Băț de Kara: carne bună, trebuie să marinat, tehnologia de gătit. Frigarui de carne de porc-Kara

Fara kebab rar costa excursii, pescuit sau cabana seara. Cu toate acestea, de obicei este pregătită o dată pentru totdeauna metoda selectată, nu prea dornici să experimenteze. Dar acest lucru nu este interesant! Astfel, se lipsesc de multe delicii culinare. Noi oferim gratar maestru în Karski, este radical diferit de ceea ce este, de obicei, se deda. Poate că va fi versiunea ta preferata de un fel de mâncare din carne.

Ce să ia carne

La fel ca toți ceilalți, versiunile mai familiare, acest gratar reteta în Karski implică utilizarea de numai miel. Cu toate acestea, nu fiecare parte a se potrivi în carcasă pentru scopurile avute în vedere. Avem nevoie de o porțiune de rinichi tăiate din spinare - și anume, pulpa, care include oase mici situate peste ea. În plus, grătarul din Karski a inclus întotdeauna și rinichi de miel, care va fi un fel de dop pentru restul cărnii.

Ce murături

variații standard pentru marinați „Kara“ nu este prea potrivit. În primul rând, amintesc mirosul specific de oaie, care este de dorit să se elimine. În al doilea rând, rinichi tăiat altele mai moi, și cele mai multe dintre componentele marinatele din carne de obicei pot face mai stricte. utilizată în mod tradițional următoarea compoziție: aproximativ o jumătate de litru de țiței și ulei vegetal neparfumate plus o sută de grame de coniac (poți vodca) și mirodenii: nucșoară, agrișă (sau sumac), busuioc, sare și piper. Când marinare carne intercalate cu ierburi proaspete tocate și inele de ceapa si un pic compactat. Cine poate inlocui untul cu iaurt scăzut de grăsimi, doar ultima dată marinare puțini.

Tehnologia de preparare: Frigarui de Kara reale

Condiția principală pentru obținerea nativ „Kara“ - nu granula la tăiere de miel. Piesele trebuie să fie foarte mare. După menținerea lor în marinată (nu mai puțin de patru ore, recomandat peste noapte) sub miel T pe un băț mare, alternativ cu grăsime coada de oaie crud. Se merge undeva la 200 de grame pe kilogram de carne.

gratar corect în Karski prăjit o lungă perioadă de timp, cu constanta de cotitură peste, pe baza shawarma. La o adâncime de carne la cuptor-centimetru este tăiat, și un băț vine din nou pe cărbuni. Cook, desigur, pe grătarul nu se mișcă, dar carnea devine fragedă și gustoasă.

rețetă adaptată

Abordarea la „Kara“, tăierea treptată off de carne finit nu va multumi pe toata lumea. Odată obișnuiți cu obtinerea de propriul băț de la un picnic împreună și să se bucure de mâncarea acestuia. Susținătorii acestui principiu mai potrivite pentru gratar in Karski, o rețetă care dă posibilitatea pregătirii individuale.

parte de miel corectă benzi groase de o incizie, dar nu este împărțit în bucăți separate: aceasta este partea personală a fiecărui participant Sabantui și reduceri sunt necesare pentru o mai bună marinare. În timp ce carnea se stinge în marinată, rinichii sunt bine spălate și păstrate timp de o jumătate de oră de trei ori în apă rece proaspătă. În cele din urmă acestea sunt plasate în apă sărată și suc de lămâie - o oră. Când miel în marinată susținut nu mai puțin de trei ore, a adăugat rinichi la acesta, împreună cu ierburi (de exemplu, tarhon), amestecate, plasate pe sarcina containerului, și menținerea, deja în frig, ea continuă timp de două sau trei ore. Atunci când prăjire pe o jumătate de purtat un rinichi frigare, apoi mielul, și sfârșitul - cealaltă jumătate. Ei dețin grătar în Karski din pierderea de suc. Deoarece carnea este sub T bucati destul de mari, chiar si crestate se prăjește confortabil pe două frigarui aranjate în paralel - astfel încât mielul nu se rotește.

Cel mai bun sos „Kara“

Serviti frigaruile pe Kara, de asemenea, trebuie să fie capabil să: sosuri convenționale, desigur, nu strica, dar gustul este distrus și a făcut destul de primitiv. Este mai bine să se străduiască un pic și gatiti neobișnuit sos kebab neobișnuit.

1. Ceapă fin tocat, opărite și udate cu apă rece - duritatea și amărăciune nu sunt necesare.
2. mere și mango cojit melenko tăiat. Și poate grătar, dar acest sos coaja - în bucăți.
3. Tomate curat din piele și fin năruie, de asemenea.
4. Cu var coaja îndepărtată și stoarce sucul.
5. Toate componentele preparate sunt amestecate cu ulei de măsline (sos ar transforma vâscoasă) zahăr jumătate lingură, piper, sare și Tabasco.

gust de așteptat - ascuțite și dulce și acru. Ajustați aromele trebuie, în concordanță cu preferințele lor, dar aceleași produse.

Versiunea „nativ“

Îți place sau nu, miel - carnea este specific și nu este acceptabil de către toți. Deci, poporul nostru a dezvoltat un grătar în Karski de carne de porc. O tăietură este luat ca un gratar normal, dar se taie drastic diferite: obsushennoe spală și se taie carnea lung, douăzeci de centimetri, felii nu foarte groase. Marinata se face ținând cont de „Kara“ gust; pentru el patru semicercuri sunt tăiate ceapa (800 de grame de carne de porc) și umplut cu un amestec de stivă coniac, o jumătate de cupă (aproximativ 150 ml) de ulei de măsline, suc de lămâie și două - sos de soia. De condimente provin de piper negru, ardei iute, coriandru si oregano. Raportul liber, să decidă pentru tine. Carnea este cufundat în marinată și un pic „masat“ în ea. Inmuierea de carne de porc au nevoie de aproximativ patru ore, dar care nu sunt interzise, și se lasă peste noapte.

Ne întoarcem la prajirea. Pe un băț este pus pe o jumătate de roșii mijlocii (puteți lua și alte legume, cum ar fi cercuri vinete), urmate de - bucată de carne de porc de-a lungul, și a asigurat a doua jumătate a tomate. Design-ul înfășoară în plasă de grăsime - acesta este vândut în orice magazin de măcelar bun - și trimis la grătar. 20 de minute mai târziu, puteți savura.