Tort „Lapte de pasăre“ acasă - secretele sufleuri de gătit

Tort „Lapte de pasăre“ la domiciliu - nu este la fel de dificil cum ar putea părea inițial. Desigur, aceasta va necesita abilitatea cofetar novice și precizie. Dar problema cu ea este mai mică decât, de exemplu, un „Napoleon“ sau tort „Opera“. Trebuie doar să fie capabili să lucreze cu o astfel de substanță ca sufleu delicată, și el nu va avea nici mai rău decât în fotografie. „Lapte de pasăre“ este celebru nu numai unic gust - este, de asemenea, un ușor și conținut scăzut de calorii, ceea ce este important pentru desert moderne. Compara mai multe opțiuni de gătit și alege cele mai bune.

Tort „Lapte de pasăre“ la domiciliu. O reteta clasica

Ea sufleynoe delicatețe a fost inventat de cofetar Vladimirom Guralnikom, care a folosit pentru prima agarul în loc de gelatină. În acest fel, el a realizat mult mai consistenta ofertei. Mai mult, un astfel de tort poate fi coaptă. După gelatina, în contrast cu agar poate fi supus unui tratament termic.

Pentru elementele de bază ale tort și să ia proteine sirop fiert. Este făcut din zahăr, sirop și agar. Nu toate aceste ingrediente au disponibile pe scară largă. Și dacă agar poate fi acum comandat prin intermediul magazinelor on-line, apoi sirop de glucoză este cazul mai dificil. Și fără el, trebuie să fiarbă în jos sirop este mult mai lungă, având mai puțin zahăr. Agar solidifică mai repede decât gelatina, deci lucrați cu ea trebuie să rapid, fără întârziere. Pentru a prepara siropul de zahăr este mai bine pentru a obține un termometru culinar - aceasta va ajuta la determinarea gradului de încălzire. Agar înmuiate în prealabil, și apoi se fierbe până la dizolvare. Numai apoi se adaugă zahăr.

Dacă luăm în considerare toate detaliile și de a cumpăra agar, apoi restul de „lapte de pasăre“ acasă pregătirea elementară. Pentru prăjituri au nevoie de o sută de grame de unt și zahăr, două ouă și o sută patruzeci de grame de făină. Ele pot fi cu aromă de vanilie sau esență naturală. Gatiti aluat ca keksovoe - bate untul si zaharul, apoi se adauga faina. Două tort se coace la temperaturi ridicate, și apoi tăiat cu grijă. Tort trebuie să fie fixate într-o formă eliberabilă, și apoi puteți începe să câștigați sufleuri: se bate bine de o sută de grame de unt și două sute de grame de lapte condensat, și se fierbe pentru a dizolva agar, se amesteca cu zahar. Gatiti sirop, apoi se toarnă în fluxul său de albusuri a două ouă - foarte prudent și atent. Conectați masa uleioasă și continuă să interfereze cu un mixer timp de două minute.

Sufleuri gata să se toarnă în tort, într-un loc răcoros și pregăti glazura. Se poate face în orice mod pe care le consideră adecvate. De exemplu, un amestec de ciocolată și ulei, se încălzește la fierbere și se răcește. Acoperiți cireasa de tort congelate și liber de mucegai - care duce la tort de gătit „lapte de pasăre“ la domiciliu. expune din nou frigul.

lapte de pasăre. Reteta cu grișul

Dacă se tem de ouă crude, care sunt introduse în sufleu, le puteți înlocui cu alte produse. De exemplu, grișul. Ea va juca rolul unui agent de îngroșare în loc de ouă. cremă Rețetă în acest caz, este următoarea: pisate cu zahăr, unt amestecat cu fiert cu două pahare de lapte gruel. Apoi, se răcește și se combină cu lamaie, pre-fierte timp de trei minute și se pulverizează într-un blender. Acest lucru va da sufleu aciditatea necesară.