Mentine: ce este. Rezervații și conserve de alimente - ceea ce este diferența dintre ele

Nu atât de mult timp în urmă, pe rafturile magazinelor noastre intr-o mare varietate de conserve de pește a apărut. Ce este, nu știe toată lumea. Mulți cred că acest lucru este doar un alt, nume mai la modă conserve. Cu toate acestea, nu este așa. Care este diferența dintre bănci similare vizual, vom explica în acest articol.

Mentine: ceea ce sunt și modul în care acestea diferă de conserve

Conserve de pește cel puțin ocazional - în campanie, la cabana, pescuit - orice utilizare. Chiar dacă nu direct din borcan, în salate. Procesul de fabricație a lor foarte puțini oameni sunt interesați, pentru că, pentru consumatorii obișnuiți, cele mai multe conserve si alimente conservate, cum se spune, „arata la fel“. Dar principala diferență între ele - în moduri de prelucrare a peștelui. Atunci când conservarea este în mod necesar obiectul termic de sterilizare: temperatura si ofera un produs mult mai lungi ale perioadei de valabilitate. Un alt lucru păstrează. Ce este? Se păstrează, laminate fără fierbere și opărire. Activitatea bacteriană este Inhibă furnizat de sare și conservanți. Ca urmare, gustul de pește este o mai vie, ea își păstrează calitățile sale utile, dar sunt stocate, respectiv, nu sunt atât de mult timp.

Utilizarea conserve în gătit

Orice proprietar dezinvolt dicta rețete curios cel puțin trei salate cu conserve de pește. Mulți pot învăța un bucătar novice pentru a pregăti primul ei cursuri - o mulțime de ei. În acest sens, peștele păstrează, din nou , diferit de conserve de pește. Datorită particularităților de preparare a acestora, gustul bogat al peștelui nu este prea potrivit pentru salate și așa mai departe. Cel mai adesea păstrează acționează ca auto-startere - pe sandwich-uri sau cu ceapa si ulei vegetal. Fanii înlocuiți de multe ori unt cu maioneza - și se obține combinația la toate bune.

Ce materii prime sunt folosite în conserve: Evaluarea popularitate

Rețineți că utilizată în prezent pentru astfel de produse nu nu toate speciile de pești. Cel mai frecvent sortiment de hering. Apropo, acestea sunt cel mai ușor cumpărate și vândute: au un gust ca un veritabil „hering într-un butoi“, care este foarte atras de consumatori. În al doilea rând, la cerere - pește roșu în conserve. Las-o și costisitoare, dar pe masa festivă în prezent permit multe. Conserve de pește sunt realizate ca din capelinul, macrou, saury și anșoa. Cu toate acestea, volumele de producție de mai jos și în spatele popularitatea de hering.

soiuri de conserve

S-ar putea da impresia că conserve de pește sunt realizate numai din pește sărat și sunt umplute exclusiv cu ulei de floarea-soarelui. Cu toate acestea, nu este. Producătorii au dezvoltat o mulțime de stații de gaz, astfel încât există o mulțime de a alege.

Pentru tăierea de pește conserve sunt împărțite în două categorii:

1. carcasei Intact. Acesta poate fi conservate sau saramură picant. Realizate de hering, macrou, capelinul, stavrid. În centrul umplere - saramura, care include zahăr, condimente, sare și benzoat de sodiu.
2. pește Curățat. Pentru o astfel de formă semi-conservate hamsii din nou - și hering, precum și diferite tipuri de somon. De tăiere poate fi sub formă de fileuri, bucăți și felii.

folosesc adesea aceste marinate pentru pești semi-conservate tăiate:

1. Sos Gourmet. Ea se bazează pe ulei vegetal, muștar, oțet, sare și zahăr. Componentele pot fi completate cu ierburi și condimente.
2. sos de smantana cu hrean. Bulion dintr-un set de condimente umpluți maruntite de hrean; după perfuzia turnând diluat smântână.
3. sos alb: maioneza, smantana plus, aromat cu condimente. Ca conservant, - acidul citric.
4. sos de fructe. Sucul poate fi orice, deși sunt utilizate în mod tipic de mere (alternativ - cu lămâie) și tomate. Condimente - la alegerea constructorului.

Borcanele de conserve sunt uneori adăugate ceapa murate; pentru stafide se gasesc aditivi bace afine, ienupăr și t. d.

Cum sa faci conserve

Deoarece acest produs nu implică un tratament termic păstrează producția începe cu sărarea obligatorie sau pește decapare - fie întregi carcasă, eviscerat sau file sau din bucăți. În funcție de umplere compoziția, se menține în pește de la câteva ore (folosind saramura cu otet) la luni (în cazul în care saramura se face pe bază de acid lactic). Pentru raft de viață conserve nu sunt limitate la câteva zile (peștii sunt cunoscute să se deterioreze rapid), în marinatelor pentru a adăuga conservanți, antiseptice. În rolul său este cel mai des utilizat, a declarat benzoat de sodiu, cu toate că producătorii avansate înlocuiesc din ce în ce sărurile acizilor carboxilici ca compuși mai sigure.

Ambalaj pentru conserve

O altă concepție greșită comună - conserve ambalate în mod necesar în plastic. Cel mai adesea, fără îndoială, găsit doar un astfel de pachet. Aceasta este cauzată de faptul că ambalajul are nevoie de staniu pentru lacuire suprafață interioară - murături destul de agresiv, și poate oxida metalul pur. Acest tratament crește costul materialului de ambalare, și astfel nu ieftin. Deseori, puteți vedea pe rafturile de conserve de pește în borcane de sticlă. Cu toate acestea, treptat, dintr-un container de gunoi - bate pierderi creșteri semnificative în timpul transportului și depozitării.

Este de remarcat faptul că, având în vedere producătorii de produse alimentare conservate sunt, de asemenea, încep să utilizeze recipiente din plastic, în special pentru producția de cerere mare, care, evident, nu vor fi stocate pentru o lungă perioadă de timp. Deci, dacă sunteți în căutarea este presesrvy, citiți etichetele și nu au încredere în miturile predominante.

Iubitorii de pește ar trebui să acorde o atenție cu siguranță la conserve. Ce este, ni se spune, avantajele descrise. Doar asigurați-vă că pentru a le stoca în frigider - nu prea mult timp. Deoarece produsul nu este tratate termic la temperaturi suficient de scăzute se deteriorează rapid.