Turtă dulce persană cu miere: o rețetă cu o fotografie. Rețeta de turtă dulce de miere este cea mai simplă

Pentru o lungă perioadă de timp, toată lumea știe un deliciu delicios ca turta dulce. A apărut în Rusia antică în secolul al IX-lea. Apoi, turta dulce a fost prezentată sub forma unui amestec obișnuit de făină de secară și miere, iar sucul de boabe a fost, de asemenea, utilizat în mod activ. Acestea au fost cele mai simple și, cel mai probabil, delicioase tratează, deoarece conținutul de miere în ele a fost de aproximativ cincizeci la sută.

De unde a venit numele de turtă dulce?

Gingerbreads au fost numite mai devreme deloc ca azi. Au fost numite pâine de miere. Acum, numele de "turtă dulce" este mai frecvent, fotografii din care pot fi găsite și în multe surse. În general, au început să se numească turtă dulce undeva în secolul al XII-lea. Acesta a fost faptul că au început să adauge tot mai multe mirodenii, din cauza cărora a existat un miros caracteristic. Prin urmare, până în ziua de astăzi, acest turtă este considerat principalul.

Turtă dulce persană cu miere sunt produse de cofetărie cu un număr mare de condimente. Obișnuitele delicatese rusești includ, în majoritatea cazurilor, ingrediente cum ar fi cuișoare, scorțișoară, cardamom, coajă de lămâie, cătină, ardei jamaican, anason, nucșoară, menta, ghimbir. În plus, uneori pentru prepararea acestor produse se utilizează matsis, vanilie și coriandru.

Compoziția de turtă dulce

Restul componentelor obligatorii și caracteristice ale turtei dulci sunt: sirop de cofetărie (negru și alb), zahăr caramelizat și miere, care face parte din rețeta majorității turtă dulce. De asemenea, în unele tipuri de produse similare sunt gemul, diverse fructe uscate, jujube și gem. Ele acționează ca umpluturi sau lipire între suprafețele de turtă dulce sau se adaugă direct la aluatul utilizat.

Dacă nu țineți cont de toate componentele de mai sus, aluatul însuși, din care se face turta dulce persană, nu este ceva special. De regulă, compoziția sa principală include numai făină și apă. Și numai în unele dintre tipurile sale se adaugă ouă și lapte (de obicei, unul sau două gălbenușuri și un pahar de lapte pe kilogram de făină). Acest lucru creează și leagă turta dulce nu cu ajutorul făinii, a apei sau a laptelui și a ouălor, și anume prin utilizarea mierei, zahărului și melasei.

Această compoziție poate explica densitatea specială a produselor, deoarece nu este nevoie să așteptați ca aluatul să apară. La urma urmei, nu folosesc sifon sau diverse pulbere de copt. În ele, de regulă, în general, un tip de lichid este prezent destul de rar. Numai în unele cazuri puteți turna jumătate de cești de lapte la cantitatea specificată de făină.

Cum să gătești turtă dulce?

Pregătiți un aluat de turtă dulce nu este deloc dificil. De obicei, întregul proces constă în conectarea elementară a tuturor componentelor care intră în turtă dulce cu miere. Rețeta (atât cumpărate, cât și gingerbreads) necesită o mișcare destul de lungă.

În cele mai multe cazuri, trebuie să coaceți cookie-urile de turtă dulce simultan și, uneori, de exemplu, pentru produsele fabricate în două etape. Dar pentru a frămânța aluatul pentru turtă dulce într-o masă omogenă continuă, trebuie să încercați foarte tare și cu atenție să amestecați ingredientele. Aluza rezultată ar trebui să fie bine căptușită, mai ales atunci când vine vorba de bucăți mari compuse din mai multe kilograme. Apoi trebuie să "se odihnească" cam cincisprezece minute.

În vremurile vechi, așa-numitul turtă dulce, coaptă dintr-o singură bucată întregă de aluat. Era imposibil să fii muflat cu o singură mână, de cele mai multe ori a fost respinsă cu ajutorul unor biciuri speciale de lemn și zuruitoare, din cauza faptului că aceste prăjituri cu turtă dulce au devenit așa numite.

Transformarea modernă a testului de turtă dulce

În prezent, uneori într-un test cu turtă dulce, soda de copt sau praful de copt a fost folosită ca o pulbere de copt. Anterior, în vechea bucătărie rusă, această pulbere de copt a fost, de obicei, miere sau smântână, care a fost adăugată în porții mici (două sute de grame pe kilogram de făină). Împreună cu mierea, el a dat o oarecare fermentație, care a fost însoțită de o ușoară gazare și, la rândul său, a slăbit în mod necondiționat aluatul. Este un proces slab de relaxare care creează cu îndemânare coerența necesară a aluatului, din care se obține turta dulce persană cu miere.

Până în prezent, utilizarea zahărului în locul mierei, precum și introducerea mai multor elemente de coacere (ouă, lapte, unt) în aluat de turtă dulce în producția actuală au dus la o schimbare semnificativă a sortimentului. Au existat multe varietăți ale testului.

Tipuri moderne de turtă dulce

Într-adevăr, aceste produse se disting acum printr-o mare varietate de specii. Pentru a obține o astfel de selecție uriașă a acestor delicatese, au fost necesare diferite variații ale aromelor și componentelor aromatice. În epoca modernă, turtă dulce Tula, Rzhev, Moscova și Gorodets sunt foarte renumite . Cu toate acestea, este destul de posibil să găsiți o rețetă pentru fagure de miere de ghimbir foarte simplu.

În orice formă de coacere, există cu siguranță o componentă de bază. Această miere, lămâie, secară, menta, grâu, tartă, migdale, zmeură, zahăr și multe alte produse. În plus, se pot înțelege și alte metode tehnologice de gătit turtă dulce, precum și aspectul acestora, pe baza numelor acestora. De exemplu, brute, rupte și sigilate, sau scrise, imprimate, imprimate și așa mai departe.

Practic, cea mai mare parte a turtă dulce de sus este acoperită cu glazură. Poate fi mai multicolor, de exemplu roz, alb. În plus, multe dulciuri au modele caracteristice de relief.

Procesul de produse de geam

Gingerbread cu miere persană poate fi în două moduri principale: folosind o glazură simplificată și reală. Primul este obținut prin amestecarea a jumătate de kilogram de zahăr și a unui pahar de apă incomplet. Acest sirop de zahăr este adus la fierbere, urmărindu-se cu atenție îndepărtarea spumei și a altor impurități.

Apoi, turta de turtă dulce este plasată într-un recipient special, cu smalț (bazinul se va potrivi) într-un singur strat și se toarnă încet, uniform, pe partea de sus a siropului de zahăr. După aceea, acestea sunt amestecate cu o lingură de lemn, astfel încât acest glazură să acopere uniform produsele. Apoi, turta dulce este așezată pe o foaie și cuptorul este uscat timp de aproximativ un minut.

Metoda de obținere a glazurii actuale

Al doilea tip este glazura reală. Se prepară prin amestecarea a patru sute de grame de zahăr, cinci albușuri de ou, jumătate de pahar de apă. În unele cazuri, la această glazură se adaugă coloranți specifici și mirodenii caracteristice, cum ar fi mirosul. Aceste produse au un gust destul de plăcut, deci pentru turta dulce cu miere, o rețetă simplă, care va fi luată în considerare mai jos, este foarte populară.

În timpul gătitului, zahărul se topește în apă și continuă să se gătească până când are consistența potrivită. Adică dacă luați o lingură de zahăr fierbinte și răciți-o în apă, ar trebui să aibă aceeași densitate ca și smântână. În același timp, trebuie să bateți proteinele într-o spumă groasă.

Apoi, foarte încet și în porții mici, trebuie să turnați zahăr fierbinte în veverițele gătite, care, la rândul lor, ar trebui să continue să bată fără oprire. Acest lucru se poate face numai dacă participă două persoane. După această masă de ouă de zahăr, cu ajutorul periilor se grăsesc turta dulce și se usucă într-un cuptor preîncălzit pregătit special înainte de apariția unei cruste uscate, dar focul nu îl include. Gingerbread gata preparat, acoperit cu glazura adevarata, are un aspect atractiv si, de asemenea, foarte placut la gust.

Pâine de miere de casă

Una dintre cele mai simple și cele mai comune rețete ale acestor produse implică utilizarea următoarelor componente:

- o jumătate de kilogram de făină de grâu;

- o sută de grame de făină de secară;

- două gălbenușuri de ou;

- un pahar de lapte sau chefir;

- O sută douăzeci de grame de smântână;

- jumătate de kilogram de miere;

- o lingură de zahăr;

- o lingurita de scortisoara;

- două capsule de cardamom;

- patru muguri de garoafe;

- o lingurita de lamaie

- o jumatate de lingurita de sifon.

O astfel de rețetă pentru turtă dulce cu fotografii poate fi găsită în mai multe surse. Potrivit lui, mierea este gătită într-o tigaie de sare cu căldură scăzută până la roșu, în timp ce spuma este îndepărtată. Apoi, o parte din ea este gătită cu făină de secară, apoi este amestecată cu mierea rămasă. După aceea, se răcește la o temperatură caldă și se bate la o culoare albă.

Zaharul este amestecat cu gălbenușuri, se adaugă lapte, iar făina de grâu este amestecată într-un astfel de amestec. Înainte de aceasta, trebuie să-l amestecați și amestecați-l cu mirodenii pulverizați în pudră.

Mai mult, acest amestec este combinat cu un amestec de miere și cu smântână, trebuie să fie biciuite cu atenție. Aluza rezultată este așezată într-o matriță sau o tigaie, care este lubrifiată. Stratul trebuie să aibă grosimea de unu sau doi centimetri. Produsul este ars la foc mic timp de douăzeci sau treizeci de minute. La sfârșitul final, turta dulce se face în forme rectangulare.

Iată o rețetă simplă pentru turtă dulce cu miere, care vă permite să obțineți produse delicioase ca rezultat.

Prepararea zahărului ars

Pentru a face condimentat cu zahăr, trebuie să amestecați un sirop de zahăr gros și să-l încălziți cu căldură scăzută cu un vas mic de metal. În acest caz, trebuie agitat constant până când se obține o nuanță galbenă. Apoi trebuie să faceți focul mai liniștit și amestecați până când obțineți o culoare bej sau maro deschis. Cu toate acestea, zahărul nu ar trebui să fie ars, deoarece, ca urmare, ca regulă, miroase de caramel, și nu garuyu. Pentru a realiza acest lucru, trebuie să amestecați și să reglați focul cu atenție și continuu. Masa brun deschisă este utilizată pentru a nuanța și a da o aromă plăcută de caramel acestor produse.

Până în prezent, există multe modalități de a pregăti aceste delicatese, se poate distinge rețeta de miere de gingerbreads de la cea mai simplă.

Pâine prăjită cu miel

Astăzi, există multe rețete de turtă dulce pentru fiecare gust. Acesta este turtina de turtă dulce cu miere, iar Tula, rusa și multe altele. De exemplu, pentru cei care nu mănâncă brioșă din cauza unei diete, a postului sau a unor convingeri personale, există o rețetă care vă permite să încercați turtă dulce:

• Dragă - câteva pahare;
• Făină - șapte pahare;
• Zahăr - un pahar;
• Apa - trei pahare;
• Soda - pe vârful cuțitului.

Pentru a face astfel de produse, trebuie să amestecați apă, zahăr și miere într-o cratiță și încălziți până la fierbere. Apoi, amestecul trebuie să se răcească și, încet, în porții mici, trebuie să turnați făina în ea, în timp ce frământați constant aluatul. Apoi trebuie lăsat timp de treizeci de minute să se răcească ușor. După aceasta, trebuie să amestecați sifonul dizolvat în aluatul finit și să nu-l atingi timp de zece minute. Acest lucru este necesar pentru ca acesta să fie bine insistat și apoi ușor de rostogolit.

Acum puteți alătura aluatul pentru a obține o grosime aproximativă de un an și jumătate centimetri. După aceasta, trebuie să faci figurine cu un pahar sau matrițe. În etapa următoare, puteți răspândi turte dulce pe foaia de copt, astfel încât să fie o distanță între ele și să citiți douăzeci de minute în cuptor pentru a coace la două sute patruzeci de grade. Ca rezultat, veți obține turtă foarte gustoasă cu miere, rețete cu fotografii din care puteți vedea în multe cărți.

Tehnologia glazurii

Pentru a face un glazură pentru un astfel de turtă dulce, trebuie să toarnați un pahar de zahăr într-un recipient mic și apoi turnați-l cu o cantitate mică de apă (jumătate de pahar). Acest amestec trebuie să fie gătit cu căldură scăzută, amestecând constant și îndepărtând spuma din acesta, până când silumul se îngroașă. Apoi, puteți adăuga zahărul de vanilie sau scorțișoară la gust. După aceasta, așteptați până când se răcește gheața și puteți privi prăjiturile.

Această rețetă pentru turtă dulce cu miere implică o aplicare destul de simplă a glazurii. Micul turtă dulce poate fi complet coborât într-o tavă cu sirop întreg, iar cele mari - acoperite de sus cu o perie. După aplicarea glazurii, turta dulce trebuie așezată pe o foaie de copt și uscată în cuptor la o temperatură de 50 de grade până când se formează o crustă lucioasă albă.

Iată o rețetă simplă și economică. Un astfel de turtă dulce de miere nu numai că va aduce o mare plăcere, ci și va beneficia. La urma urmei, acest produs are un conținut ridicat de nutrienți și conține o cantitate semnificativă de fibre. Prin urmare, astăzi, multe gospodine casnice și cofetari oferă o rețetă proprie pentru gingerbreads cu fotografii.