Tapet Flour - ce este? grad standard, o aplicare

făină integrală numit grosier - dimensiunea particulelor este de 600 microni. În procesul de producție a unui astfel de produs este măcinat cereale integrale complet, prin care toate substanțele utile. Făină de cereale și rețete de la tselnomolotogo considerăm în acest articol.

specie

Făină de grâu - produs pulverizat obținut prin măcinarea boabelor. Utilizat în industria de panificație și de patiserie.

boabe de grâu este alcătuit din următoarele straturi:

• Suprafata exterioara. În caz contrar, este numit de tărâțe. Este bogat in vitamine, proteine și celuloză.
• Porțiunea principală (endosperm). Se compune din granule de amidon și gluten sub formă de particule. Acesta endosperm oferă viscozitate aluatului.
• Răsadurilor. boabe la sol bogate în grăsimi, minerale și proteine.

În Rusia, în conformitate cu GOST 26574-85, produc următoarele tipuri de făină:

• Gris. Este un amestec omogen de granule fine de culoare crem. Bran este practic absentă. Bogat în gluten, produse din soiuri specifice de grâu și este utilizat pe scară largă în industria de panificație. Segmentul principal de aplicare - coacere chifle drojdie, bogate în zahăr și grăsimi. Nu este recomandat pentru utilizare în testul proaspete - produsul final nu va fi poros.
• Cel mai inalt grad. Principala diferență între ea și grișul - o fracție mică. Nu poate fi tactil separate, pentru a testa particulele de făină. Bogat în gluten. Este folosit in brutarie si patiserie.
• Primul grad. Este mai puțin gluten decât în produsul cel mai înalt grad. Este crem, cu un nisip sau pete maro. Folosit pentru gătit de copt nesdobnoe - prăjituri, clătite, fidea, etc ...
• clasa a doua. făină de făcut în Rusia oferi consumatorilor un produs care conține aproximativ 8% tărâțe. Folosit pentru producerea de cookie-uri și prăjituri, adesea amestecate cu făină de secară.
• tapet făină. Ce este? Acesta este un produs obținut prin măcinarea cerealelor în totalitate. Acesta conține de 2 ori mai mult decât tărâțe de făină 2 soiuri. Functionabila inferior al produsului premium în industria de panificație, la fel de diferite conținut de gluten mai mic, dar are cei mai buni indicatori ai valorii nutritive datorate de proteine, vitamine și minerale.

Mentionati cuvântul „soi“ nu caracterizează calitatea făinii, punând-l deasupra sau sub alte soiuri. Desemnarea Grad indică compoziția și aplicarea, nu mai mult.

Raționament de utilizare

caracteristică este că wholemeal este produs din practic boabelor întregi, fără a scoate partea de sus, stratul cel mai util. Cele mai multe dintre vitamine și minerale se acumulează în boabele coajă - tărâțele, care sunt eliminate atunci când vine vorba de producerea de făină de înaltă calitate. Adăugarea la pâinea ta dieta din făină cojit, obținem:

• vitamine B;
• vitamina E;
• vitamina H;
• calciu;
• fier;
• mangan;
• crom.

Aceste elemente au un efect benefic asupra sistemului cardiovascular, circulator și, desigur, sistemul digestiv. În acest din urmă caz, acest lucru se realizează prin conținutul ridicat de fibre - normalizeaza scaun și stimulează intestinele.

Pentru toate avantajele sale, acest produs nu este fără defecte, care apar imediat ce reteta pare cojit faina. Ce este, am găsit și a subliniat că acesta conține mult mai puțin decât prima de produs, cantitatea de gluten (gluten). Glutenul este responsabil pentru gustul și calitatea estetică a produselor coapte în final. Din cauza lipsei de produse coapte fără gluten vor avea o porozitate mică și rigiditate. În acest sens, făina de cojit recomandat pentru utilizare în combinație cu o primă convențională - îmbunătățind astfel gustul produsului final menținând în același timp beneficiile.

pâine de grâu din făină integrală. rețetă

Vom da o rețetă de pâine de bază pe care le poate varia în tot felul de aditivi pentru gustul dvs. - de exemplu, poate fi ierburi, măsline, brânză, fructe uscate și așa mai departe. trebuie utilizat cojit făină: principala condiție. Ce este și cât de bun este, se spune mai sus. proporții Înlocuiți-l cu grad normal de făină superioară nu este recomandată, adică. A. lichide sunt date având în vedere proprietățile sale higroscopice. Dacă se dorește, aluatul conform rețetei prezentată mai jos, poate fi utilizat pentru prepararea tort.

Opara:

• apă - 110 grame;
• tapet făină - 200 grame;
• drojdie - 0,6 linguriță ..

aluat:

• Opara - întregi;
• apă - 200 ml;
• tapet făină - 200 grame;
• făină - 110 grame;
• Zahăr - Articolul 1.5. l;
• Sare - 1 st. l. Nu există slide-uri;
• ulei vegetal - 50 grame.

Gătit?

producția de făină din Rusia ne-a oferit oportunitatea de a vă răsfăța și cei dragi gustoase și sănătoase pâine, care merge bine cu primele cursuri și gustări de legume.

În primul rând se bucură de o bere.

1. Se amestecă făina, apă și drojdie până la omogenitate. Com pentru a se obține un aluat dens. Lasă-l într-un loc cald timp de 4 ore pentru îmbătrânire.

2. De îndată ce aluatul este copt, se adaugă la ea produsele rămase, cu excepția untului. Se amestecă bine până la omogenizare și uniformă. Adăugați untul.

3. Framantati din nou, până când aluatul nu va veni pe cont propriu de pe suprafața de lucru. Este nevoie doar de 5-7 minute.

4. Se împarte aluatul în jumătate, formează o pâine 2, și puneți-le pe tava, hârtia de copt pus.

5. Acoperiți prosop si se lasa du-te timp de 1-2 ore. În acest timp, piesa de lucru va crește și mai mult de 3 ori, așa că lăsați un spațiu între ele pentru creștere.

6. Se incalzeste cuptorul la 250 ^{° C} și se coace pâinile pe nivelul mediu timp de 15-20 de minute , până când culoare aurie.

7. Complet rece, înfășurat într-un prosop, și se servește.

Secara pâine din făină integrală „Marble“. rețetă

Acest produs se distinge nu numai prin calități gustative deosebite, dar, de asemenea, un aspect atractiv. Sunt necesare următoarele produse.

aluat de lumină:

• faina - 0,5 cani;
• făină tapet - 1 cană;
• făină de secară - 0,75 cupe;
• drojdie uscată - 1 linguriță;..
• zahăr - 1 h L.;.
• Sare - 1 linguriță;..
• ulei vegetal - 1 lingura. l.;
• apă caldă - 0,6 pahare.

aluat închis:

• faina - 0,5 cani;
• făină tapet - 1 cană;
• făină de secară - 0,75 cupe;
• drojdie uscată - 1 linguriță;..
• zahăr - 1 h L.;.
• Sare - 1 linguriță;..
• ulei vegetal - 1 lingura. l.;
• apă caldă - 0,6 pahare;
• Cacao - 1.5 v. l., dizolvate în 1,5 litri Art. l. apă caldă.

preparare

1. Se amestecă toate ingredientele uscate pentru aluatul intr-un bol de lumină.

2. Adăugați toate produsele lichide în castron, se framanta pana se omogenizeaza timp de 5-7 minute. Pune intr-un vas uns cu ulei, se acoperă cu un prosop de bucătărie și se lasă să vină în termen de 1,5 ore. Aluatul ar trebui să crească în valoare de 2 ori.

3. Repetați pentru produsele pentru aluat de culoare închisă. Acesta ar trebui să vină în același timp cu lumina.

4. Pentru fiecare tip de aluat divide turnare în 4 părți de aproximativ 20 cm.

5. Intindeti fiecare bucata, dându-i o formă ovală.

6. Asezati alternativ pe fiecare alte straturi de aluat întuneric și lumină. Ar trebui să primiți două grămezi cu dungi de 4 straturi.

7. stivă ușor priplyusnuv de aluat, rola-le rola.

8. Puneți pe role de copt, pergamentul alimentar pus, se acoperă pânză și se lasă într-un loc cald, până când piesa de lucru nu va fi crescut de 2 ori.

9. Se incalzeste cuptorul la 180 ^{° C,} a pus tava cu piesa de prelucrat și se coace timp de 30-40 minute până la gătit în ea.

10. Se răcește pâinile, înfășurat într-un prosop de ceai.

Asta e tot ce poate servi.

O astfel de pâine este bine tolerat de congelare, acesta poate fi preparat în prealabil în cantități mari, pentru a pune în congelator și să ia după cum este necesar.

Azimelor cu făină integrală

Mulți oameni evita tort de drojdie. Mai ales pentru ei, vom publica reteta utile care utilizează tapet făină. Ce este, am explicat mai sus. Rezultat pâine diferite picant, aroma bogata si o multime de fibre.

produse:

• făină de grâu 1 grad (puteți lua și mai mare) - 1 3/4 cani;
• tărâțe de ovăz - 6 linguri. l.;
• fulgi de ovăz - 3 linguri. l.;
• zahăr brun - 1.5 Art. l.;
• Sare - 1/2 linguriță;..
• lapte bătut sau scăzut de grăsimi iaurt - 2 cani;
• sifon. - 1 linguriță. Nu există slide-uri;
• făină de grâu tapet - 1 3/4 cani;
• ulei vegetal - 3 linguri. l.;
• amestec de semințe și nuci pentru stropire - 3 linguri. l.

Zarei se poate face pe cont propriu - pentru aceasta in 2 cani de lapte degresat, se adaugă 1 linguriță de suc de lămâie, lăsați într-un loc cald timp de 10-15 minute ..

pași de gătit

cuptorul 1. preincalzeste la 220 ^C.

2. dreptunghiular forma pâinii unge cu ulei (1 lingura. L.).

3. Se amestecă toate ingredientele uscate, se amestecă bine într-un volum bol. Adăugați untul, se macină totul în firimituri.

4. Se adaugă zerul firimituri rezultat, frământat până când aluatul uniform.

5. Puneți aluatul în matriță, amestecul se cerne apa perie de seminte, nuci, puse în cuptor și se coace până la o scobitoare pe un eșantion uscat - durează aproximativ 40 de minute.

6. Gata pâine din făină integrală trage din forma, înfășurați într-un prosop de bucătărie și frigider. Asta e tot ce poate servi.

Clătite din făină integrală de grâu

Ele se disting prin gustul excelent și porozitate, în ciuda faptului că lista de produse nu este praf de copt:

• lapte - 720 ml;
• unt topit - 50 g;
• ouă - 3 bucăți;
• zahar - 3 linguri. l.;
• vanilie - vârf de cuțit;
• Sare - 1/2 linguriță;..
• făină - 70 grame;
• tapet masă (ceea ce este - vezi mai sus) - 210 grame;
• apă de fierbere - 120 ml.

Cum de a găti

1. Se amestecă făina și prima din cereale integrale.

2. Se încălzește laptele până la cald.

3. Se adaugă sare, zahăr, ouă, vanilie, unt, se amestecă bine până la omogenizare.

4. cerne în făină amestec lapte-ou, biciuirea masa în proces, pentru a evita formarea de noduli.

5. Se acopera aluatul si se lasa sa stea timp de 15-20 de minute.

6. înroșit tigaie și ungeți-l ușor cu ulei vegetal. În viitor, nu puteți utiliza ulei - suficient este faptul că o parte a testului.

7. Se fierbe apa si prevenirea permanent, se adaugă cantitatea necesară de aluat.

Friptură ca de obicei clatite - în procesul de coacere nu va afecta tapet făină. Ce este și ceea ce este utilizarea acestui produs, am spus mai sus, dar în mod special în această rețetă, este demn de remarcat un „spirit de cereale“ foarte neobișnuit și atractiv este deja produse finite.