Pregătirile pentru tomate de iarnă

Tomate în mijlocul secolului al XVI-lea, au fost importate din America de Sud către Europa (Spania, Portugalia, Italia), în cazul în care în literatura de specialitate au fost descrise ca fiind „de aur“ sau „paradis“ mere. Tomate, în conformitate cu regulile de botanică, nu este o leguma, si fructe, ca planta in sine nu se referă la culturile de legume și fructe. Dar sa întâmplat din cauza confuziei de termeni care, în literatura de specialitate agricolă, de gătit (atunci când este consumată în stare proaspătă sau de a face pregătirile pentru tomate de iarnă) și la domiciliu fructul acestei plante în țara noastră numită de legume. În confuzia Uniunii Europene cu termenii eliminate în 2001, recunoscând fructele de tomate.

Dar experții din alt motiv sunt de acord că termenul „mere de aur“ la tomate a fost aplicată în mod corect. Rosiile sunt bogate in vitamine, cum ar fi B1, B2, B6, C, P, PP, K. Acestea conțin, săruri de potasiu, zaharuri, au acid malic și citric proprietăți phytoncide caroten. Deosebit de produs dietetic valoros este preparat sucul de la ei, este utilizat în nutriția clinică, este util pentru oameni, care ocupă locul de muncă fizică mentală și greu, este recomandat pacienților cu tulburări metabolice, boli ale tractului gastro-intestinal si a sistemului cardiovascular. Copiii iubesc delicios și sănătos suc de roșii cu miere și lămâie.

Fructele acestei plante sunt utilizate în stare proaspătă, precum și a face pregătirile din tomate pentru iarna: sărate, murate, conserve, prajite, umplute, fierte condiment pentru supa, o varietate de supe, marinate. Există mai mult de sute de moduri de prelucrare culinare de tomate la domiciliu.

reteta 1

Pregătirile pentru iarnă tomate sărate de multe ori face cu piei, dar este mai bine pentru a găti fără ea. Ca recipientele utilizate pentru depozitarea unei borcane de sticlă bine spălate pe o jumătate de litru sau un litru, care a fost supus la căldură uscată sterilizare într-un cuptor la o temperatură de 100 ° C, folosind doze calde. Condimente pentru această metodă nu este folosită, nr. Ingrediente (luați la fel de mult ca și intră în borcane preparate)

• roșii coapte valoare medie;
• Soluție de săruri (per litru de apă ia o lingura de sare) sau suc de roșii se utilizează numai în cazul tomatelor pat dens nu a reușit în bănci.

Tomatele sunt opărite în apă caldă 2 minute la o temperatură de 95-98 ° C. Rapid îndepărtat și cufundat într-o strecurătoare în apă rece. Pe fisuri ale pielii. Este ușor să se separe (start pentru a trage de la capătul opus al tulpinii). fructe cojit bine stivuite în bănci, să nu lase goluri de aer, pasteurizate și imediat rola cutii lor, cu capace de metal. Dacă rămân goluri, apoi se toarnă tomate saramura sau suc de roșii, pasteurizat și sigilat ermetic. pasteurizarea timp la o temperatură de baie de apă de 70-80 ° C timp de cutii de la o jumătate de litru - 35 de minute, cutii pe litru - 40 minute. Astfel de preparate pentru tomate de iarnă depozitate într-un frigider.

reteta 2

Pregătirile pentru iarna de tomate în suc de mere obținut din fructele , fără a le scoate din piele. Că nu este spartă, fructe scobitoare din lemn străpunse în locuri peduncul atașament. Condimente pentru această metodă de conservare nu este utilizat. Ingredientele bazate pe un borcan de trei litri (spălate și sterilizate așa cum este descris în Rețetă 1):

• roșii coapte valoare medie (cât de mult va intra în cutie);
• 1 litru de suc de mere (sau puțin mai mult);
• 1 lingură de sare călare.

Tomatele sunt plasate într-un borcan și se toarnă apă clocotită, se lasă să stea timp de 10 minute, apa este drenată, iar procedura a fost repetată încă o dată. In acest moment, 1 litru de suc de mere este încălzit la fierbere și sare dizolvată. Se toarnă roșiile suc fierbinte. În cazul în care această sumă nu este suficient de suc, apoi adăugați cantitatea potrivită de fiert (dar fără sare) suc. Jar Nu este completat pasteurizat, și se acoperă rola de metal imediat fiert. Jar este întoarsă cu susul în jos și într-o astfel de stare este lăsat până atunci, până când se răcește. Stocate astfel de spații libere de la tomate pentru iarnă într-un loc rece.