Pasties Crimeea: reteta, mai ales aluat și topping-uri

Să încercăm să gătească o adevărată Crimeea reteta pateuri care sa răspândit mult dincolo de peninsula fabulos. Desigur, fiecare krymchanka auto-respectând prețuiește metoda de preparare a acestui fel de mâncare, el va tratează cu plăcere oaspeții și spune că este pateurilor ei reale.

Cu siguranță fiecare familie are secrete și trucuri sale și gust tradiția în familii diferite diferă. Cu toate acestea, să identifice caracteristici comune inerente în pateurilor din Crimeea poate. Să încercăm să înțelegem complexitatea acestui fel de mâncare.

caracteristici

Crispy Ceburek aluat - cea mai importantă condiție. bule de aer, straturi suculent impregnat suc de carne și crocantă crusta aurie - caracteristicile neschimbate.

Un alt factor important este umplutura. De obicei, este făcută din carne de porc, de miel, de vită sau carne de pui. Dar există și alte opțiuni care sunt specifice bucătăriei din Crimeea. Este foarte puternic influențat de tradițiile și tatare, prin urmare, un loc important este acordat brânză saramură internă, care gospodinele locale fac de secole. Se prepară cu brânză și carne tocată din Crimeea. Reteta este foarte similar cu cel clasic, dar această umplere nu lasa indiferente nici înrăiți consuma carne.

produse de patiserie cu ulei de floarea soarelui

Aceasta reteta se dovedesc foarte gustoase pateuri din Crimeea foetaj. Mulți oameni cred eronat că baza poate lua aluatul gata congelat sau gatiti-l în modul clasic, ștergând straturi de unt și de rulare. De fapt, ea însăși exfoliază. Și opțiunile enumerate mai sus sunt potrivite pentru pate, dar nu pentru Ceburek.

Avem nevoie de:

• galbenus de ou;
• apă - 180 ml;
• făină - 480 g;
• ulei vegetal (rafinat, în mod necesar) - 75 ml;
• Sare - un vârf de cuțit.

Se cerne faina intr-un castron - astfel încât aluatul se va dovedi magnific. Într-o furculiță vitelin pauză de sticlă, se adaugă sare, în porțiuni turna apă. Se amestecă bine și se toarnă în făină. Framantati aluatul nu este ușor, este un pic ciudat. Nu este necesar să se teamă de. În primul rând, vor fi fulgi, care nu au dorit să fie conectat într-o minge. Acesta este modul în care aceasta ar trebui să fie. Acest lucru înseamnă că este timpul pentru a adăuga ulei. Poate turnare direct în aluat sau arme.

Wrap aluat cu folie de ulei vegetal și se lasă la temperatura camerei timp de 40 minute.

choux produse de patiserie

Următoarea Crimeea reteta aluat pentru Ceburek asigură o abundență de bule pe suprafata. Acesta include un pic de băuturi spirtoase. Acesta acționează doar ca un agent. În timpul tratamentului termic de gradul se evaporă complet.

Avem nevoie de:

• apă - un pahar plin;
• ou - 1 buc. (Medie);
• sare - un vârf de cuțit;
• făină - 640 g;
• ulei vegetal si vodca - 35 ml.

Apa, sare, se adaugă ușor uleiul în ea, și a stabilit pe foc. Când se fierbe, se îndepărtează de la căldură și începe să se amestece făină. Adăugați jumătate din volumul pus, sparge oul în aluat și se toarnă vodca. Restul făinii intervin după cum este necesar - aluatul poate lua un pic mai puțin decât suma specificată.

umplutura de carne

Pentru a prepara pateuri Crimeea reteta este testat de mai multe generații, în umplutura adauga bulion. Acest lucru dă Juicy de umplere. Pe rafturile de carne mezeluri finite va avea nevoie de o medie de 50 de grame de bulion. Puteți să-l înlocuiască cu lapte sau apă caldă.

bucătari buni sunt sfătuiți să nu pierdeți ceapa printr-o mașină de tocat carne - se va stoarce tot sucul și distruge structura. Acesta va fi mult mai gustoase dacă ceapa grătar. El va face umplutura suculent si aromat. Puteți doar să se toaca marunt ceapa cu un cuțit pe camerelor.

Pasties reale din Crimeea cu brânză

Asigurați-vă că pentru a încerca acest mare fel de mâncare! Krymchanki umplutura este preparat în mai multe moduri diferite. Pentru umplutura Ceburek suluguni perfectă, brânză, sau orice alt acasă brânză murat. Pentru aroma se adauga marar, spanac, blaturi sfeclă, tinere usturoi, ceapa verde. Într-un format de presgarnitura singur strat, la câteva ouă crude în brânză. Unii oameni ca o combinație de brânză și brânză de vaci în cantități egale. Încercați moduri diferite și sunt sigur de a găsi ceva care vă place cel mai mult. adăugat în umplutura Neaparat brânză și brânză tare, cum ar fi brânza cheddar, Maasdam sau orice alt care poate răzui.

combinații de produse cu titlu de exemplu pentru prepararea unei brânze Ceburek din Crimeea:

• brânză sau un amestec al acestora suluguni - 350 g.;
• brânză - 150 g;.
• sare - un vârf de cuțit;
• 2 sau 1 gălbenuș de ou.

Brânză grătar, se amestecă, se adaugă ouăle, ierburi, condimente, sare și, din nou, se framanta bine, până când amestecul este neted.

formare

Intindeti aluatul, se taie dintr-un cerc cu o farfurie. Se aplică nici un tort umplutura cu un strat subțire, în caz contrar obține produsul, mai mult ca plăcinte. Un cheburek ia un pic mai mult de o lingura de carne tocată. Ciupiți marginile și laminate usor știftului cheburek de rulare.

Procesul de tratament termic

wok din fonta, tigaie adâncă sau ceaun - ustensile ideale pentru a găti pasties din Crimeea. Rețeta sugerează, ei nu vor doar se prăjește într-o tigaie și se fierbe în ulei fierbinte.

Se toarnă uleiul într-un strat de castron este nu mai puțin de un centimetru. Dă-l să ajungă la o temperatură ridicată. Puteți pune pe un pasties, evitând contactul cu spray pielea. În timpul de prăjire, în orice caz, nu străpunge pateuri. În caz contrar, sucul curge, provocând pulverizare grele și efort petrecut pe ea pentru a găti Ceburek aluat crocant, va fi în zadar. Utilizați o spatulă, mai degrabă decât o furculiță.

Pasties gata loc pe prosoape de hârtie pentru a le să vină în jos excesul de grăsime. Se serveste cu sos si ierburi tocate.