Rețeta corectă pentru ouăle poacate

Din toate metodele de gătit pentru feluri de mâncare din ouă, reteta pentru ouăle poacate pare a fi cea mai dificilă. Iar rezultatul pare mult mai rafinat decât ouăle obișnuite - o proteină elastică delicată, cu gălbenuș în cremă, este bună ca un fel de mâncare independentă pentru micul dejun sau ca ingredient al vasului original. Opinia despre pregătirea acestei delicatețe poate fi complet diferită, deși în realitate totul nu este atât de dificil. Uită-te pentru a afla exact cum să gătești ouă poached, o rețetă cu fotografii care ilustrează procesul în detaliu. Atunci farfuria misterioasă nu te va speria. Deci, pregătim oul sacrat.

Reteta este clasica: care sunt secretele sale?

Dacă ați făcut-o corect, oul ar trebui să fie aproape perfect rotund, cu un strat proteic de încredere în jurul gălbenușului de cremă. Proteina nu trebuie să alunece fulgii pufoase, ceea ce înseamnă că este amestecat cu apă clocotită, ceea ce înseamnă că tehnologia a fost spartă. Pentru a asigura succesul, amintiți-vă câteva secrete. Mai întâi, folosiți exclusiv ouă proaspete. Proteina proaspătă va fi mai densă, nu se va răspândi, ci se va aduna în jurul gălbenușului. Această proprietate o va face mai precisă. Al doilea secret: apa nu trebuie să fiarbă prea violent. Bubble în apă clocotită va distruge punga de proteine și o va face necorespunzător. Reduceți căldura astfel încât în apă să fie doar bule mici. Numai atunci când proteina devine albă, focul ar trebui să crească. Al treilea secret - adăugați oțet la apă. Dar numai puțin, altfel gustul ouălor se va deteriora. Cu acest truc, reduceți temperatura la care este curățată proteina și, prin urmare, simplificați și accelerați procedura. Reteta clasică pentru ouăle poacate admite destul de mult o astfel de metodă. În cele din urmă, a patra regulă: să acționăm cât mai exact posibil. Spargeți oul într-o ceașcă sau ladă, care apoi trebuie să coboare încet în apă. Deci, proteina nu va cădea, dar treptat se arunca în apă clocotită și apucă uniform și frumos. Scoateți cu grijă obiectul auxiliar, lăsând ouăle să se gătească până la gătit. Acum știi toate trucurile secrete. Este timpul să înveți direct rețeta pentru ouăle poacate.

Procesul de gătit

Se fierbe apa într-o cratiță, se adaugă puțin oțet și se reduce la minimum căldura. Suprafața apei trebuie să fie calmă și uniformă. Spargeți ușor oul în ceașcă fără a deteriora gălbenușul. Coborâți recipientul în apă fierbinte, ușor înclinat pentru a obține apă pe produs. Așteptați câteva secunde până când proteina devine albă. După aceasta, scoateți încet și ușor cupa, lăsând oul să plutească în apă. Rețeta pentru ouăle poacate sugerează un timp de gătire foarte scurt - doar câteva minute. Dacă doriți un gălbenuș lichid, va fi suficient și șaizeci de secunde, pentru un gălbenuș crem, puteți aștepta aproximativ trei minute. După acest timp, scoateți oul din apă și puneți-l pe un prosop de hârtie sau un șervețel. Dacă în procesul de preparare încă s-au produs filamente sau fulgi de proteine, acestea pot fi tăiate. Puteți servi vasul într-un pâine prăjită sau cu o salată de verdeață.