu mixer zahar, vanilie si acid citric ușor biciuit, astfel încât să se conecteze toate componentele. Mai multe proteine (crema) crema, rețeta pe care le analizăm acum, se prepară după cum urmează: un bol cu masa de ou este pus pe o baie de apă și biciuit continuu ei cincisprezece minute. Apoi, se scoate din vas de căldură și se amesteca timp de încă cinci minute, timp în care crema ar trebui să se răcească complet. Produsul finit poate fi utilizat în alte scopuri.

cremă de proteine cu suc de sfeclă

Ingrediente: șapte sute de grame de zahăr, gunoi

ok de grame de suc de sfeclă, de cinci grame de acid citric

oh Acid sute de grame de proteine.

preparare

Pentru a prepara proteine (crema) reteta crema este de fapt foarte simplu, este necesar să se înlocuiască zece procente de proteine suc de sfeclă. Acesta din urmă, la rândul său, are o mare capacitate de a forma o spumă, care oferă o cremă de înaltă calitate. În plus, sucul este un colorant natural.

Sucul de sfeclă este fiert timp de două minute și se răcește, se adaugă la proteine și bate până la formarea puternică a spumei. Apoi se adaugă acid citric și sirop de zahăr (ca să-l gătească, știm) și se continuă până când bate încă nu au format pe suprafața unei imagini de echilibru.

Crema de proteine „Zephyr“

Ingrediente: două sute șaizeci de grame de proteine, două sute cincizeci de grame de zahăr, cinci sute de grame de gem, o sută de grame de apă, patru grame de agar.

preparare

Agar se spală și se umple cu apă, se lasă timp de trei ore pentru a face umflate. Apoi a adăugat acesta gem și zahăr, fierte o mulțime de o treime. Proteinele Intre timp bate până la formarea puternică a spumei, un amestec de agar și gem. In tot acest timp proteinele nu se opresc până când bate până la suprafață, este nevoie de aproximativ încă trei minute, nu apare un model de echilibru.

Această cremă de frișcă cu cremă de proteine se aplică imediat după preparare, în timp ce este încă fierbinte. În caz contrar, aceasta poate deveni o masă gelatinoasă. Foarte crema devine o culoare maro frumos, cu gust excelent si aroma.

În cele din urmă ...

Trebuie spus că raportul dintre proteine și zahăr depinde de mărimea ouălor și prospețimea lor. Deci, de obicei, pe de o proteina dura aproximativ doua linguri de zahar sau de pulbere. În cazul în care valoarea acesteia din urmă va fi mai mult, spuma se va prăbuși. proporțiile corecte oferă posibilitatea de a obține o spumă magnific, care este bine înțeles fără cântărire cremă. Este important să adăugați siropul de spumă de proteine este fierbinte, numai atunci se poate obține un produs final de înaltă calitate. Dacă ne menținem toate regulile și recomandările, crema se va transforma luxuriante, luminoase și aerisite.