Pește de fum în două moduri principale

pește afumat apetisantă - o masă mare într - o formă independentă sau ca o gustare cu bere. Asta e singurul magazin de produse nu sunt mulțumiți cu tehnicile de compoziție și preparare. Solutia este simpla - fum pește tine. Nu este la fel de dificil cum ar putea părea la prima vedere.

Mai multe secrete de gătit

Asa ca sa decis: să fumeze pește pe cont propriu! De ce ai nevoie? În primul rând, ridica lemnul în mod corespunzător. Cel mai potrivit ienupăr si arin. Încercați să obțineți cele care într-adevăr lemn uscat, umed nu pot fi utilizate. În cazul în care este dificil de a găsi destul de ienupăr, să ia câteva crengute - pentru a da o culoare și un gust dintre ele va fi de ajuns. În plus, puteți utiliza stejar, nuc si frasin, paltin, mar, pere sau ramuri de cireș. Dacă doriți să luați un copac mesteacăn, amintiți-vă pentru a elimina coaja - l tar. Nu luați conifere, deoarece acestea sunt umplute cu rășină. Înainte de fumat nuiele au nevoie pentru a sparge în așchii de lemn mici și rumeguș. Koster face un mic, dar fierbinte.

Cum de a fuma pește afumat?

Înainte de pregătirea necesară puțin pește marinat. Calculat prin următorul raport: per kilogram de sare ar trebui să fie șaisprezece kilograme de pește. carcasele mari trebuie să fie deschise și să taie, mediu intestin, și mici, și puteți găti un întreg. Se presară cu pește sare, sare freca în carcasă prin glisare, peste masă cu forța. În cazul în care peștii spatar gros, este necesar să se facă o incizie și de a freca sare în bucăți. După aceea, fiecare carcasă este sărată de la zile la patru zile. Dacă luați ulei de pește bogat, aveți nevoie pentru a pregăti un pic diferit. Fiecare pește sare de ras trebuie să fie înfășurat în bucăți separate de pergament că grăsimea nu este oxidat, și apoi curățați pe prosolku. După timpul necesar, peștele ar trebui să fie provyalit aproximativ o oră de agățat pe un șir de caractere. După aceea, se spală de reziduurile de sare și pește de fum. Imprastiati focul și a pus cadavrul departe de ea, cu ajutorul unui suport special de sârmă. Cu ajutorul său propechetsya pește și uniform impregnat cu fum. Stiva nevoie de pești într-un singur strat. La începutul focului de fumat ar trebui să fie suficient de puternic, atunci ar trebui să fie umplut cu rumeguș pentru a produce fum dens. nu este nevoie pentru a deschide clapeta de aer atunci când afumat în cuptor mult. După o oră sau trei pești este gata. Magazinul poate fi nu mai mult de patru zile.

Cum de a fuma pește afumat?

Înainte de sărare carcasele trebuie să se asocieze, pentru a înșirarea firului prin ochi. Sarea este necesară, luând un kilogram de sare pentru fiecare zece livre de pește, iar timpul ar trebui să dureze mai mult, până la cincisprezece zile. După aceea, trebuie să se înmoaie carcasa în apă și uscat în aer timp de aproximativ trei zile. De asemenea, copții au nevoie de mai mult timp - de până la șase zile. Fum de pește fără un puternic incendiu, fumul nu ar trebui să fie mai fierbinte decât douăzeci și cinci de grade, pentru sursa de utilizare a rumegușului lui. Cu un astfel de pește afumat pierde umiditatea și conservate prin fum de foc, carnea obținută aroma suficient de dens, intens și o culoare frumoasă de aur.