Tătară Belishev: reteta, incomparabil cu Tat

Probabil că fiecare cetățean al Rusiei și țările vecine sunt familiarizați cu Tat. În unele privințe, din păcate, acestea au devenit fast-food nostru, ceea ce ne-am mânca în grabă, nu sunt prea interesați de componentele și calitatea produsului consumate - doar pentru a umple stomacul și a scăpa de sentimentul de foame. Și, în același timp, prototipul unei astfel de chiftea neatractive a fost Tătară reteta Belishev este, cu toate acestea, diferit de bazarul obișnuită sau întrupări stație de cale ferată mult mai mult decât mobilier modern din rumeguș - din mediu, de exemplu, palatul regal.

subtilitățile de terminologie

Erori începe deja cu numele. Dumnezeu să-l binecuvânteze, cu Tat: cei care doresc să gătească acum tătară (sau Bașchiră două popoare împărțit palma în acest sens) fel de mâncare, Belishev cu atenție numele său. Între timp, mai aproape de pronuntia primordială este încă „Belish“.

Următoarea observație: faptul că știm cu toții de numele unui stabilit, de multe ori tot același tort, care este, închis aluat. Nu sunt atât de Belishev: rețeta lui implică în mod necesar prezența găurilor din partea de sus. Mai mult, „substitut“ mesele corespunzătoare preparate, de obicei, din aluat de drojdie, dar era blând în original.

Soiurile feluri de mâncare tătară

Din nou dimensiuni. Belyashi oferit de alimentație publică curent, au o valoare standard de Pyrozhkov, care este fundamental greșită. Tătari și bașkirilor au fost două dimensiuni pentru vasul numit „Belishev“: reteta, cele mai populare printre aceste popoare au avut prefixul „SAM“, care este „mare“, și a fost un tort plin. A doua subspecii - cu adaos de „vac“. Acesta este doar un mic, opțiunea Pyrozhkov feluri de mâncare Belishev. Reteta acestei specii permite utilizarea de aluat de drojdie, dar ar trebui să existe o gaură în partea de sus.

Cel mai corect Aluatul

Deci, înapoi la sursele. Din moment ce am descoperit că pentru tătară aluatul feluri de mâncare de drojdie dorită nu se va face, se va face „în minte“. Pentru elementele de bază Belishev au nevoie de o jumătate de ceașcă Kislyak. Puteți cumpăra sau de a face propriul lapte, skvasiv pe pervazul ferestrei. Fit și iaurt. Lichidul este turnat în ou, toate sărate, făină ceașcă introdus și se amestecă. Numai după aceasta se adaugă margarina topit (100 g sub formă de solide), 2 cani de faina si jumatate de lingurita de bicarbonat de sodiu (natural stins). Dintre toate aceste ingrediente sunt malaxate ca găluște de aluat. Și numai el va face o adevărată Belishev. Reteta permite o oarecare rafinare (iaurt - Kislyak, cantitatea de sare poate fi adăugată o cantitate mică de zahăr), dar relația fundamentală trebuie menținută.

Nu mai puțin o umplutura clasic

Contrar credintei populare, completând aceste plăcinte nu ar trebui să fie doar carne. Cel mai adesea, se amestecă cu cartofii (și aceasta este alegerea noastră!), Dar există opțiuni cu orez și mei. Dar, dacă se gândesc la modul în care să se pregătească Belishev metoda cea mai tradițională, pentru a opri un cartof.

În ceea ce privește metoda de preparare a unei „vac“ se poate face intuitiv, considerăm o inventatori zurbelish mai preferat prescripție medicală. 400 g carne de miel sau de vițel este o livră de cartofi, ceapă și bulion cel mai preferabil polstakana (piper și sare a însemnat).

În primul rând, nici carne tocată! Ar trebui să fie tocat foarte fin. Cartofii se taie într-o singură dimensiune cu carne. Adaugati ceapa tocata marunt, ardei, sărate - și pentru o jumătate de oră în frigider. Într-o tigaie, căptușită cu aluatul, umplutura este pus împreună cu suc său, pe partea de sus a următoarei plăcintei tătară a servit o altă foaie de aluat. margine Zaschipyvaem foarte atent pentru a evita pierderea de suc. În centru se face nu este mare, dar nu gaura prea îngustă. este „plug“, se introduce în gaura dintr-o bucată de aluat. După cum coacere Belisha este îndepărtat pentru a controla dacă se dovedește rece - depasit bulion.

Și, în sfârșit - secretul, care știu puțini oameni. După scoaterea din cuptor trebuie să insiste Belishev; Reteta (în cele mai multe interpretări), acest lucru nu indică. Cu toate acestea, este învelit tort a stat timp de cel puțin o oră, dezvăluie toate aroma și gustul de umplutura.

Este merită să încercăm o adevărată tătar Belishev pentru a înțelege ceea ce ne privăm de mai mulți ani, luându-l în mod naiv plăcinte prăjite vulgare.