Sosuri pentru salate: rețete și sfaturi

Istoria de salate si sosuri pentru a le face mai mult de un mileniu. În China antică servit cu sos de soia, în Roma antică și Babilon legume proaspete udate cu ulei si otet. Mult mai târziu, a venit maioneza - ea a început să folosească aristocrația franceză în urmă cu aproximativ 200 ani.

sosuri moderne nu sunt mult diferite de timpul de sosuri. Încă folosesc rețete vechi pentru a da feluri de mâncare un gust deosebit si aroma. Dupa salata fara dressing - nu o salata deloc. Toate sosuri sunt împărțite convențional în două tipuri. Origine - prepararea sosuri pentru salate pe bază de ulei și oțet, cu adaos de condimente diferite. Această variantă este deosebit de potrivit pentru salate cu legume proaspete sau fierte. Al doilea tip sunt umplutura densa - o maioneza, smantana, se amestecă pe baza de crema, iaurt, lapte bătut, și condus de salata lor de legume fierte, carne și pește.

Pentru prepararea primului tip de sos pe care poate lua orice ulei vegetal: ulei de floarea soarelui, ulei de măsline și mai mult. Ulei amestecat cu oțet, bătut cu telul sau scuturarea mătură într-un recipient etanș, se adaugă condimente și imediat umple cu salata verde, pentru că, după câteva minute, uleiul și oțetul începe să exfolia. Aici trebuie să ținem cont de faptul că calitatea gustului depinde în mare măsură de alegerea de oțet. Oțet oferă o mulțime de acid, asa ca ai nevoie de mai mult ulei vegetal. Pentru salata de pansamente transformat mai moale și mai delicată, utilizați oțet. note fructate și o ușoară aciditate da oțet de mere. Utilizarea și astfel de specii rare de oțet este balsamic și sherry. Desigur, gustul lor este superior celorlalte, dar prețul este necesar, prin urmare, acestea sunt disponibile pentru preparate gastronomice scumpe.

Cel mai simplu exemplu de un sos lichid - dressing pentru salată. Prin tradiție, este fel de mâncare rus asezonate primordial cu ulei vegetal, dar de ce nu utilizați celelalte opțiuni, ceea ce va face gustul si aroma de salata verde luminos. Doar rețineți că maioneza, și uneori se umple cu vinegreta, total nepotrivit pentru acest lucru, deoarece toate blocările compoziția aromei.

sos Rețetă pentru salata, care este de asemenea folosit ca un pansament pentru salate cu legume proaspete

Cantitatea mică de fierbere, bulgăre de apă caldă de zahăr se dizolvă, se răcește, se adaugă piper măcinat (posibil să se ia un amestec de ardei), muștar și sare după gust. Cu agitare constantă, se toarnă în ulei vegetal, se adaugă 3% oțet. Raportul dintre ulei și oțet 1: 1. maioneză adăpate, astfel încât acesta este complet absorbit în legumele.

sos pentru salată Gros este preparat în prealabil, cu cel puțin câteva ore înainte de servire feluri de mâncare pe masă, și cel mai bine este de a menține ziua ei. Alegerea produselor este mult mai mare. Bază - maioneza, smantana, smântână, iaurt - adaugă tocat rădăcini prăjită, brânză, ouă, bucăți mici de carne și pește. Cel mai popular este faimoasa salata Caesar. Este potrivit nu numai pentru vasul omonim, dar, de asemenea, pentru multe altele.

O cana maioneza luat cățel zdrobit de usturoi, o lingura sos Worcestershire (disponibil în magazine), o jumatate de cana de parmezan ras, o lingura de suc de lamaie, o lingura de lapte, piper negru, sare. Toate ingredientele sunt amestecate într-un mixer sau amestecati pana se omogenizeaza.

Nu se poate face fără sos și paste iubit de toți. La fel ca pentru salate, salata de paste este o parte importanta a mesei. Mulți pur și simplu se toarnă paste cu sos de roșii. Dar nu fi leneș și în timp ce pastele vor fi fierte, gatiti realimentare acasă.

sos Amatrichiane - sos clasic de gătit italiană

Pentru prepararea nevoie: 250 g de brânză Pecorino, 150 g pancetta (bacon), un bec, un ardei iute (roșu), 4 lingură de ulei de măsline, fascicul de pătrunjel.

Se toaca marunt bacon, ardei cotlet, ceapa si patrunjel, branza frecat pe o răzătoare fină. Pepper într-o tigaie maro slănina și trecerea într-un alt vas. In aceeasi tigaie se prăjește ceapa, apoi toate se unească și să umple paste fierbinte, se presara cu branza si patrunjel. Se amestecă bine și se servește într-o farfurie mare.