Supa Chorba. reteta pentru

Familiarizarea cu bucătăria balcanică, mulți bucătari profesioniști oferă pentru a începe cu primele cursuri. Printre ele un loc special este supa Chorba. Rețeta pregătirii sale nu diferă foarte complex: nu pentru nimic înainte în Bulgaria, de exemplu, el a fost considerat unul dintre cele mai ieftine și proliferarea opțiunilor alimentare în masă pentru săteni și muncitori. Ciorbă reprezintă un prim curs destul de dens cu sos și carne sau păsări de curte. Structura sa este uneori inclusă tărâțe cvas sau produse lactate, plante aromatice. De obicei, supa fierbinte de a mânca la prânz. Variantele feluri de mâncare diferă în diferite țări: bulgară, serbskayay, din Moldova, Muntenegru, Chorba supă turcă. Reteta poate varia foarte mult în funcție de domeniul de pregătire. De altfel, numele vine de la cuvântul turcesc „shourpa“.

Shkembe Chorba (Bulgaria)

Primul cuvânt în titlu este tradus ca „cicatrice“ sau „stomac“. Aceasta supa este, de asemenea, renumit pentru proprietățile sale mahmureala și este o parte inerentă a bulgare de bere, pub-uri, restaurante.

ingrediente

1 kg de carne de vită sau de oaie stomacuri, 1 litru de lapte de vaca sau de oaie, o pereche de ceapă, morcovi, piper roșu picant, boia de ardei frezate pic de unt și ulei vegetal, cap de usturoi - asta e tot ce va lua pentru a găti supă Chorba. Rețeta este simplă și accesibilă, după cum putem vedea. Să începem deja!

preparare

1. Ca o regulă, stomacurile (congelate - dezghet congelate), să-l puneți blând, miros nu foarte plăcut. Cum sa scapi de acest miros? Inventat câteva opțiuni: vă puteți scufunda în shkembe lapte câteva ore (lapte scurs și să nu-l utilizați), dar puteți folosi marinata din Bulgaria. Se compune din apă, un al treilea pahar de oțet de vin, ceapa tocata. Stomacuri la macerat timp de trei ore (sau mai bine - toată noaptea să se pregătească în dimineața).
2. Se îndepărtează laptele sau marinata, iar stomacurile din nou spălate în apă curgătoare. Potul adăuga până ingredient umple cu apă și se fierbe timp de cel puțin trei ore (oala sub presiune - poate și h). stomacurile Se fierbe ar trebui să fie în întregime, fără tăiere în bucăți, eliminând periodic spuma. Într-o cratiță, puteți adăuga câteva frunze de dafin și ceapa intreaga. După sfârșitul oală de gătit și pus deoparte să se răcească pentru a da un loc răcoros.
3. În partea de sus a tigaie se formează grăsime. Scoateți-l cu o spumiera și aruncați-l.
4. Ne scoate cicatrici din bulion. Se taie în felii subțiri. Un filtru bulion.
5. Într-o tigaie cu ulei vegetal 1.5 tomim lingură ardei mic peak roșu (paprika) - 2 minute literalmente.
6. Arunca într-o tigaie pentru cicatrici piper felii.
7. Litru de lapte se aduce la fierbere și se amestecă cu un litru de bulion. Sare și se amestecă.
8. Puneți tava în conținutul tigaie si gatiti pentru o perioadă scurtă de timp.
9. Între timp, fac dressing insula. Micul recipient de turnare 50 ml de otet, usturoi cap Mnemonic, introducerea fierbinte grosier ardei roșu. Se amestecă și se dau de preparare a cafelei.
10. Aici este gata să Chorba supa bulgară. Reteta este foarte simplu de a pune în aplicare, gestiona oricine, chiar și un începător bucătar. A servit masa fierbinte într - un vas, care este mai întâi necesar pentru a arunca o lingura de umplere și se toarnă supa groasă. Nu uita să taie o felie mare de pâine proaspătă și ierburi.

Supa Chorba (Montenegro). reteta pentru

Avem nevoie de: năut - sticla (putem lua un bob de mazăre ordinară), fasole - cupa, mediu de cartofi trei, 250 de grame de miel, cap de usturoi, o jumătate de kilogram de roșii, o pereche de linguri mari de pasta de tomate, o pereche de ceapă și morcovi, lamaie, piper, boia și ardei iute sare - dupa gust.

preparare

Apropo, la fel ca supa brewed și bulgară „Bob chorba“ rețetă care nu diferă de Muntenegru, cu excepția, poate, câteva nuanțe. Intregul secret de feluri de mâncare pentru a adăuga fasole, care dau aroma originală a vasului.

1. Legume și carne tăiate în cuburi și se toarnă apă într-o cratiță mare. Cook, amestecand ocazional, 30 de minute.
2. Tomatele sunt pasteurizate cu apă clocotită și se scoate din pielea lor. Acestea ar trebui să fie suficient de mic pentru a merge în supă complet. Puteți adăuga și roșii mici conservate.
3. Lemon tăiat în jumătate. Toate ingredientele rămase aruncate în oală și se amestecă. Gatiti timp de încă 30 de minute la căldură fină, amestecând din când în când.
4. Mazăre și fasole, îmbibate în prealabil, vom intra în supă și se fierbe timp de încă 30 de minute. În acest timp, rosiile se transforma in terci, dar ele pot fi mash mai departe cu o furculita.

Chorba supa din Turcia. reteta pentru

După cum sa menționat deja, Chorba în diferite țări pot să difere în mod semnificativ. Trebuie să ia o jumătate de cană de linte roșie, 2 litri de bulion de oaie, un pahar de tomate, o pereche de ceapă, 2 linguri mari de faina, un pic de ulei pentru prăjit ceapa.

Gata să ierte. ceapa Fry, făină passeruem, se toarnă în bulion. Nu prea - linte și bucăți de miel, cubulete in prealabil. Cook, agitare, se introduc roșiile și se fierbe timp de încă 30 de minute. Se serveste fierbinte la masa, stropite cu menta uscate.