Sufleu - Ce este asta? istoricul sufleu

Sufleu - inventarea bucătăria franceză. Tradus souffl cuvânt este „vozushny“. Ceea ce explică lumina ca un nor, consistența acestui fel de mâncare? albușuri de ou. Practic, pentru a face sufleu este destul de simplu. Mai întâi gălbenușurile pisate cu orice bază, iar apoi au fost amestecate cu spumă de proteine. Și în scopul de a proteja împotriva salmonella, care ar putea trage cu urechea în ouă crude, sufleu coapte. In timpul tratamentului termic proteinele sunt crescute în volum și spumă prin congelare. Acest „aer“ și a dat numele tipului de antena. În acest articol, vom spune povestea apariția unui sufleu. Și dau câteva rețete simple, pentru gătit, acest fel de mâncare.

proveniență

Toate dintre noi cel puțin o dată într-o viață sufleu mănâncă. Ea - bomboane „lapte de pasăre“. Dacă eliminați coajă de ciocolata nu se găsește în interiorul altele decât sufleu. Dar acest fel de mâncare nu a fost întotdeauna desert. La început a făcut-o a fost destul de rău. În cazul în care se ajunge la asta, este că omletă corect fierte poate fi, de asemenea, numit un sufleu. Cu toate acestea, istoria acestui fel de mâncare datează din secolul al XVII-lea. Franceză Regele Ludovic al XVI-lea a dorit să înceapă ziua cu ceva lumină și aer. Pentru micul dejun a fost servit legume roase asezonate cu sos „bechamel“. Pentru a face vasul mai mult aer, bucătari amestecat în albușuri de ou bătut. Apoi, masa a fost plasată într-un cuptor preîncălzit.

Sufleu se topește literalmente în gură. Este ușor de absorbit de către organism. Prin urmare, este a devenit foarte repede desertul sufleuri si apoi baza puterii de copii fără dinți. Copiii de astăzi, de asemenea, au încercat acest fel de mâncare la începutul vieții sale. Recall borcane de masa de carne.

Principiul pregătirii unui sufleu

Acest fel de mâncare nu iartă greșelile. albușuri de ou necesită o abordare specială. La urma urmei, în cazul în care pot cădea cu ușurință în afara intervalului de temperatură greșită. Apoi masa exfoliate și te jeleu. Chiar și ustensilele trebuie să fie specială. Ideal pentru o placi ceramice refractare sufleu. Dar rezervoare din oțel inoxidabil vor lucra, de asemenea. Sufleu este format din două componente principale. Primul - este fundamentul care dă gust. Acest lucru poate fi de pește, carne, legume, brânză, brânză de vaci, ciocolată, fructe și fructe de pădure. O a doua componentă - bătut albușuri de ou. Ele sunt atent amestecate cu baza la sfârșit. Farfuria poate fi de două tipuri: coapte și răcite. Primul tip este servit fierbinte. sosul adăpate, dacă desert - sirop sau gem. După răcire, un pic sufleu se prăbușește. Al doilea tip este servit rece. Formularul de aer aici ajută la menținerea gelatina adăugată la sufleuri. Fotografii de feluri de mâncare arata foarte apetisant. Dar noi nu trebuie să uităm că aceste ouă pentru sufleuri care nu sunt supuse unui tratament termic.

Cea mai simplă rețetă

Sufleu - un fel de mâncare de ouă. În această rețetă le vom folosi numai. Adică face fără carne, pește, brânză și alte lucruri. Ia-o omletă dulce - desert simplu, dar elegant, care poate fi servit cu frisca sau sos de vanilie. Pune-o parte încălzi un pahar de lapte (două sute de mililitri). Se topește într-o tigaie lingura de unt. Vsyplem aceeași cantitate de făină, se condimentează cu sare și se amestecă totul bine. Faina ar trebui să fie cremos. Acum volem lapte cald. Se amestecă pentru a se evita smocuri de făină din stânga, și se adaugă o lingură de zahăr. Continuă să gătească, amestecand ocazional. După ceva timp masa se ingroasa. Două ouă se împart în gălbenușuri și albi. În primul rând vom lira sac de alb-fierbinte cu zahăr vanilat. gălbenușuri având grijă să nu încrețite, volem amestecul de lapte fierbinte. Se răcește și se pune un alt sfert de oră în frigider. În acest timp vzobem proteine. Adăugați-le la baza. Ceramice unt mucegai smazhem si se presara cu zahar pudra. Publicare sufleu. Cuptorul trebuie să fie deja încălzit până la o sută optzeci de grade. Coaceți vasul timp de aproximativ treizeci și cinci minute.

sufleu Pat

Carnea în alimentația copiilor este foarte importantă. Doar un lucru: nu toți copiii doresc să-l mănânce. Mai ales ficatul, care este foarte util pentru sănătate. Dar, pentru a pune în practică această rețetă, vă va face copilul cel mai capricios să mănânce în fiecare ultima firimitură. O jumătate de kilogram de ficat de vită mâner după fierbere și se fierbe timp de aproximativ o jumătate de oră. Ne scoate din apă, oferindu-se răcească complet. Un cuplu de felii de pâine albă înmuiată în lapte. Curățați ceapa mica. Ficatul este tăiat în bucăți. Toate suluri printr-o mașină de tocat carne: organe, ceapă și pâine. Se condimentează cu carne de vită sare, se adauga oul batut. Dacă el devine dryish, puteți turna un pic de lapte sau unt topit. Nu uitați să pregătească un vas de copt. Lubrifiază interiorul acestuia cu unt. Bazat pe faptul că sufleu în creșterea volumului cuptorului, completați formularul doar pe jumătate. Am pus într-un cuptor preîncălzit la sută optzeci de grade. Gătitul timp de aproximativ douăzeci de minute. Servit cu un sos cremos.

sufleu de pește

O jumătate de kilogram de măcinare merluciu. Carnea mărunțirii blender. Adăugați o lingură de sos de soia. Se adauga sare dupa gust. Adăugarea două gălbenușul (timp pentru a îndepărta proteinele din frigider). Bate cu o furculita carne tocată. Adăugați două linguri de smântână. Un alt măturică din nou. Noi aprinde un foc la cuptor încălzit până la o sută optzeci de grade. Proteinele din frigider si le amesteca cu un praf de sare la un vârfuri solide și stabile de stat. Atenție se amestecă în spumă pe bază de pește. Completati formularul de greutate. Unsă nu este necesar: vom pregăti pentru copiii sufleu într-o baie de apă. Deci, va fi mai dietetica. Umpleți tava cu apă. Am pus pe el un vas de copt. Apa nu ar trebui să ajungă la marginile containerului rezistent la căldură. Se coace timp de o jumătate de oră. Se serveste cu sos de brânză, „Olandez“ sau „bechamel“. Copiii sunt foarte mândru de această sufleu de pește. La urma urmei, nu conține oase, moale și aerisit. Pentru acest fel de mâncare se va potrivi nu numai merluciu, ci și alți pești.

Desert sufleu

Pentru a păstra forma vasului, bucătari du-te la următoarele trucuri. Acestea se adaugă la orez, griș sau telemea bază vâscos fiartă. Ultima opțiune este de preferat ca desert va nu numai delicioase, dar, de asemenea, util. Sufleu cu cremă de brânză pot fi coapte ca prăjitură cu brânză, sau gatiti ceva asemănător cu crema de iaurt de gheață. Luați în considerare cele mai recente stil. Se înmoaie pliculeț de gelatină într-un pahar cu apă rece. Se amestecă cele două sute cincizeci de grame de brânză de vaci și mascarpone (sau altă cremă de brânză). Se adauga coaja si pulpa de lamaie tocat. Puteți introduce, de asemenea, parte dintr-o mână de stafide, o lingură sau două de miere. gelatina umede aprinde focul, dar nu se fierbe. Introduceți-l în cheagul de brânză. Bace (căpșuni, afine sau produse forestiere similare) blendiruem. Punerea în bază de caș, împreună cu gălbenușul. Proteine măturică. Domeshivaem la bază. Sufleu de pus în frigider timp de câteva ore.

„Lapte de pasăre“

Aceste bomboane delicioase pot fi făcute la domiciliu. Perioada de valabilitate ei vor avea mai puțin, dar ele vor fi mai utile. Cum de a găti un sufleu „lapte de pasăre“? Se înmoaie jumătate linguri de gelatină într-un pahar cu apă caldă. Un sfert de oră, ea progreem într-o baie de apă. Gelatina trebuie să fie complet dizolvată. Patru proteina vzobem refrigerat la vârfuri stabile. În procesul de amestecat treptat într-o ceașcă de zahăr pentru a le. Când spuma devine lucios și rezistent, se toarnă gelatina dizolvată. Bateti din nou. Coacere dimensionată pentru a se potrivi într-un frigider, hârtie de cofetărie cu mochetă. Se toarnă sufleu. Aplatiza suprafața cu un cuțit. Pune să se răcească timp de cel puțin douăzeci de minute. Înece într-un bar baie de apă de ciocolată. Gusto lubrifiază sufleu congelat. Pune să se răcească. Taie bomboane cuțit fierbinte că ciocolata nu este spart.

Souffle ca crema de tort

„Brulee“ a fost inventat în secolul al XIX-lea. Acest lucru nu este înghețată, și sufleuri smântână la cuptor până la culoare caramel. Ele pot decora un tort sau vândut ca un desert independent. Și dacă nu coace caramel de zahăr, acesta va fi difuzat sufleu alb. Pachet de gelatină să toarne lapte cald (jumatate de cana) și apoi se încălzește într-o baie de apă. Trei sute șaizeci de grame de mix-crema de cumpărături cu 140 de grame de zahăr pudră și un vârf de cuțit de vanilină. Bateti timp de aproximativ zece minute. Se toarnă lapte rece cu gelatina. Acum vom trece la finalizare. Se taie în bucăți mici, sunt trei tipuri de jeleu multicoloră. Este posibil să vă pregătiți sau utilizați marmeladă achiziționat. Adăugați masa jeleu. Se amestecă și a pus în frigider.