Superboby: fasole Adzuki. Cum de a găti?

Fasole toată lumea știe și mulți oameni iubesc, dar să-l folosească pentru desert un pic neobișnuită, și neobișnuit pentru noi. În același timp, există o varietate specială, cultivate timp de secole, nu numai bogat in proteine, dar, de asemenea, zaharuri.

leguminoase Champion

Al doilea a numelui său - Vigna unghiular. Este un gen de plante erbacee anuala din familia leguminoaselor. Mediul natural de creștere - Asia de Sud-Est și Himalaya, unde a fost prima domesticit. Păstăile sunt colectate plante fasole mici (până la 5 mm în lungime), acestea pot avea o culoare diferită: negru, gri, alb, cu diferite grade de variegation. Cu toate acestea, cel mai cunoscut și are o valoare de fasole roșie azuki. În Japonia, de exemplu, este al doilea cel mai popular după boabe de soia. Este o sursă valoroasă de proteine vegetale - materialul de construcție principal pentru corpul uman. In plus, aceasta conține o cantitate suficientă de acid folic, fier si carbohidrati complecsi.

În Asia, cele mai multe Adzuki utilizate la prepararea diferitelor deserturi, produse de patiserie. În special, în China și Japonia este foarte popular pasta de fasole dulce - ANCO. Este folosit ca un fel de mancare separat sau ca o umplere pentru toate tipurile de coacere.

Prepararea fasole Adzuki

De obicei și familiar fasole fel de Adzuki se caracterizează prin gustul său moale, dulce și o aromă delicată de nucă. Plusul principal și nuanțele în pregătirea acestuia - înmuiere fasole nu au nevoie. Fără o astfel de pretratament este preparată fasole repede.

Fasolea nevoie să clătiți, și apoi se adaugă apă într-un raport de 1: 3. Fierbeti după fierbere timp de aproximativ 45 de minute. Din boabele finite, se scurge excesul de lichid. Cu această metodă de gătit acesta își păstrează aproape toate componentele utile și valoroase. Un bun instrument în acest caz, se va steamer - ea fasole preparată aproximativ 1,5 ore.

Dacă întâlniți un magazin de pe fasole Adzuki, rețete folosind va scădea foarte la îndemână. Cu toate acestea, este de remarcat faptul că cele mai multe dintre ele sunt destul de exotice pentru hrana noastră și este uneori dificil de a găsi unele ingrediente. Va oferim încerca să gătesc fasole Adzuki ca un fel de mâncare principal și delicatese tradiționale asiatice.

Fasole și linte și ardei

fel de mâncare principal copioasă, fierte în această rețetă - este o sursa excelenta de proteine. Astfel, acesta are o valoare calorică neglijabilă. Veți avea nevoie de:

• Această fasole - 50 g;
• linte Puy - 30 g;
• fasole roșie (regulate) - 50 g;
• Ulei de măsline - 50 ml;
• piper (dimensiune medie) - 2 unități;.
• Ceapă - 1 buc;.
• chili piper - 1 buc;.
• Tomatele - 300 g;
• Usturoi - 2 catei;
• Pasta de tomate - 500 ml;
• coriandru proaspat - 1 buchet;
• sare si piper dupa gust.

fasole obișnuiți au nevoie să se înmoaie peste noapte în apă suficientă, apoi uscat. Caracteristici de gătit acest fel de mâncare este o etapă specială - opărire cu apă caldă. Fasole trebuie sa oparesc, uscat și se clătește cu apă rece. Apoi se adaugă apă și de gătit fără a închide capacul, la foc mare timp de 10 minute. simmered în continuare se fierbe sub acoperire până moi (30-40 minute).

Această fasole și linte preparate într-un mod similar într-un vas separat, timpul de preparare pentru aceste ingrediente scade, respectiv, 12-15 și 20-25 minute. Toate uscate fasole și se pune deoparte.

Gros-prăjirea în fierbinte de măsline ceapa se prăjește ulei, ardei roșu și chili, usturoi până se înmoaie. Este nevoie de aproximativ cinci minute. Stropesc legumele deasupra chilli pudra si sare. Apoi se adaugă toate fasole, tomate și pasta de tomate, amestec tocană a fost de aproximativ 45 de minute, amestecând din când în când. Ar trebui să fie o grosime de consistență. La sfârșitul gătit se adaugă coriandru tocat.

reteta ANCO

Acesta este un tratament foarte neobișnuit, popular în Japonia și China. Pentru ao pregăti, aveți nevoie de:

• Această fasole - 200 g;
• zahăr alb - 200 g;
• Sare - un vârf de cuțit.

Fasole recomandat să se înmoaie peste noapte în apă. După 8-12 ore, este posibil să se înceapă de gătit. Fasole umple cu apă, la 4-5 cm deasupra suprafeței și se aduce la fierbere pe o flacără ridicată și apoi se adaugă din nou lichid și se fierbe timp de aproximativ o oră. fasole gata ar trebui să fie ușor pentru a obține degetele strivite.

Sugar într-un semi-pasta este turnată în trei etape, focul trebuie să fie puternic, iar amestecul trebuie agitat constant. Adăugați sare. Pasta se prepară, sub agitare, când fundul este dezgolit peste 3-4 secunde. Opriți căldura, lăsați amestecul să se răcească ușor și se pune în pungi mărunțite, în cazul în care aveți de gând să-l utilizați imediat. pasta de fasole pot fi depozitate în frigider timp de o săptămână, iar în congelator până la o lună.

Mult depinde de timpul de preparare. După cum puteți vedea, consistența este complet diferit. Cu toate acestea, după cum numele originale. În fotografia de mai sus stânga - tsibuan, și dreapta - koshian (o substanță sub formă de pastă). Încercați diferite opțiuni și alegeți cel mai bun pentru tine!

Mochi - Desert Japoneză

ingrediente:

• Această fasole - 300 g;
• făină de orez - 250 g;
• amidon de porumb - 250 g;
• sare - un vârf de cuțit;
• Zahăr - 100 g;
• zahăr pudră - 200 g;
• apă - 250 g

Boabele trebuie sa se fierbe timp de 45 minute, cu adăugarea a 100 g de zahăr. Se lasă să se răcească amestecul și se pisa-l la consistența de piure de cartofi, sau la un mod mai complicat pentru a prepara pasta de fasole și prescripția anterioară.

zahăr pudră, făină de orez și amidon au fost amestecate împreună într - un vas special, apoi adăugarea de apă și de gătit într - un cuptor cu microunde la cea mai mare putere timp de 1-2 minute. Timpul, în mod individual și depinde de mulți factori. În mod ideal, ar trebui să aibă o masă netedă, moale, elastic și lipicios, dar nu alunecoase.

Din aluatul rezultat pentru a face tortilla și a pus în pasta de fasole, apoi formează o minge, așa cum se arată în fotografia de mai sus, și roll-l în zahăr pudră.

După cum se dovedește neobișnuit japoneză desert - mochi. Puteți experimenta cu umpluturi și pietriș, utilizarea fistic, curmale, ulei de susan și așa mai departe. D.