Aluat de pâine fără drojdie și pregătirea pâinii

În bucătărie oricăror oameni de copt pâine a fost întotdeauna ceva sacru și misterios, aproape de magie. Fiecare familie păstrat cu grijă secretul de a face pâine, care a fost transmis din generație în generație. Bucataria ruseasca este adesea folosit pentru un aluat de pâine fără drojdie, pâinea coaptă a fost într-o sobă rusă și a fost parfumat și delicios, se poate spune că o astfel de pâine analogică și nu va fi niciodată în lume. Și acum, știința de coacere nimeni nu este uitat.

Maia din Rusia, sa decis să se pregătească din paie, făină de secară, grâu, orz și hamei. În sate, care sunt încă departe de civilizație, puteți găsi rețete pentru diferite culturi starter pentru pâine fără a utiliza drojdie. Aluat de pâine fără drojdie și pâinea care este gătită pe ea, îmbogăți corpul nostru cu minerale, vitamine, pectine, fibre, enzime, acizi organici, biostimulatori. Un astfel de produs este vizibil mai lung și drojdie depozitate, deoarece drojdie formează un mediu acid, care nu permite să crească cu microorganisme dăunătoare.

Aluat de pâine fără drojdie

Dacă decideți să coace pâine de casă, atunci ai nevoie pentru a găti un starter. Nu este nimic complicat sau înfricoșător. Pentru a face acest lucru, se amestecă produsele necesare și să aștepte. În primul rând, va trebui să determine tipul de aluat. Poate fi secară, malț, grâu, cartofi, stafide, hamei și orez. Oricare dintre ei perfecte pentru coacerea pâinii. Se poate observa că pentru prepararea fermentul cea mai bună făină de grâu integral, deoarece acesta își păstrează toate substanțele nutritive total absente din faina de grau rafinat. maia de grau este potrivit pentru una sau de două ori, și secară - este de pâine cu adevărat aluat etern, care mai mult de un an pot fi folosite.

Pregătirea secară aluat urmează. În prima zi aveți nevoie pentru a se amesteca 100 de grame de făină de secară cu apă pentru a obține o consistență produs care amintește de smântână, se acoperă vasul cu o cârpă umedă, iar apoi a pus într-un loc cald. În a doua zi într-un germene ar trebui să înceapă deja să formeze bule. Acum, se adaugă 100 de grame de făină și apă, pentru a obține din nou o consistență produs de smântână. Lăsați într-un loc cald. În a treia zi de ferment devine magnifica și să crească în dimensiune. Trebuie să o adăugați din nou la 100 de grame de făină și apă, și apoi pus într-un loc cald. Prin utilizarea de aluat este gata a doua zi după aceea. Ar trebui să fie împărțită în jumătate, jumătate a pus într-un borcan și se acoperă cu găuri puse în frigider. A doua parte a aluatului poate fi utilizat pentru copt. produs comercial drojdie uscată pentru pâine, care, după înmuiere devine similară cu cea rețeta care a fost descris mai devreme.

Puteți utiliza, de asemenea, alte opțiuni de drojdie, de exemplu, pentru a prepara o stafidă. Acest lucru necesită, în prima zi pentru a întinde tolkushkoy o mână de stafide, se amestecă cu o jumătate de ceașcă de apă și o jumătate de cană de făină de secară. În amestec, se adaugă o linguriță de miere, a pus într-un borcan și se acoperă cu o cârpă. În a doua zi trebuie să se scurgă demarorul, se adaugă patru linguri de făină și apă caldă, pentru a forma un produs similar în consistență cremă. Pune într-un loc cald. În a treia zi de pâine aluat preparat fără drojdie, ar trebui să fie împărțită în jumătate, se adaugă unul din cele patru linguri de făină și apă, și apoi pus într-un loc răcoros. A doua parte poate fi folosit pentru a face pâine.

Există încă un număr considerabil de rețete aperitive, care sunt preparate folosind o bază diferită, astfel încât fiecare femeie poate alege pentru ei înșiși opțiunea cea mai adecvată și să o folosească. Poftă bună.