Gătit caș brânză de casă

Se prepară brânza la domiciliu nu este greu, ai nevoie doar urmați recomandările, care sunt enumerate în rețete. Desigur, puțini oameni ar gândi să dețină în bucătăria lui și să se pregătească o producție cu drepturi depline de brânză în vârstă, cum ar fi olandezii. La domiciliu, cel mai adesea fierte moi sau brânză topită.

De exemplu, aici este o reteta foarte simpla pentru care vă puteți pregăti cheag de brânză de casă. Pentru a pregăti cea mai bună utilizare de brânză de vaci, care trebuie să fie suficient de uscat. În caz contrar, trebuie să apăsați excesul de zer, plasându-l sub presă.

Pentru a face brânză, avem nevoie de kilogram de branza, o lingura de sare fina si un pic de smântână sau smântână. Brânză trebuie să fie frecat printr-o sită și se amestecă cu sare, apoi se adaugă un pic de crema pentru ligament. Pentru a forma un cap de brânză, aveți nevoie pentru a coase un sac de pânză în formă de con. Acest lucru se potrivește foarte strânse ambalaje de masă gătită (într-o pungă nu este mai mult de cinci sute de grame), sac de fund legat strâns. Apoi, saci pus pe o placă înclinată, plasându-le în sus, și apăsați în jos jugul de sus. În această poziție, brânza se maturează timp de aproximativ zece ore. Acest cheag de brânză de casă pot fi consumate proaspăt preparate și maturate. În acest din urmă caz, capul de brânză obsushivayut în proiectul, și apoi să includă în pivniță, au supraviețuit timp de două până la trei săptămâni de pe raft. In timpul impregnare, brânza trebuie rândul său, în mod regulat și se spală suprafața apei sărate.

Dacă doriți să gătesc cheag de brânză de vaci, care are un gust la fel ca Adygea, ar trebui să utilizați următoarea rețetă. Per kilogram de brânză (mai bună pentru a lua produsul cu un conținut de grăsime de cel puțin 9%) ar necesita un litru de lapte, trei ouă, o bună sută de grame de unt (margarina pentru aceste scopuri nu este strict adecvat), o jumătate de linguriță de sare și o lingură de obișnuit bicarbonat de sodiu.

Începem să gătească. Pune laptele la fiert într-o cratiță mare. Ca și fierbe, adăugați la cheagul și se fierbe timp de aproximativ o jumătate de oră la foc mediu, amestecând masa unei linguri. Strecurătoare acoperit cu tifon, care ar trebui să fie pliat în jumătate, macerat în apă rece și frecați bine. Ne toarnă conținutul într-o strecurătoare și să dea vase noastre pentru a drena ser. Apropo, arunca serul nu este necesar, acesta poate fi utilizat cu succes pentru prepararea diferitelor tipuri de aluat.

După zerul este separat, brânză de vaci răspândit într-o tigaie, adăugând la acesta ouăle bătute, sare, ulei și cenușă. Ultimul ingredient va da porozitatea noastre de brânză, și a simțit gustul de suc nu va. Se fierbe masa sub agitare constantă timp de zece minute.

Pregătiți un container pentru a pune niște brânză. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza orice formă sau ceașcă. Ele trebuie să fie căptușite cu folie, care produce un strat subțire perie de unt topit. Repartizăm mixul nostru de tort brânză în recipient și, după răcire, trimite formularul în frigider. După două sau trei ore, vom fi gata să brânză de vaci. Cum de a face un produs picant gătit? În acest scop, cheagul finit poate adăuga condimente, ierburi tocate sau usturoi. Compoziția și cantitatea de aditivi poate varia în funcție de gustul său.

Și aici este modul în care se poate face la crema de acasă brânză de vaci. Rețeta acestui tip de brânză nu este foarte diferit în compoziția din ingredientele de mai sus, dar de gătit este o tehnologie oarecum diferită.

Pe o livră de brânză, avem nevoie de două ouă, o sută de grame de unt, o jumătate de linguriță de sare și bicarbonat de sodiu si o lingurita de zahar. Pentru condimente ia un cățel de usturoi și un vârf de cuțit de boia, busuioc uscat, turmeric si piper negru.

Curd pentru prepararea acestui tip de brânză ar trebui să fie uscat. Pune-l într-o tigaie și se adaugă toate celelalte ingrediente specificate în rețetă, cu excepția condimente. Toate se amestecă bine și a pus feluri de mâncare pe foc. Încălzit, amestecând din când în când, până când brânza noastră începe să se topească. În acest scop, de obicei necesară pentru a încălzi masa de cincisprezece minute.

Acum este timpul pentru a adăuga condimente. Din nou, ai nevoie de un mix bun, folosind în acest scop un blender imersie sau mixer. Desigur, putem încerca să se amestecă brânza cu mâna, dar va dura mult mai mult timp. Ca urmare, ar trebui să luăm o masă omogenă vâscoasă cu includerea particulelor de condimente.

Se toarnă în recipiente de brânză preparate și, după răcire, a pus în frigider. Pentru aceasta reteta vom cabana cheag de brânză, care poate fi tăiat cu un cuțit. Dacă doriți să faceți o brânză moale, care pot fi consumate cu o lingura, apoi la adăugarea de condimente la greutatea pe care doriți să adăugați un pic mai multă apă. Rețineți că apa se amestecă cu masa de brânză nu este foarte ușor (mai ales dacă nu utilizați un mixer sau blender), dar cu un oarecare efort, va fi capabil de a obține o masă semi-lichid omogen, care va trebui să se toarnă în containere și a pus în frigider pentru a se solidifice.