Suluguni: ce fel de brânză și cum se prepară?

Această brânză - unul dintre darurile lumii Georgiei solare și ospitalier. Este în această țară a fost inventat de suluguni rețeta tradițională acum. Ce este produsul? Aceasta se referă la categoria de brânzeturi saramură și foarte apreciat în patria sa, precum și în toate celelalte țări ale speciale, indiferent de ce nu le place gustul sărat și aroma. Astăzi puteți cumpăra cu ușurință în supermarket sau pe piață, dar încă un gust adevărat al acestui tip de brânză știe doar unul care a încercat în Georgia, în casa acestei familii georgiene.

nume de brânză sună ca un cântec - „suluguni“ ... Ce înseamnă asta? Limba georgiană sunt două cuvinte foarte frumoase: „inima“ - „Suli“ - „suflet“ și „stafii“ Această traducere exprimă esența produsului, care dezvăluie inima și sufletul oamenilor din Georgia, este simbol al tradițiilor culinare, istorie și cultură.

Există o altă ipoteză despre numele brânzei. Deci, în dialectul osetin „Sulu“ înseamnă „ser“ și „arma“ - „este făcut din“. Adică „suluguni“ - o brânză produsă din zer. Așa că vom trece treptat la procesul de compoziție și de fabricație a acestui produs minunat. Cum a pregăti?

Pentru ca ne putem bucura de mare gust de brânză georgiană, folosind cele mai bune și mai proaspete lapte: vacă, de capră și chiar de bivol. Uneori face un amestec de două sau mai multe specii - acest gust câștigă numai. În funcție de compoziția brânzei, poate fi alb cristal sau au o tentă de culoare galben deschis. Acesta din urmă este deosebit de prețuită și este mult mai scump. În orice caz, putem spune despre prezenta suluguni că este întotdeauna curat și complet produs natural. În plus față de lapte conține drojdie și preparatul enzimatic, astfel încât gust clar, fără culori și arome străine.

Suluguni în aparență pot fi foarte diferite. De regulă, consistența densă și elastic său, ușor stratificat. Culoare - de la alb la galben pal. Un gust sărat (concentrația de sare de până la 7%), și are o acritură „saramură“ miros plăcut. Brânză, în orice caz, nu ar trebui să se năruie, și cu atât mai amar. Astăzi, rafturile pot fi văzute ca suluguni trese, filamente subțiri și brânză afumată (raft crește de viață, iar gustul este deosebit de usturime). În Georgia, puteți încerca o suluguni acasă, care este preparată cu brânză de vaci licitație și o umplutură de mentă, dar vinde un produs pentru a găsi puțin probabilă.

Dacă gust de brânză, și doriți să-l încercați versiunea acasă, apoi pregăti propriile suluguni. rețeta nu este la fel de complicat ca este durabil. Prin urmare, să fie pacient, și apoi totul se va dovedi. Dintre produsele pe care le avea nevoie de:

• 5 litri de lapte;
• 0,5 grame de pepsină (farmacie disponibil în comerț);
• o jumatate de cana de lapte pentru a fermenteze.

Mod de preparare:

1. Se dizolvă o jumătate de pahar de lapte cald pepsinei. Restul laptelui, tulpina prin tifon și se încălzește până la 30 de grade, se adaugă aluatul și pus într-un loc cald timp de o jumătate de oră.
2. Din nou, se încălzește laptele la foc mic - va fi eliminată. Ce vor fi separate, trebuie să atenție „ia“ pe pereții vasului. Apoi, se colectează în greutate ondulată într-o minge și a pus într-o strecurătoare (atârnă în tifon), astfel încât excesul de lichid scurs. Acum, brânza ar trebui să „rătăcească“ într-un loc cald timp de câteva ore.
3. Următoarea etapă de preparare: Se taie branza in fasii de 2 cm grosime. Apa într-o cratiță, se încălzește până la 90 de grade și se scufundă viitorul suluguni. Cook, amestecând într-o singură direcție până când se topește. Apoi, se colectează și bulgării de brânză din apă. Dă-forma dorită (cerc) și bagati la frigider, muiată în apă rece.

Aici și suluguni gata. Ce este acest lucru în cazul în care nu brânză divin delicios pentru vin de casă? Acesta poate fi, de asemenea, adăugat la umplutura pentru plăcinte Ossetia în salata de legume lumina si se serveste cu biscuiti pentru micul dejun la o ceașcă de cafea neagră.