Rețetă „baghetă franceză“

Franța lume renumit pentru bucătăria sa. foie gras, cornuri, baghete - toate tradiționale preparate naționale. Baguette - necompensată parfumat pâine lung, al cărui nume în franceză înseamnă „băț“ sau „bar“. O baghetă franceză reală nu ar trebui să se abată de la standardele, și anume, ar trebui să nu mai cântărească, nu mai puțin de 320 de grame, iar reducerile din această pâine delicioasă ar trebui să fie doar șapte. Se face o incizie pe o baghetă pentru a dezvălui clare, face o pâine apetisant.

Fiecare brutar se străduiește să creeze reduceri semnătura lui de o anumită formă și profunzime, pentru a rafina și de a îmbunătăți rețeta. baghetă franceză are o aromă mare, crocante și delicioase, este ideal pentru aproape toate feluri de mâncare.

Baghetele a apărut în douăzeci de ani ai secolului trecut. Brutarul apoi interzis să înceapă să lucreze înainte de ora patru dimineața. În astfel de circumstanțe, brutarii nu au putut coace pâine proaspătă în dimineața, pentru că aluatul este mai întâi necesar să malaxat bine, atunci trebuie să stea timp de câteva ore, și numai atunci poate fi cuptor. Apoi brutari întreprinzător a inventat o rețetă nouă - „baghetă franceză“, aluatul a crescut rapid și produse de patiserie nu ia mai mult de cincisprezece minute. Deci, brutari oferit mic dejun franțuzesc de pâine proaspătă, cruste.

Acum baghetă nu este diferită de cea care a fost coaptă în Franța în anii '20. Numit încă lung pâine baghetă de făină albă, nu mai mult de 70 de centimetri în lungime și nu mai mult de 4 centimetri în înălțime. Brutarii au devenit mai creativi și să facă diferite tipuri de muluri, forme. baghetele Acolo, retete traditionale, rustice, baghetele baghetele sub forma unei urechi.

Astăzi, ei se coace și gospodine, mai ales doar pentru a găti baghetă franțuzească în mașina de pâine. Dar mai bine, desigur, se amestecă aluatul cu mâna, a pus în sufletul său, atunci produsul se va dovedi deosebit de gustoase.

Reteta „baghetele franțuzești“

Pentru a pregăti marea pâine franceză, avem nevoie de:

- făină albă - opt grame;

- drojdie uscată - o pungă mică;

- zahăr - lingura;

- ulei de măsline sau de legume - două linguri;

- sare - o lingura;

- un ou;

- apă caldă - o jumătate de litru.

Ia-un castron mare și convenabil dizolvat într-o cantitate mică de apă caldă o lingură de zahăr și un pachet de drojdie. Lasă pe timp de zece minute, drojdia a început să „lucreze“. În acest moment aveți nevoie pentru a trece prin aproximativ trei sute de grame de făină, ceea ce face o necesitate, chiar dacă curat, fără bulgări de făină. Astfel ne îmbogățesc făina cu oxigenul, ceea ce va face aerul chiar mai baghetă.

În făina cernută uscată se adaugă o lingură de sare, face o movilă de făină, cu o gropiță mică în partea de sus. Acolo vom adăuga un germene - zahăr cu drojdie. Fa-o încet, amestecând cu grijă făina o spatulă de lemn. Apoi se adaugă restul de făină (de asemenea, este necesar să se cearnă printr-o sită) și frământă aluatul gros, care nu se lipește de mâini. Rolling mingea de aluat, se acoperă vasul său mare și se lasă la temperatura camerei timp de două ore.

proseem După aceea, puțină făină pe o masă curată și să ia aluatul. Acum trebuie să se agită viguros timp de mâini aproximativ zece minute, un pic de bataie de pe birou. Ia-un alt castron și se adaugă câteva linguri de ulei vegetal sau de măsline. Pentru a omite aluatul și tencuit cu atenție pe toate laturile. Uleiul trebuie să acopere întreaga suprafață a aluatului. Lasam aluatul timp de încă o oră și jumătate, timp în care poate crește cu aproape jumătate.

Apoi împarte aluatul vine în patru bucăți egale, rola-le aproximativ aceleași cilindri, veți acoperi cu un prosop și se lasă timp de încă o jumătate de oră. Porniți cuptorul, acesta ar trebui să fie încălzit până la două sute douăzeci de grade. Se prepară amestecul, care va avea nevoie pentru a acoperi cu pâine. proteină Vzobem, sare și apă.

Ia o foaie de copt căptușite cu baghetele noastre. Apoi, face șapte bucăți clasice, cu un cuțit și o perie cu proteina promazhem culinar intregul top baghetei, inclusiv reducerile. Cuptorul deja bine încălzit set tigaie timp de 20 de minute. După acest timp bagheta trebuie să dobândească o crocant de aur. Apoi, aveți nevoie pentru a scoate tigaie și se lasă să se răcească baghetele gata-franceză. În cazul în primirea apelurilor crustei la exterior și în interior aer carne parfumat - aceasta este reteta clasica.

baghetă franceză este ideal pentru un mic dejun de familie, pentru un picnic romantic și sandwich-uri delicioase. Poftă bună!