Tipuri de terciuri. rețete Kashi cu fotografii

Kashi sunt diferite. Hrișcă și orez, apă și lapte și carne macră. Porridge este delicios și insuficient gătită, „gol“ și hrănitoare. Un cuvânt - diferite feluri de mâncare.

Care sunt cerealele

În compoziția sa are vâscos, lichid și friabile. Friabil obținut din orez, hrișcă, mei, orz și alte cereale. Terciul - din grișul, orez, mei, fulgi de ovăz. Vâscoasă poate fi obținut din orez, orz și crupe de orz, grișul. Într-un vas grișul bine pregătit este bine fierte, dar placa nu se răspândească, și își păstrează forma.

Kashi preparate în apă sau în lapte, bulion (legume sau carne). Se umple cu unt sau ulei vegetal, ceapă, șuncă, fructe și legume.

Tipuri de terci chiar mai diverse: hrisca, mei, orez, ovăz, mei, orz, grișul, mazăre, porumb, toloknyanaya, lintea, "Dubinushka" Guriev, Suvorov, manastire. Cât de multe cereale, atât de multe feluri de mâncare. Și nu doar pentru că ei pot găti terci. De multe ori folosite pentru gătit mâncăruri legume. De exemplu, un terci de dovleac foarte gustoase. Și, în plus, există o mai puțin cunoscută sorg, secară, quinoa, Teff, amarant și alac. În cursul concretizările și mixte - Suvorov, Guryevskaya „Dubinushka“ mănăstire.

Și dacă quinoa, amarant și Teff african - străini, mai degrabă exotice, apoi spelt și de secară, și mulți se pregătesc în mod activ strămoșii noștri.

Tipuri de cereale în Ucraina

În Ucraina, acest fel de mâncare este preparat în mod regulat și competent. Este suficient pentru a citi zeci de povești populare ucrainene - și jumătate din ei eroi pregăti terci. Deja 5000. Cu ani în urmă în Tripoli de cultură oamenii din zonă știa mei, orz și grâu. Beneficiile slavilor terci completate cu succes tradiții.

Cel mai faimos terci din Ucraina - kutya - gata de Crăciun.

Unii cercetători sunt de vârsta meselor rituale din timpuri neolitice. Anterior, Kuti utilizate grâu și orz, sunt acum mai des - Fig. Conform tradiției, acest fel de mâncare este gătită de trei ori: în Cina cea de Taină, înainte de Anul Nou vechi și o zi înainte de Vodokrescheniem.

Kutya a fost nu numai ucrainenii: acest fel de mâncare, și ritualuri similare asociate cu acesta, există alte națiuni, inclusiv belarusă, rusă, poloneză și așa mai departe.

Porridge în limba rusă și belarusă

Este dificil să se separe în mod clar unul de celălalt slavii, în cazul 12-13 secol. Olga Fomina în cartea sa „Tradiții de masă din Rusia“, scrie că terci a fost una dintre cele mai renumite feluri de mâncare naționale, al doilea numai la supa. Am folosit acest fel de mâncare nu numai ca un aliment consistent și la prețuri accesibile, dar, de asemenea, în scopuri rituale.

Se obține diferite tipuri de cereale. Porridge mâncat în timpul unei nuntă, înmormântare, la un botez, înainte și după lupte. Pentru fiecare caz, rețeta a fost sa - pentru o zi de Crăciun Agrafena Globeflowers - altele.

Gatiti botez personalizate „terci Babin“ este un modern și belaruși. La urma urmei, acest fel de mâncare este delicios și poate fi, pentru că a păstrat până în zilele noastre.

Cum de a găti terci

Există mai multe modalități de bază pentru a găti un fel de mâncare, și mai multe variante „pe acest subiect.“ Metode de bază: cereale la apă, lapte, o combinație a ambelor. Se decoreaza cu cereale și ingrediente pentru o salata de multe ori preparate pe apă, și feluri de mâncare separate, în special pentru copii - lapte.

Una dintre cele mai bune de pregătire mostre - gatiti terci cu supa de legume. Ca o completare la aceasta, puteți utiliza legume, fructe, sare, zahăr, plante aromatice, diverse uleiuri și mirodenii, nuci și fructe uscate.

masă vegetariană pe apă

Pentru a obține un fel de mâncare gustos, trebuie să acorde atenție calității cerealelor, și apă, și pe vase și pe placa. Detaliu în acest caz, categoric nu, fiecare moment de gătit schimbă gustul într-o direcție sau alta.

Uruială pentru terci ar trebui să fie liber de moloz si coaja. cereale integrale foarte utile, cum ar fi orezul brun, orz, orz perla. Toate, cu excepția „Hercules“ și grișul înainte ar trebui să fie spălate de gătit.

Kasha apa obținută tastier dacă acesta este de a prepara un lichid sau „moale“ fiert. Sare, zahăr, condimente și alte ingrediente pentru a îmbunătăți și de a schimba gustul alimentelor mai bine. Principalul lucru - pentru a le adăuga la timp și în cantitatea potrivită.

pregătirea unui algoritm general pentru majoritatea cerealelor:

• Dacă este necesar, iteram, se clătește cu apă caldă sau fierbinte (nu este nevoie să se spele fulgi de ovaz si gris). Scurgeti.
• Pune pe foc apa intr-o cratita.
• Când apa fierbe, se adaugă la târtiță ei. Raportul de cereale si apa diferite pentru fiecare tip de cereale - toate în funcție de modul vâscos, lichid, sau vrem să mizerie sfărâmicios.
• Rice și hrișcă fierte în mod diferit - mai întâi turnat crupă, apoi cu apă rece și a pus pe foc.
• Când cerealele absorb apa, oprirea focului. Dar mizeria lăsată „coace“.
• Când ea a stat, puteți adăuga nuci, fructe uscate, fructe și așa mai departe. D.

terci de lapte

Acest fel de mâncare este perfect pentru micul dejun, cină, și alimente pentru copii. Kasha lapte pregătește aproape la fel ca și pe apă, dar în loc de apă într-un produs lactat vas umplut. Orez, hrișcă, mei în lapte poate fi fiert moale rău, deci din nou, este necesar să se fierb în apă până se înmoaie, apoi se aduce la o „stare“ de lapte.

Reguli generale pentru gătit cu lapte:

• uruială turnat în lichid de fierbere;
• primul lapte Solim, apoi adormi în crupa lui;
• Avem nevoie de un pic de sare mai mult, decât pentru feluri de mâncare pe apă;
• După gătit terci cu lapte ar trebui să „ajungă“, evaporat (in versiunea clasica - la fel de mult cum a fost pe foc);
• mânca cereale, care trebuie mai întâi să fiarbă apa, și numai apoi - pe lapte, de exemplu, orez, hrișcă, mei.

Porridge "Suvorov"

feluri de mâncare foarte gustoase sunt de legume și carne bulion. Principiul este același cu cel de terci de cereale pe o apă simplă. Dar cea mai nutritive, bogate in proteine, vitamine si micro si macro elemente sunt tipurile de cereale din mai multe cereale. De exemplu, terci, "Suvorov".

După cum spune legenda, această poveste sa întâmplat în anii 90 de ani de secolul al XVIII-lea. În timpul campaniei militare a celebrului comandant militar a raportat că stocul rămâne foarte puțină hrană - un pic de orz, mei și mazăre.

Gatiti alimente pentru soldați nu a fost - nu, și nici al doilea, nici al treilea nu a fost în cantitate suficientă. Suvorov nu a fost luat prin surprindere - a declarat el pentru a amesteca toate cele trei produse și se fierbe un amestec de cereale. beneficii de sănătate terci de ovăz pentru bărbați a fost de necontestat, astfel încât acest fel de mâncare a început să gătească în armată de multe ori. În plus, prețul cerealelor este scăzut, ceea ce contribuie, de asemenea, includerea cu succes a produselor alimentare în trupele dieta.

Despre terci Suvorov știu astăzi. Gospodinele de multe ori casa lui strica. Reteta cereale Suvorov există în mai multe variante. Lista ingredientelor este similară. Aproape toate retetele sunt morcovi, ceapă, și, desigur, cereale. Utilizați orice - de la orz, mei și mazăre, la orz, orez, hrișcă sau mazăre și mei.

Cum de a găti terci pentru Suvorov? Acesta include în mod necesar ceapă, morcovi și câteva cereale la fel. Fiertură de legume într-o tigaie separat, gatiti terci separat. La sfârșitul toate ingredientele sunt amestecate împreună și a servit pe masă.

terci Guryev

Acesta este un fel de mancare foarte interesant. Este grișul, spumă cremoasă, nuci, fructe uscate. Se crede că a fost inventat de bucătarul George Yurisovskogo, maior Orenburg Dragoon Regimentul pensionat. Acesta a primit numele său de numele contelui Dmitriya Gureva, care de ceva timp au fost stau cu maiorul. O altă versiune revendicări care conta Guryev terci el însuși a inventat.

Guriev este un fel de mâncare tradițională în bucătăria rusă, deși a apărut abia la începutul secolului al XIX-lea, în timp ce alte tipuri de cereale sunt cunoscute de mai multe secole. Retetele folosite crema coagulat - răspândit în straturi într-o tigaie sote larg, alternativ cu grisul, fierte și pisate nuci. După o masă, „vine“, în cuptor, iar finalizarea este decorat cu gem sau fructe.

În acest cereale are propriile sale secrete și nuanțe de gătit. Se crede că ea a fost vasul favorit al lui Alexandru III. Și legenda spune că el a mâncat în fața accidentului de tren în 1888.

Cum de a găti terci Guriev? O rețetă sfătuiește să facă acest lucru: un bun găti grisul lipicios. Se răcește, se freaca albi, gălbenușurile de ou cu zahăr și se prăjește în unt, nuci și se amestecă totul cu grisul. Ia-o tigaie cu o grosime, se toarnă crema și a pus pe foc. Spumele anterioare să se răspândească într-o cratiță sau tigaie potrivita - spumele strat, strat grișul, spumele strat. Stratul superior trebuie să fie terci.

Layered terci desert au nevoie pentru a se coace în cuptor la 180 ° C până capătă o culoare aurie. Și poate fi alimentat la cald și se răcește.

Potrivit pentru decorarea gem, nuci tocate, fructe sau fructe uscate, precum și o băutură - băuturi din lapte și cafea, lichioruri dulci.

Porridge "Dubinushka"

Un alt fel de delicios și interesant de terci - „Dubinushka“. Ea și Guriev, este format din straturi, dar sunt mult mai multe.

Diferite rețete terci rețete cu fotografii oferă un set diferit de produse. Cu toate acestea, în general, un fel de mâncare se prepară după cum urmează: în partea de jos a vasului, cu o grosime de perete de mare sfecla rasi (astfel încât să poată fi pus în cuptor) este lubrifiat cu ulei și presărată cu pesmet, acestea sunt stabilite.

Al doilea strat se spală mei, etc. - morcovi rasi, etc. - fig. Deasupra orez - ardei gras proaspete, roșiile sunt plasate pe ea.

După castraveți merge pătrunjel (proaspete) si proaspat tocat. Al șaselea strat - hrisca. Se pune un arc pe arc - faina de orz. Partea de sus a stratului este nouă rasă de dovleac.

Un semifabricat laminat este umplut cu apă fierbinte și pregătirea la căldură timp de aproximativ 20 de minute, după care a fost plasat într-un cuptor preîncălzit la temperatură joasă.

Atunci când se evaporă lichid, tigaia poate fi înclinat la antena de satelit și a obține un frumos stratificat „tort“. puteți lua carnea în loc de castraveți și ardei. Atunci nu se va înclina, dar terci foarte satisfacatoare si gustos, cu carne, care nu este rușine să includă în meniul restaurantului.

terci Collegiate

Acesta este un alt fel de mancare remarcabil, care a venit, în conformitate cu titlul, de călugări. mănăstiri ortodoxe din Rusia au fost o atitudine diferită față de statutul și alimentele permise și interzise. Dar un bucătar rău nu era în ele. Există diferite tipuri de cereale. Rețete cu fotografii ne spune că ea se pregătește și de cereale și legume. Fierte în mod corect și competent, acest terci de ovăz - delicios și consistent masă ieftin.

Se prepară de obicei este de patru tipuri de cereale, cum ar fi hrișcă, orez, orz și mei. legume si condimente sunt adesea adăugate - ceapă, morcovi, piper negru și roșu, și ciuperci. Terci de ovăz este perfect pentru post si dieta, iar dacă adăugați ciupercile, atunci acesta va fi o buna sursa de proteine, carbohidrați și grăsimi.

terci de dovleac

Dovleac - nu cereale, terci dar se pare nobil, savuroase și sănătoase. In aceasta leguma este vitamina T (Q11, carnitina, L-carnitină), care afectează procesele fiziologice din organism. Dovleac fierte în moduri diferite. Ei copt, fiert, amestecat cu cereale. Una dintre opțiunile de gătit - dovleac terci de lapte dantelat cu scorțișoară, sare și zahăr.

Pentru a face acest lucru va trebui să taie legumele în bucăți. Lapte de căldură. Când se fierbe, se adauga bucatile de dovleac, sare și zahăr după gust și un pic pe vârful unei linguri de scorțișoară pudră. Ai nevoie pentru a găti terci la foc mic, amestecând din când în când, până când dovleac se dizolvă. Rezultatul este o destul de lichid, dar este foarte gustos și sănătos fel de mâncare.

Fiecare tip de terci de cereale este util și necesar pentru sănătate. Fibre, proteine, glucide, lent (într-o contrapondere la prăjituri rapide și zahăr), macro și micronutrienți - și toate acestea sunt disponibile la un preț. Rămâne doar să învețe cum să gătească terci.