Reteta „chiftele naturale“ cu istoria și secretele de gătit

din istorie

Prăjitura au fost întotdeauna cele mai ușoare și mai accesibile preparate din carne. Ei nu au nevoie de mult timp și efort. O bucată de carne prăjită pe os direct de la coaste - inventat de reteta franceză. Cotlet, fără alte formalități, luând chiar în spatele osului și a mâncat cu mâna. Aspectul tacamurilor a crescut în mod semnificativ diversitatea cotlete. La cotletul prima am fost oferite - naturale și pesmet, apoi și cotlete vegetariene. Utilizarea cotlet de umplutura permis bucătari să experimenteze și să introducă meniul de produse de pește, păsări de curte și chiar fructe de mare.

Între Est și Vest

În Rusia, taie carnea a câștigat popularitate imensă în epoca lui Petru cel Mare. Reteta pentru chiftele pentru o lungă perioadă de timp nu sa schimbat: ea a fost bine bătut de pe o bucată de carne prăjită în cuptor. mod de a franceză prins repede și a devenit un punct favorit de boieri și meniul nobilimii. Cu toate acestea, din Est a ajuns la o chiar mai uimitor reteta pentru perisoare: interesant a fost, mai presus de toate, ca o rampă de lansare pentru creativitate. Era un cotlet, de obicei , într - un test sau un test al cărnii tocate. De ce se numește tocat? Pentru că înainte de inventarea polizor utilizat jgheab special și un mic sapa ascuțit, adăugând la carne în timpul tăierii tot felul de condimente, ceapă și usturoi. Rusă Locație vă permite să luați cele mai bune de bucătărie din Europa și Asia, și, astfel, pentru a diversifica rețetele culinare din carne.

Carne de vitel cotlet

În primul rând, trebuie să alegeți produse care satisfac nevoile noastre. Alege coaste, care sunt mai aproape de cap. Cumpara carne excelent - cotlet de vițel de pe oase? Va oferim pentru a găti din ea delicioase, cu fotografii și rețete detaliate prezentate aici. Puteți găti cotlete în pesmet sau fără ea.

produse

Vei avea nevoie: cotlet de vițel - 500 grame, 2 linguri ulei vegetal, 1 ou si o jumatate de cana de pesmet.

preparare

spălare Șale, se taie în cotlet, lăsând fiecare os. Curățați-l cu un cuțit ascuțit, decopertarea pulpa spre carne. Asigurați-penelor de-a lungul osului cu un cuțit ascuțit subțire. O incizie în mai multe locuri din afara filmului. Recucerească carne temeinic ciocan special sau reversul cuțitului, stropirea cu un amestec de sare și condimente, apoi se umezește în ou bătut și rola în pesmet. Prajiti la foc mediu, pus în ulei foarte fierbinte într-o tigaie. Procesul de prăjire de pe ambele părți vor dura aproximativ 15 minute. Chiftele Ready și se toarnă untul la legume garnitură, cartofi prăjiți sau piure de cartofi. Natural - nu breading - burgeri se toarnă suc, care a fost format în timpul prăjirii.

Carne de porc cotlet

Aceasta reteta burgeri ar putea fi numit „Umplute cotlet de porc.“ În primul rând, se taie o bucată de carne de-a lungul, înainte de a ajunge la marginea, și să se extindă ea ca o carte. Puțin resping ambele jumătăți ale rezultat „buzunar“. Un amestec de sare și piper, se toarnă pre-direct pe suprafața de bătaie, va ajuta la a face carne gustoase și ușor marinat.

Dar cel mai interesant - umplute cu branza si sunca felii pe care le învelesc în friptură. Acum, din toate părțile se rostogolească cotlete în făină, apoi în ou bătut, pesmet și se prăjește precum și de vițel.

Cotlete de la tocati

Tocătură pentru chiftelutele mai bine vă pregătiți, atunci vei avea încredere în calitatea și prospețimea produselor. Carnea poate fi luată în orice moment, chiar congelat. Foarte gustos carne tocată amestec: carne de vită, porc, miel, pui, curcan. Aproximativ 10% compus din slănină tocată. Pentru moliciune si splendoarea de aceasta reteta burgeri propune să adăugați apă rece sau smântână, piper negru, ceapa, usturoi, înmuiate în lapte sau alb coc peretorty cartofi cruzi. Nu adăugați oul - burgeri sunt greu. Puteți se amestecă în ierburi proaspete tocate albit - și frumos și parfumat!

Rețetă pentru chiftelutele tocată

Veți avea nevoie de: 500 de grame de carne de porc (margine de grăsime nu este curat!), 500 de grame de carne de vită, 1 ceapa mare, 2 catei de usturoi, 100 de grame de pătrunjel, 200 de grame de spanac, sare si piper dupa gust, pesmet si boia.

preparare

porc polizor Grind, carne de vită, ceapă, usturoi, ierburi (patrunjel si spanac). Rezultat bine tocatã să respingă, cu puterea de a arunca-l într-un vas pe masa pentru a forma chiftele, rola în pesmet și ardei și se prăjește în ulei bine încins. La sfârșitul tigaie, se toarnă într-o apă clocotită puțin și apoi cotletul la foc mic sub capotă.