Cușcuș - ceea ce se află în spatele vasului și ce mănâncă?

Cușcuș - un grișul care se face din grâu fin măcinată. Ceva se aseamănă grisul. Inițial, aceasta a apărut în Africa de Nord în secolul al XII - lea, ci ca nativii din această zonă geografică (berberi) au fost activi in viata nomada, cușcuș răspândit rapid în țările vecine, iar apoi a devenit foarte popular în Europa de Sud. În Africa, este folosit în felurile de mâncare festive și de zi cu zi.

Trecutul istoric al cușcuș și a tehnologiei sale de preparare

Cea mai frecventă asociație de oameni care aud prima dată despre cuscusul - a fost un fel de mâncare din bucătăria marocană. Musulmanii din această țară utiliza în zilele de vineri și de sărbători. Deci suna și foarte noada, iar vasul principal al acesteia. În cele mai vechi timpuri, localnicii au vorbit despre cușcuș, este hrana săracilor. Apoi a făcut din cel mai ieftin grâu, dar acum el a fost decorarea mesei, și mândria de fiecare gospodină. În cele mai vechi timpuri, târtiță realizat manual - acesta este un proces foarte laborios. mannyh de grâu pulverizat în boabe, și fac deja cușcuș. Că această acțiune arata? Ia o capacitate largă plat, ea a adăugat un pic de apă, unt și făină, apoi umplut cu grisul. Produse laminate din mâinile rump la o stare de boabe mari, al căror diametru ar trebui să fie standard, - la 1 mm. Acum cușcuș fierte în producție cu mașini. Procesul nu necesită muncă manuală.

Mâncăruri de cușcuș

Pentru prepararea de mâncăruri tradiționale au nevoie de ustensile speciale. Se numește Borma. Această cratiță mare, împărțit în părți (similar cu un cazan dublu). In partea de sus, care este o sită cu găuri de preparare a nisipurilor. In partea de jos - înăbușită carne (miel, pui) și legume. abur parfumată se ridică de jos și impregnează cușcuș. Că acest fel de mâncare necesită mai mult, cu excepția cereale, carne și legume? Desigur, o multime de condimente. În versiunea clasica este un piper negru, ghimbir, boia, turmeric si Orissa. Puteți adăuga scorțișoară și șofran (va da o culoare galben intens a vasului). Serviti cușcuș pe o farfurie mare, centrul care a așeza legume și carne, și marginile - crupa. Pentru acest sos este alimentat cu ulei de măsline, cu adaos de coriandru usturoi, piper și chimen. Anterior, un fel de mâncare consumate cu mâinile, dar acum este cel mai des folosit tacâmuri. Multe retete sugerează adăugarea de diferite condimente si legume - rezultatul poate fi nou de fiecare dată. Dovleac, vinete, dovlecei, ceapă, roșii, porumb - nu este o listă exhaustivă a ceea ce se poate utiliza. În felul lor de a înțelege în fiecare familie marocan , care este cușcuș. Fotografii din acest fel de mâncare a lovit o mare varietate de culori - luminozitate i dau legume și condimente.

cușcuș dulce

Acest orz este utilizat pe scară largă în preparate dulci. Una dintre variante posibile de cușcuș dulce - masfuf. Căci este bine crupa amestec zaparivayut suc încălzit cu miere si coaja. Se prepară nuci (migdale, alune, nuci) sunt prăjite și măcinate blender. Fructele uscate trebuie să se spele mai întâi și ud. Puteți lua aproape orice - cireșe, afine, stafide sau smochine confiate. Mare mai bine tăiate mai mici. cereale aburite amestecat cu nuci si fructe uscate, sezon cu unt. Se serveste pentru desert, ceai sau lapte.