Ce este gelatina foaie? Descrierea și regulile de utilizare a produsului

Cei care iubesc să-și petreacă timpul liber pe prepararea diferitelor feluri de mâncare, desigur, știu ce gelatina foaie. Acest produs este adesea folosit în bucătărie.

descriere detaliată

Dacă utilizați o traducere literală din latină, cuvântul „gelatină“ sună ca un „înghețat“. Această definiție exprimă esența produsului. Conectarea cu orice mediu lichid, se schimbă treptat starea de agregare. După ceva timp, amestecul devine solid, în timp ce restul destul de plastic. În vânzarea de astfel de substanță este sub formă de pelete mici, dar există și o foaie de gelatină.

In magazine se poate observa ca un set de înregistrări, fiecare dintre care este ambalat într-un film separat. Puțini știu că foaia de gelatină este o compoziție chimică destul de complex. De asemenea, minerale (calciu, zinc, magneziu, sodiu, potasiu, fier, cupru, fosfor și mangan), conține o mulțime de vitamine diferite (PP, C, B1, B2, B5, B6, B9 și E). În plus, gelatina este bogat în colagen, care este atât de necesară pentru o persoană pentru a consolida oaselor și articulațiilor. Este important să se mănânce, nu numai pentru copii mici în timpul formării corpului, dar, de asemenea, la adulți, ca garant al stabilității. Frunze de gelatină este, de asemenea, bogat în aminoacizi. Șef printre ei - glicină. Această substanță este un fel de sursă de energie și încurajează viața activă. O prolina și hidroxiprolina de ajutor pentru a face față cu depunerea de săruri și de a recupera oasele după fracturi.

sfera de aplicare

Având în tratate cu compoziția, este necesar să se înțeleagă în cazul în care se aplică foaia de gelatină. Cum se utilizează acest material pentru gătit?

Practic, este o componentă esențială în formularea diferitelor deserturi (jeleuri, budinci) și carne rece și gustări de legume. La menționarea acestui produs în memorie imediat apare familiar tuturor din jeleu copilarie sau cum este numit, jeleu. Apropo, puțini știu că acest fel de mâncare este considerat benefic din cauza gelatina. După carne - este un depozit de proteine, deoarece conține foarte puțin aminoacizi folositoare. Cu acest aditiv, gelatinos nu reușește să umple numărul lipsă. Dish devine imediat o energie de viață a bateriei reală. carne Uneori fiartă sau pește se toarnă doar un strat de gelatină. Se pare foarte impresionant și, în plus, se pare destul de gustoase. În agentul de gelifiere industria de patiserie utilizate pentru a prepara diverse creme, iaurturi, mousse și fructe confiate. Ingredient sănătos nu schimba numai consistența lor, dar, de asemenea, un supliment alimentar bun.

produs finit

bucătari cu experiență și casnice foaie de gelatină familiară Ewald. Acesta este adesea găsit în magazine în pachete de greutate diferite.

Produsul produce o companie bine-cunoscut Ewald-Gelatina GMBH din Germania. Seamana cu o foi de napolitane subțiri, în care cutia poate fi de la 10 la 200 de bucăți. O trăsătură distinctivă este că, practic, nu are nici un gust sau miros. Este foarte convenabil și nu limitează domeniul său de aplicare. Procesul tehnologic de producere a produsului foaie nu este foarte complexă. Suspensia obținută este formată în prealabil sub formă de plăci subțiri, și le-a uscat în așa fel încât greutatea unui articol devine aproximativ 5 grame. Fiecare unitate este învelit în folie de plastic și plasat într-o cutie de carton. După aceea poate fi depozitat în condiții de siguranță într-un loc uscat, timp de până la trei ani. O astfel de gelatina este foarte convenabil de a utiliza, care determină cererea de clienți.

de pregătire în avans

Pentru a începe procesul de lucru pe orice fel de mancare, produsul trebuie să fie mai întâi pregătit. Pentru aceasta trebuie să știm cum să planteze gelatina frunză. Făcând acest lucru nu este dificil.

Procedura este destul de simplu și durează foarte puțin timp:

1. Placa trebuie să fie scos din ambalaj, separați-l de film, și apoi a pus pe partea de jos a feluri de mâncare curate și cu atenție se toarnă apă rece. După 5 minute, foaia devine mai transparentă și elastică.
2. Produsul să apese, elimina excesul de umiditate, și apoi trecerea-l într-un vas cu apă clocotită. Capacitatea ar trebui să fie pus pe un foc mic. Acolo , cu agitare constantă , pentru a dizolva substanța trebuie, schimbând astfel viscozitatea fluidului.
3. Acum, structura gata să se răcească ușor mai întâi, aducând temperatura la 45 de grade. Ulterior, acesta poate fi amestecat cu produsul principal. Dupa ce a petrecut ceva timp în frigider, vasul va fi similar cu jeleu.

Uneori, utilizați o versiune diferită a formării. Când gelatina fierbinte dizolvat în acesta este turnat separat în matriță. Apoi, de așteptare pentru solidificare completă, ușor cu un cuțit este separat de feluri de mâncare și răspândirea pe suprafața produselor alimentare finite. Cele mai multe astfel de variantă este utilizată în industria de patiserie.

Metoda de preparare

Pentru a avea o imagine completă a produsului, trebuie să știe cum să facă gelatina foaie. Fotografia oferă o imagine generală a produsului finit. Materia primă pentru producția sa se va întâmpla tendoanele și cartilajele ramase butchering bovine. Mai întâi au fost bine spălate și apoi supus unui tratament termic prelungit. În câteva ore fibrele sunt fierte într-o cantitate mare de apă. Rezultatul este un lichid transparent și ușor vâscoasă. După aceea dă o anumită formă în formă de plăci și apoi uscate la o umiditate relativă mai mică de 15 procente. Aceste foi pot fi utilizate ca ingredient și la amestecul de bază și ca intermediar. De exemplu, un tort sau alt desert pentru a decora frunze verzi sau pentru a produce aripi de fluture. Ele sunt ușor de a face gelatina. Pentru a face acest lucru:

1. Vă rugăm să țineți placa în apă rece.
2. Apoi, când se umflă cu un model special în formă de imprimat pe suprafata.
3. Apoi se aplică cu o vopsea comestibile perie.
4. Se taie produsul cu foarfeca.

Decorat cu un astfel de desert detalii va arata foarte frumos, apetisant și natural.