Gătit în musaca greacă cu vinete

musaca El a venit la noi din Grecia. Adevărat, autorul acestui fel de mâncare atacat un număr de țări mediteraneene: Turcia, Macedonia, Bulgaria și Moldova, chiar aproape de noi. Dar musaca clasic - cu vinete, carne de miel, rosii, sos de brânză - considerată încă o budincă nativ din Grecia. În alte țări, acest fel de mâncare este pregătit cu cartofi sau orez cu varză sau conopidă. Există chiar reteta vegetariana musaca - fara carne. Dar astăzi vom vorbi despre clasic mâncăruri grecești.

Astfel, ingredientele ... Și acum, în această etapă pregătitoare, ne confruntăm cu anumite dificultăți. musaca grecească cu vinete preparate cu carne de miel, parmezan și ulei de măsline, și avem aceste produse sau nu-l lua, sau ele sunt foarte scumpe. Prin urmare, să mergem la un compromis, deși gurmanzi și disprețuitor namorschat nas. Mielul înlocui orice carne care va fi capabil să cumpere ulei de măsline - ulei de floarea soarelui, și brânză parmezan în „rus“.

Ia trei vinete medie, le taie saibii centimetru grosime și sezon abundent cu sare. Ne rezervăm astfel încât pentru o jumătate de oră. În acest timp, o rudă apropiată a otrăvitoare da toată umbra noptii amărăciunea lor. Dacă musaca cu vinete este o carne întreagă, nu carne, este necesar să se respingă ușor piesele. Apoi ne-am spăla „puțin albastru“ sub jet de apă. Intr-o tigaie se incalzeasca ulei, paniruem vinete în făină și prăjite pe ambele părți, până când se rumeneste. shaybochki Gata îngrămădite pe un prosop de bucătărie sau într-o strecurătoare pentru a stiva de grăsime în plus.

Două ceapa fin passeruem shinkuem și, de asemenea, în ulei. Dacă aveți de gând musaca cu vinete și carne tocată, este timpul pentru a utiliza ultimul ingredient (o lira). Este nevoie să se prăjește un pic, timp de aproximativ zece minute. Dar ar trebui să intervină în mod activ, așa că nu a intrat în bulgări.

Dacă aveți o carne întreagă, se taie în bucăți mici (pentru carnea de vită Stroganoff) și, de asemenea, se prăjește până la jumătate.

Unul roșii mari sau două medii opărite cu apă clocotită și se îndepărtează pielea. Se taie rosiile in cuburi mici și adăugați-le la carnea sau carnea tocată. Se presara continutul pan catei de usturoi tocat si trei ierburi proaspete busuioc și pătrunjel, sare și condimente. Fierbeti timp de șapte minute. Vărsarea un pahar de vin alb și continuă să se fierbe, acoperit timp de 10 minute.

Musaca cu vinete imposibilă fără sos de brânză. Pentru a le ne întoarcem acum. În primul rând, trei superficial „pe pulbere“ 150 g brânză tare. Apoi, într-o jumătate de pahar de lapte, ou bătut. Pe skovorodochke două linguri de ulei de aceeași cantitate ușor roz de făină. Turnând amestecul de lapte-ou și se amestecă fără întrerupere, fierte până la îngroșare. În cele din urmă Se toarnă brânză, se amestecă până la omogenizare și se îndepărtează de la căldură. sos de sare, condimente de ierburi și condimente.

Etapa finală - componentele de conectare sub forma de coacere. În primul rând se așează jumătate suprapusă „sinenkie“ bucăți. Ei chiar pune un strat de umplutură, prăjit cu legume. Apoi - din nou și din nou, masa de carne vinete. Acum completați formularul de sos. Cuptorul se încălzește la 180 ^° C musaca cu vinete coapte cu aproximativ o jumătate de oră, până când partea superioară este acoperită cu o crustă frumoasă.