Sosuri caucazieni: rețetele legendare. sos Caucazian frigarui

Bucătăria caucaziană a fost mult timp ferm stabilit în inimile noastre. Fără kebab nu se poate face nici un picnic, pui tapaka adesea pregătite pentru sărbători (și, uneori, de zile de la nimic ieșite din comun) și sacivi de pui nu refuza adolescenți chiar veșnic răutăcioase. Și cel mai important lucru în această bucătărie - sosuri caucazieni, care pot adăuga farmec la fel de mancare de zi cu zi.

Ajica

Acesta este probabil cel mai faimos și popular sos caucazian. Reteta fiecare familie proprie. Și fiecare dintre ei are dreptul de a exista. Dar am vrut să întreb bucătari nu strica aceasta pasta de tomate minunat condimente și ketchup. Trebuie amintit faptul că sosurile caucaziene și atractive , care sunt realizate exclusiv din fructe și legume proaspete, fără conservanți, coloranți și potențatori de aromă. Încercați să gătească Ajica pe rețetă propusă și compara cât de mult mai luminos și mai bogată obține gustul ei în comparație cu ketchup. Este nevoie de o livră de tomate coapte, un buchet mare de coriandru (200 de grame), două capete mari de usturoi, un ardei rosu mare clopot, roșu cald, prea - cum doriți, dar cel puțin un pod trebuie să fie prezent, și o cană de nuci. Toate acestea se macină într-o mașină de tocat carne, prisalivaem - și Ajica gata. În conformitate cu normele, fără condimente pentru a completa nu este necesar, numai ierburi și legume. Dar un zbor de fantezie, și îmbunătățiri sunt întotdeauna binevenite de gătit.

piuliță Adzhika

Un astfel de sos la toate bucătăria caucaziană este preparat fără tomate. Luat trei ardei iute, tăiat fin, amestecat cu un pachet de coriandru tocat, lingura khmeli suneli, șofran linguriță, o pereche de catei de usturoi zdrobit, un teanc de oțet de vin și jumătate de cană nuci tocate. O masă destul de densă. Important în pregătirea sa - nu folosesc nimic altceva decât un cuțit. Anotimpurile și trebuie să constea din bucăți de toate componentele.

Ajica verde

Toate sosuri caucazieni sunt facute la cald si picant, dar acest lucru - în special. Ar dura patru ardei lung, foarte cald verde, jumătate de cap de usturoi și un pachet mare de coriandru. Toate acestea se pun într-un blender și pyuriruetsya-le. Produsul final și se adaugă este utilizat puțină sare. Se pare atât de sos aromat și dependență că este gustos să mănânce chiar și doar răspândit pe o felie de rosie.

satsebeli

Vom descrie acum celelalte, sosurile caucaziene nu mai puțin celebre. Satsebeli și hrănite la pește și carne. În funcție de ce fel de antena aveți de gând să servească la masă, preparată corespunzător bulion puternic. O jumatate de cana de nuci sunt măcinate, turnă un pahar sau doua de bulion (oricare sos iti place cel mai bine - lichid sau mai gros), aromatizată cu tocat patru cepe, un cuplu de linguri de sare, jumătate - piper roșu măcinat, mentă și coriandru.

tkemali

Acest sos legendar în afacerile caucazieni pe baza de scurgere. Este de dorit să se găsească soiurile de fructe corespunzătoare cu un nume similar. Dar costumul și alții în absența lor. O jumătate de kilogram de prune fierte într-o cantitate mică de apă pana cand se inmoaie si frecati printr-o strecurătoare fină. Piure decocție ușor diluată a fructului; este turnat ierburi crăpate (cilantro - este obligatorie, restul sunt selectate în funcție de preferințele lor). În plus, adaugă usturoi indispensabil (loturi, o treime dintr-un kilogram), sare și un cuplu de ardei iute tocat. Pan înapoi pe foc. Cum fierbe - tkemali gata.

Sos de rodii Narsharab

La fel ca și restul sosurilor caucaziene, facut din suc natural de fructe magazin nu va face. Dintre cele două, este necesar să se stoarce sucul de rodii, care se amestecă fiertura de coriandru (cioturi de abur), usturoi (cuisoare), sare și un pic de piper fierbinte. Nu pentru a obține dulceag sos diluat cu o jumătate de pahar de apă.

sos Garo

Pentru el, doi ani și jumătate de cana de nuci pisați împreună cu sare și coriandru (trei lingurițe în formă de bucăți tăiate). Apoi, încet, cu agitare, turnarea trei linguri trei procente otet de vin, urmată de - o pereche de pahare de supa de pui. În fundația pregătită tocat fin două cepe și patru catei de usturoi, pune oala pe aragaz și se fierbe ușor timp de zece minute. La sfârșitul celor două gălbenușuri biciuit cu o lingura sos cald și se toarnă în masă, treptat, sub agitare, la ouă nu sunt ondulate. Păsările - doar alegerea perfecta.

satsivi

În acest sos din bucătăria caucaziană preparată prima zazharki de ceapa tocata (trei capete de mijloc) și usturoi (două felii) cu unt. Când sunteți mulțumit cu culoarea de legume, se adaugă câteva linguri de faina si se toarna doua cani de bulion. Cum fierbe - îndepărtează de la căldură. lingură plină de ierburi uscate este conectat la două căni de nuci pisați, gălbenușuri de ou de trei oua, o jumatate de cana de otet si condimente: Lavrushka, ardei roșu, scorțișoară, cuișoare și șofran. Acest amestec a fost plasat într-o bază lichidă; cand sosul ajunge la fiert din nou - el e gata.

Castravetele sos shish kebab din Caucaz

Gratar - nu este doar o masă. Este un proces, un ritual religios, care ar trebui să fie însoțită de un aport regulat. Pe măsură ce sunt coapte pe foc legumele și caucaziană kebab sos shish. Cei mai mulți alpiniști ca aceasta: (! Fresh) un cuplu de castraveți tăiate cuburi foarte, foarte mici. Acestea adaugă un număr mare de verdeață tocat (două grinzi Bazarul fiecare specie): bow-stilou, mărar, pătrunjel, coriandru. Două sau trei catei de usturoi frecat pe cele mai bune răzătoare și aruncat într-o masă. maioneza de sticlă amestecată cu un volum egal de suc de roșii evaporate (ketchup înlocuire admisă în domeniu). Se condimentează cu sare, piper și dip bucăți de carne.

Bucurați-vă de descoperirile în bucătăria caucaziană!