Lapte acru bacilului bulgar - beneficii si Harms

Bulgaria a fost întotdeauna faimos pentru sănătatea lor bună. După cum se spune, este tot datorită produselor iaurt naturale în prepararea, care a fost utilizată în mod tradițional bacilul bulgar. Cu toate acestea, în producția de iaurt clasic cu această bacterie ca un germene are o serie de caracteristici care vor fi utile pentru a identifica pe cei care doresc să învețe să gătească acest produs util tine.

Ce este bacilul bulgar? proveniență

Bacteria Laktobakterium Bulgaricum (Lactobacterium bulgaricum), care are mai mult de 100 de ani este utilizat pentru fermentarea laptelui și fabricarea de iaurt numit Lactobacillus bulgaricus. Locuitorii din Bulgaria este mândru că a fost deschisă era în țara lor și cu trepidație se referă la procesul de pregătire, pe baza produselor sale naturale.

Descoperit baghetă microbiolog bulgar Stamen Grigorov în 1905. Cu toate acestea, numele Lactobacterium bulgaricum bacterie sa a primit numai după 2 ani. Tradus din limba latină, înseamnă „bacillus bulgar.“

Un tânăr student este pe deplin susținută și repetate lui descoperire Cercetătorul sovietic imunolog Metchnikoff. În studiile sale, el a acordat o atenție deosebită aspectelor legate de îmbătrânire și longevitate. Omul de știință a spus că bulgarii cel mai lung care trăiesc în dieta care cu siguranta prezent printre locuitorii din diferite țări de produse lactate. imunolog el însuși în mod regulat iaurt mâncat și Lactobacillus bulgaricus în forma sa pură.

Lactobacillus bulgaricus și Streptococcus thermophilus

În cadrul cercetării desfășurate Mechnikov observat că pentru fermentarea laptelui nevoie de o altă cultură pură - Streptococcus thermophilus (Streptococcus thermophilus). Este deja prezentă în corpul uman și SIDA în asimilarea de produse lactate. Utilizarea acesteia în producția permite laptele să se coaguleze formarea cheagurilor. Spre deosebire de bacterii tija bulgară are o formă sferică.

Este un amestec de culturi pure Lactobacterium bulgaricum și Streptococcus thermophilus și dă un rezultat pozitiv atunci când fermentează lapte. Descriind cercetările lor S. Grigorov a constatat că aceste două tipuri de bacterii producătoare de acid lactic bacterii bulgare și numai Mechnikov identificat într-un rând separat.

Compozitia ferment Bulgarian

Bulgarii cred că acest produs de iaurt util numai în țara lor de origine. Toate celelalte produse lactate, care sunt importate din alte țări, acestea nu sunt luate în serios, considerate inutile și refuză să mănânce.

Ca parte a iaurtului are lapte și drojdie o vacă, care conține streptococ termofile și bacilul bulgar. Și nimic altceva. Nu există stabilizatori, arome și conservanți. Este necesar de menționat că iaurtul bulgar nu este de zahăr. Dacă se dorește, acesta poate fi dulce sau sărat la gust. În cazul în care produsul din lapte fermentat pentru a adăuga orice ingredient adițional, acesta nu va mai iaurt bulgar, și nu va aduce beneficii organismului.

Domeniul de utilizare. iaurt natural

Deschideți în baghetă bacteriană Bulgaria, a fost utilizat pentru fermentarea laptelui. Produsul, care a fost format ca rezultat al acestui proces, numit iaurt (din bulgară „iaurt“). În multe țări din producția de produs din lapte fermentat au învățat să folosească diferite microflorei. A fost doar în iaurt bulgar - este încă lapte acru cu adaos de bacterii Lactobacterium bulgaricum și Streptococcus thermophilus. Acesta este un adevarat iaurt natural poate fi obținut numai din dospeala coli bulgari. În caz contrar, acesta va fi un alt produs.

In plus fata de iaurt bacilul bulgar utilizat la fabricarea de iaurt mechnikovskoy. Este acest produs imunolog Metchnikoff recomandat pentru utilizarea de zi cu zi. Din lapte acru de obicei, aceasta diferă prin faptul că are o parte din bacilul bulgar. Gustul mechnikovskaya coagulat mai acide și are un număr de proprietăți medicinale utile, atât disponibile în farmacii , ca medicament.

Toate produsele lactate care conțin bacterii vii, au o trăsătură comună: perioada de valabilitate a limitat lor.

Cum de a face iaurt te acasă

Pentru a pregăti iaurt la domiciliu nevoie de aluat dospit, bacilul bulgar și streptococi termofili în care structura de la o anumită temperatură, timp de câteva ore se va face lapte gros pregătit și acru.

Deci, pentru prepararea naturale iaurt la domiciliu , aveți nevoie de 1-3 litri de lapte, drojdie, iaurt sau un borcan de sticlă sterilizat cu un capac.

Procedați după cum urmează:

1. lapte UHT (care nu necesită fierberea) încălzită la 40 de grade. Proaspete, acasă sau lapte pasteurizat fierbere și se răcește la această temperatură.
2. Apoi, trebuie să acționeze în conformitate cu instrucțiunile fermentul producătorului. Acesta poate fi vândut în pungi sau flacoane sigilate speciale. În primul caz, conținutul pachetului trebuie să fie golit complet în lapte. În al doilea caz, se adaugă un pic de lapte în sticlă, se amestecă bine, și numai apoi trimite într-un recipient cu restul.
3. Se toarnă laptele în pahare, dacă utilizați iaurt, sau să acopere borcan, înveliți și a pus într-un loc unde va retine caldura.
4. 6-10 ore, produsul devine gros. Acesta arată dorința de iaurt.
5. Trimite-l în frigider timp de 2 ore - și vă puteți bucura de gustul minunat de iaurt natural. A se păstra produsul finit nu este mai mult de 5 zile.

Beneficii pentru organism

Beneficiile de iaurt, care este utilizat la fabricarea bacilul bulgar al acidului lactic, a fost mult timp cunoscut. Potrivit Mechnikov, avantajul său principal - este o luptă cu îmbătrânirea organismului și autointoxication. Dar bacilul bulgar în iaurt are alte proprietăți utile.

În primul rând, utilizarea regulată a iaurt ajuta la curatarea organismului de microorganisme patogene, eliminarea toxinelor.

În al doilea rând, activitatea organizată a tractului gastro-intestinal are un efect pozitiv asupra sistemului imunitar uman ca întreg. Este dovedit faptul că prezența bacteriilor benefice din intestin permite să întârzie procesul de îmbătrânire, în timp ce absența lor este o cauza majora a aterosclerozei.

În al treilea rând, iaurt natural bulgar este perfect pentru acei oameni care au o intoleranță la lactoză. proteine din lapte fermentat este absorbit mult mai bine conținute în lapte.

În al patrulea rând, pierderea in greutate pentru cei care tin dieta contribuie, de asemenea, la bacilul bulgar. Utilizarea de iaurt în acest caz este de a purifica organismul de toxine. Iaurtul poate fi utilizată în formă pură sau adăugat ca umplutură în salate și va servi ca un sos pentru carne sau pește.

iaurt bulgar util are o aromă delicată ușoară, astfel încât copiii mânca cu plăcere chiar și în forma sa pură, fără adaos de zahăr. Acesta poate fi alimentat la masa de copil ca o nada la 8 luni.

Face bulgară baghetă din lapte acru dăunătoare?

Pronuntarea „stick-bacteriene“ o dată o asociere cu unele substanțe nocive. Dar, de rău ca laptele bacilul nefermentat bulgar. Beneficii și prejudiciază corpul este în mod constant a fi studiate de oamenii de știință, microbiologi și imunologii.

Până în prezent, acesta a înregistrat calități bacterii folositoare numai bulgaricum Lactobacterium. Mai ales se referă la problemele legate de îmbătrânire și de a consolida sistemul imunitar.

Recenzii de iaurt bulgar

Spre deosebire de iaurturi dulci cu conservanți și stabilizatori iaurt bulgar nu are nici o aromă artificială. Conform structurii este gros, moale și delicat. Aceasta este o alternativă excelentă la smântână. Ca comentarii client, deoarece a obținut prăjituri cu cremă gustoase și sănătoase. Și verde adăugarea, iaurtul poate fi preparat într-un sos picant pentru felul principal.

Printre cei care au incercat iaurt bulgar natural, nu o singură persoană care a lăsat o recenzie negativă a gustului său sau calități utile. În forma medicamentului, în prepararea hranei pentru hrănirea copiilor în producția de măști hrănitoare pentru față și păr - domeniul său de aplicare este larg.

Cum de a alege?

Pe rafturile sunt prezentate iaurt în borcane frumoase luminoase. Într-o astfel de varietate de ușor pentru a obține confuz și alege un produs de calitate scăzută.

Primul lucru pe care să acorde o atenție la data expirării. Este de dorit ca el nu a fost mai mult de o săptămână. În cazul în care depozitarea este mai lung, dar compoziția etichetei care corespunde cerințelor specificate, este mai bine pentru a selecta un borcan făcut mai devreme. În caz contrar, în loc de produsul dorit, puteți cumpăra iaurt cu bacterii non-viu.

În plus, este important ca compoziția produsului. Numai laptele, bacilul bulgar și streptococi termofili să fie conținute în iaurt de calitate.

Pentru a obține un produs cu adevărat util, este mai bine să cumpere un starter în farmacie și să se pregătească iaurt-te. Și apoi se simt bine de imunitate, puternic si o digestie sanatoasa nu ia mult timp să aștepte.