Tort „catifea roșie“ de la Chef Andy: reteta si caracteristici de gătit

Un favorit al dintelui dulce american, activitatea reală a artei de patiserie, „produse alimentare diavolului“ - toate acestea tort „Red Velvet“ (Andy Chef). Istoria acestui tort a început în urmă cu mai multe decenii cu începuturile sale, ea a câștigat popularitate imensă, care nu se estompeze și acum. Reteta „Red Velvet“, a migrat spre alte continente, iar acum el este iubit și a pregătit nu numai în America, dar și în alte țări. Deci, ia în considerare tehnologia de modul de a găti un tort, „catifea roșie“ de operațiuni Andy.

Tort „catifea roșie“

Tort are un colorant roșu și alb, care conferă produsului o picanterie specială. Shortcakes luat-o foarte ușor și aerisit, nu uscat. Din cauza cantității mici de produs finit de cacao este un gust de ciocolată, care este foarte surprinzător pentru cei care nu văd maro și prăjituri roșii.

Cum corect de a emite "Red Velvet" (Andy șef)? reteta tort oferă două opțiuni. Primul propune să părăsească marginile prăjituri „gol“ și să acopere crema numai partea superioară a acesteia. În acest caz, produsul va arata foarte impresionant, cu o culoare roșu-alb. Dacă urmărim doua opțiune, care este un clasic, este necesar să se acopere întregul tort cu cremă albă și prăjituri roșii vor fi vizibile numai după tăierea.

ingrediente

Aluatul este frământat din părți aproape egale de zahăr și făină - aceste ingrediente ar trebui sa fie la 300 și 340 de grame. De asemenea, este nevoie de 1,5 cana ulei rafinat vegetal (300 ml), 3 ouă de pui, acru parte ceașcă smântână (130 g la 20% grăsime) și smântână (150 g la 33%). ia 20 g de cacao pentru test de friabilitate pentru a da un gust de ciocolată - 1 linguriță soda 2 lingurite praf de copt și 1/4 linguriță sare. Pentru a face roșu nevoie de 2 lingurite colorant alimentar (pentru aceasta reteta este gel ideala).

Pentru a pregăti crema, aveți nevoie de trei ingrediente: 200 de grame de unt (82,5% grăsime), 1 lingura. glazură de zahăr și 200 de grame de brânză de vaci.

Tehnologia de preparare

În timpul prăjituri de gătit pryadok destul de irelevant adăugarea de ingrediente. Puteți dormi într-un singur vas, iar apoi bate doar în sus și totul.

Pentru pregătirea trebuie să combinați cernute făină, zahăr, cacao, sare, bicarbonat de sodiu și praful de copt, ouă și ulei vegetal. Aceasta a adăugat, de asemenea, crema și smântână. După toate cele de mai sus este de a adăuga colorant alimentar. Pentru a pregăti o „catifea roșie“ de bucătarul-șef Andy, este de dorit să se utilizeze un colorant cunoscut marca AmeriColor, umbra „Red“. Aluatul are o culoare roșie perfectă asupra numărului redus de ingrediente necesare 1,5-2 lingurițe de colorantul.

Întreaga masă este necesară pentru a bate cu un mixer cu viteză mare. Ca urmare, ar trebui să obțineți un amestec de culoare roșu aprins. Imediat după batere masa ar trebui să fie lăsat în pace timp de aproximativ 25 de minute, timp în care aceasta va deveni o consistență mai groasă.

Aluatul terminat trebuie împărțită în trei părți egale, fiecare dintre ele turnat peste pergament uns foaie ustelenny. nevoie coc la 170 de grade timp de 15-20 minute. Odată ce va fi asigurată de pregătire a fiecărui tort, acestea ar trebui să fie rece (2 minute este suficient) și a pus pe masă. Toate șabloanele trebuie să-și încheie cu folie de plastic și a pus într-un loc rece, pentru câteva ore. După acest timp, este necesar să se facă shortcakes o formă frumoasă, este necesar să se taie partea de sus și rugozitatea în jurul marginilor.

După toate pregătirile, puteți crea o cremă. „Catifea roșie“ de Chef Andy este ideal în combinație cu brânză de vaci și reteta crema de unt este, de asemenea, simplu.

Pentru a prepara crema este necesar să se ia numai trei ingrediente: cremă de brânză, zahăr pudră și unt. Pentru a obține produsul finit este foarte moale și suficient pentru a observa o regulă simplă blând - timp de 5-6 ore inainte de preparare a brânzei trebuie să fie plasate în frigider, iar uleiul timp de 2-3 ore pentru a lăsa pe masă, la temperatura camerei, astfel încât acesta devine moale.

În procesul de preparare a tuturor ingredientelor care aveți nevoie pentru a conecta un mixer electric și bate timp de 5-10 minute, apoi masa devine gros. După aceea, este de dorit de ceva timp pentru a pune în frigider.

Brioșe "Red Velvet" (Andy Chief)

În ultimii ani, devenit foarte popular nou tip de desert - prajiturele. El vine, de asemenea, din America, care arata mai mult ca un ochi familiar medii brioșe rusești.

Preparată la următoarea rețetă brioșe „Red Velvet“ de Chef Andy este foarte delicios, de licitație și doar se topește în gură. Ei vor fi un decor minunat de masă în timpul unei cina romantica sau orice sărbătoare în cinstea zilelor de naștere, nunți, Anul Nou.

Ingredientele necesare pentru prepararea prajiturele

Toate ingredientele sunt calculate pe 300 g de făină și 150 de grame de zahăr. Aceasta va necesita, de asemenea, 1 sau 2 oua de pui (în funcție de dimensiunea lor), 0,5 cani de lapte și 60 de grame de unt. Pentru a da de testare netezime - 4 linguri ulei de floarea soarelui, inodor (acesta poate fi înlocuit opțional cu măsline); pentru aroma de ciocolata - 40 g de cacao. În plus, aveți nevoie de un sac de vanilie, un praf de sare si splendoare - un pachet de praf de copt la încercare. Pentru a da brioșe de culoare roșie, 30 ml va fi suficient de colorant alimentar.

Tehnologia de preparare cupcakes

În timpul brioșe gătit „Red Velvet“, o rețetă nu vor găsi tehnologia dificil de tort.

La început ai nevoie pentru a topi untul la foc mic sau o baie de apă. Apoi, este necesar să se adauge zahăr și vanilie. Toate ingredientele de care ai nevoie de un pic de bataie cu un mixer. Fără a opri procesul de bătaie, trebuie să adăugați oul și colorant. Acum, principalul lucru - pentru a aduce greutatea de până la omogenitatea pe care le-a dobândit o culoare roșie uniformă. De ceva timp, amestecul rezultat trebuie lăsat singur.

Între timp, trebuie să efectueze pregătirea o altă parte a testului. Pentru a face acest lucru, să ia pudra de cacao, copt pentru aluat, sare și se adaugă la ele în făină cernută avans. Amestecul de pulbere trebuie să fie conectat încet la greutatea roșie și adus la omogenitate folosind un mixer.

Aluatul rezultat să fie descompuse în cutiile de pre-fierte si degresate brioșă sau prăjituri, umplându-le la aproximativ 2/3 din volumul total. Formularele trebuie plasate în cuptor și se coace timp de 15-20 minute, la o temperatură de aproximativ 170 de grade. cupcakes finite trebuie să fie scos din cuptor și, eliberat de formele, lăsați „coc“ pe masă.

Se răcește prăjitură cu brânză "Red Velvet" (Andy Chief)

Acest desert este, de asemenea, în lungi ani de existență, iubit de americani. Acum am aflat despre el în Rusia - este prăjitură cu brânză „Red Velvet“ (Andy Chef). Este un produs de cofetărie, o foarte blând și plăcut la gust. El este, de asemenea, popular din cauza culorii sale neobișnuite roșu, care are un tort și „Red Velvet“ (Andy Chef). Devine un produs pe bază de brânză și biscuiți.

Ingredientele necesare pentru prăjitură cu brânză de gătit

Pentru elementele de bază ale cheesecake va avea nevoie de 350 de grame de Shortcake întuneric cu aroma de cafea. Pentru umplerea necesară 0.8 kg caș, unt ambalaj mic, 150 g de lapte de vacă și zahăr tos, 0,5 cani smântână grăsime și 20 de grame de gelatină. Pentru gustul și aroma va avea nevoie de 3 linguri pudră de cacao și pachetul de vanilie și pentru culoarea roșie a cheesecake finit - 2 linguri colorant alimentar.

Tehnologia de preparare a prăjitură cu brânză

Secretul cheesecake licitație este alegerea dreptul de ingrediente lactate pentru el, acestea ar trebui să fie foarte gras (în mod ideal - acasă).

Start gătit prăjitură cu brânză „Red Velvet“ de bucătarul-șef Andy este necesar să se topească untul, sau care se face într-o baie de apă sau pe un foc lent. Apoi, aveți nevoie pentru a separa firimiturile cookie-uri zdrobite la stat și adăugați-l la untul. Masa rezultată trebuie să strâns pus pe pergament de copt căptușite cu unsă, și a pus deoparte pentru un timp în frigider.

În timp ce baza pentru viitorul prăjitură cu brânză vine la gata, este timpul pentru a face pe de altă parte din ea. Intr-un vas separat trebuie să fie conectat într-o masă smântână, brânză de vaci și omogenă de cacao. Acest lucru se poate face ambele mâini și folosind un mixer (lucrul cel mai important - nu bate la viteză mare). Se înmoaie Separat gelatina și se lasă să se umfle.

Într-un castron separat ar trebui să fie turnat lapte. Se adaugă zahăr și vanilie. După dizolvarea completă a ingredientelor din lapte trebuie să le aducă la fierbere, se îndepărtează imediat de căldură și să se răcească ușor. După aceea, laptele pe care doriți să adăugați gelatină umflate. aducand din nou toate ingredientele pana se omogenizeaza, se adaugă pentru a le vopsi si se framanta pana la achiziționarea masei de roșu.

Acum este timpul pentru a iesi din biscuiti frigider cu unt. Pe partea de sus a cookie în forma pe care trebuie să se toarnă masa de caș care rezultă și distribuie în mod corespunzător, acest lucru poate fi doar de câteva ori pentru a lovi formularul completat pe masă. Brânză este gata după 8-10 ore la frigider.

Dacă vom evalua toate cele trei serii de desert „Red Velvet“ (Andy șef), prăjituri și brioșe reteta este mult mai ușor, dar aroma de branza este atât de special și delicat că trebuie neapărat să încercați!