Sos fara carne si nu numai

<- @page {size: 21cm 29,7 ;! margine: 2cm} P {margin-bottom: 0.21cm} ->

Cu toții sunt folosite pentru a adăuga feluri de mâncare maioneza, ketchup-ul și alte condimente lichide situate în diferite borcane sau pungi de pe rafturi. Și pentru o lungă perioadă de timp nimeni nu își amintește că era sosul. În conformitate cu regulile de bun gust, fiecare fel de mâncare are propriul sos.

Sos - este, mai presus de toate, condimentul, nu un fel de mancare separat. Un condiment se pregătește pentru a sublinia gustul și caracterul principalelor feluri de mâncare. Sauce - un amestec format din mai multe componente. Porțiunea lichidă a sosului sau baza pot fi reprezentate de legume, ciuperci, carne, pește sau alt bulion. Pentru a face pe bază de densitatea se adauga faina, amidon, produse lactate, ulei vegetal. A doua parte a sosului definește personalitatea și caracterul său. Se folosește ierburi și condimente. Acestea includ ghimbir, piper, pătrunjel, mărar, usturoi, ceapă, scorțișoară, vanilie, cuișoare, tot felul de ardei, semințe de muștar.

Sa întâmplat ca locul de nastere al sosurilor este Franța. Cu toate că în orice carte de bucate popoare ale lumii pot fi găsite cel puțin o reteta de sos, care este unic pentru un anumit popor și bucătăria sa și are o rețetă unică.

Să se întoarcă în Franța. Se crede că experții francezi au creat mai mult de 3000 de sosuri diferite. Toate sosurile au primit numele de profil înalt. Unele retete sunt încă în uz, unii au rămas în istorie.

gătit rusă știe există o mulțime de rețete care condimente: sos de carne, pește, sos fără carne și altele. În secolul XV, pe masă, în plus față de sare, El a procurat hrean ras cu aromă de anason. Petru I, a deschis o fereastră către Europa, a adus schimbări în bucătăria tradițională rusă. A devenit o modă de a invita bucătari din Franța, și cu ei au venit sosul din Rusia.

Convențional aceste condimente lichide sunt împărțite în două grupe. Primul - de fapt, sosul. Acesta este servit într-o barcă și sos adăugat la anumite feluri de mâncare - friptură, pește, carne. Al doilea - pansament sau salata. De exemplu, pentru compușii de componente pentru salate - smantana, maioneza, ulei vegetal, sau diverse sosuri pe baza acestora. Dressing este folosit pentru a decora feluri de mâncare pentru a da suculență, aromă, condiment.

Luați în considerare unele rețete de sosuri. De multe ori ia 1 lingura.

Reteta prima - sos fara carne

Particularitatea sa este că baza de ulei vegetal sau ulei vegetal.

bechamel Lean - este acelasi sos fara carne. Potrivit pentru cartofi și morcov fiert. 2 părți făină trebuie să se prăjește într-o tigaie pana se rumeneste. Se fierbe doua cani de supa de legume si se amesteca cu faina. Este necesar să se interfereze cu mult timp, pana se ingroasa, apoi se îndepărtează de la căldură. În sosul fierbinte macră se adaugă sare, suc de lamaie, nucsoara rasa, verdeata tocata marunt. Anotimpurile este gata.

sos de nuc vin la un legume fierte sau coapte. Pentru prepararea ei o nucă miezuri de sticlă trebuie zdrobite într-un blender la un ulei. Adăugați la cățel de usturoi, sare, coriandru, și chiar kurkurmu bici din nou. Adăugați un pic de apă caldă.

pasta de ghimbir picante. Bun pentru prăjituri de pește, feluri de mâncare de cartofi. Ingrediente: 1 cățel de usturoi, 2 părți de oțet de orez, 1 eșalotă piese, 2 părți fin șlefuite ghimbir, 1 parte de sos de soia, chili prindeți sol. Toate componentele sunt încărcate într-un blender și piure de a aduce la starea.

Rețetă al doilea - sos de muștar fără carne - pentru preparate din orez și legume

O linguriță de făină amestecată cu o lingură de apă, căldură, se dizolvă trei cani de supa de legume. Pokipyatit un pic, tulpina, se adaugă o lingură de Sarepta muștar, unele oțet, două lingurițe de zahăr, sare și se fierbe încă o dată.

A treia reteta - sos de carne

Câteva tocat ceapa și se prăjește în ulei pana se rumeneste. Se presara cu faina, se încălzească și să se miște. Se toarnă supa și se aduce la consistența smântânii. 100-150 grame de carne tocată într-un blender, transferat la semifabricatul smântână într-o tigaie și se încălzește timp de 10-12 minute. Se adaugă sare, smântână, ierburi proaspete (cantitate la gust) și se fierbe timp de câteva minute. Sosul este potrivit pentru cartofi fierți.

Rețetă pentru un sfert - sos de branza albastra

Acesta este considerat un sos clasic american, care se bazează pe un albastru de elită brânză. Fierte foarte repede.

150 de grame de branza albastra Dor albastru năruie sau grătar, se adaugă 3 părți suc de lamaie, se presara cu piper alb și se adaugă 6 părți de smântână. Se agită, se răcește. Și ... Bon Appetit!