Trebuie să spăl orezul după gătit? Cum să gătești orez într-o cratiță: sfaturi de gătit

Utilizarea cerealelor pentru gătit necesită pregătire specială. Este mai bine să cunoașteți în prealabil toate detaliile procesului, astfel încât mai târziu să nu trebuiască să corectați greșelile făcute. În principal, este necesar să se înțeleagă: este necesar să se spele orezul după gătire sau nu este necesar?

Cum să începem

Pentru a găti hostess în fiecare zi, trebuie să utilizați diferite produse din cereale. Cel mai adesea este orez. Se folosește pentru garnituri, supe, salate și feluri de mâncăruri fierbinți. Pentru fiecare dintre ele, aceste crupe sunt ingredientul principal, deci tratamentul trebuie făcut într-un anumit fel. În această privință, amăgirile își pun adesea întrebarea: trebuie să spăl orezul după gătit?

Pentru a răspunde la aceasta, mai întâi trebuie să aflați mai multe despre produsul în sine. În gătit, există cinci soiuri principale de orez:

1. Basmati. Este un produs cu conținut ridicat de calorii, care conține o cantitate uriașă de substanțe utile. Cu toate acestea, datorită conținutului ridicat de amilază, aceasta poate duce la colici, constipație și obezitate.
2. Orez sălbatic. El este, de asemenea, foarte util, dar are un gust destul de specific.
3. Cereale lungi. Este adesea folosit pentru garnituri.
4. Srednezerny. Este deosebit de bun pentru primele cursuri și risotto.
5. Cereale rotunde. Se folosește pentru gătitul porridge și budinca.

Această clasificare trebuie luată în considerare atunci când alegeți metoda de procesare a produselor. Prin urmare, pentru a înțelege dacă este necesar să spălați orezul după gătire, trebuie mai întâi să determinați antena pe care doriți să o pregătiți și apoi să luați o grămadă potrivită de crupe pentru el. Numai în acest caz puteți conta pe un rezultat bun.

Pentru budinci și cereale

În unele cazuri, prelucrarea finală a cerealelor fierte poate strica numai aspectul produsului finit. Îl va lipsi de acele calități care sunt necesare pentru o anumită fel de mâncare. Luați, de exemplu, ovăz vâscos. Pentru prepararea lor este mai bine să se folosească orez rotund. Există o explicație pentru acest lucru. Un astfel de soi este cultivat de obicei în Rusia, Italia, precum și în domeniile Japoniei și Chinei. Aceste boabe conțin mai mult amidon decât alte specii. Ca rezultat, atunci când se gătesc, se lipesc împreună și absorb o cantitate mică de lichid. De aceea, un soi similar este numit uneori "lipicios". Acesta este de obicei folosit pentru a face cereale vâscoase sau o varietate de budinci. Gelul care se formează în timpul procesului de gătire este creat de amilopectină, care se află în cochilia boabelor. Și proprietățile sale de gelifiere se manifestă chiar și la o temperatură suficient de scăzută (55-58 grade). Locuitorii din țările asiatice folosesc acest produs pentru a face sushi. Nu este nevoie să se obțină o consistență slabă, deci nici măcar nu se pune întrebarea dacă orezul trebuie spălat după gătit. Răspunsul la aceasta este evident.

Reguli de gătit

Pregătirea orezului este un proces special, în care există multe subtilități. De exemplu, puteți găti acest produs:

• În cuptorul cu microunde;
• În cuptor;
• Într-o cratiță pe aragaz.

Ultima opțiune este folosită de hostess cel mai adesea. Dar cu el nu este așa de simplu. Înainte de a vă da seama cum să gătiți orez într-o cratiță, trebuie să determinați ce fel de mâncare este destinat. Cel mai adesea este un fel de mâncare sau o bază pentru salată. În acest caz, alegeți orez aburit sau cu granulație lungă. Aceste două specii vor face posibilă obținerea unui produs cu adevărat friabil.

După aceasta, trebuie să vă opriți la una dintre cele două opțiuni de gătit cunoscute în timpul gătirii:

1. Normal.
2. Cu pre-înmuiere.

Diferența dintre acestea este că mortarul trebuie umplut cu apă înainte de gătire, astfel încât lichidul să fie la 2-3 cm deasupra nivelului produsului. În această stare, orezul ar trebui lăsat timp de 1 oră. Umiditatea va absorbi parțial, iar crupa va crește în volum. După aceasta, trebuie să adăugăm din nou apă, astfel încât nivelurile să fie egale și să se fierbe. După reducerea flăcării, este necesar să așteptați până când lichidul se evaporă. Acest lucru poate dura 10-30 de minute. În concluzie, recipientul cu produsul finit trebuie să fie înfășurat strâns și pus la o parte timp de 20 de minute. Prima opțiune vă va arăta cum să gătiți orez într-o tigaie fără a vă înmuia. Trebuie doar să umpleți șroturile cu apă într-un raport de 1: 2 și să gătiți în același mod. În stadiul final, produsul poate fi clătit cu apă călduță. Dar nu este necesar să faceți asta.

Caracteristicile produsului aburit

Varietatea soiurilor de cereale populare oferă diferite modalități de pregătire a acestora. Deseori gospodinele incep sa se intereseze daca orezul aburit este spalat? În acest caz, răspunsul este ambiguu.

În primul rând, trebuie să spălați orezul înainte de gătit, dacă doriți să nu se lipiască împreună. Această condiție este obligatorie pentru toate soiurile. În plus, o astfel de procedură este asigurată de normele obișnuite de igienă. La urma urmei, în condițiile fabricii, boabele sunt acoperite cu un strat de praf fin, care cu siguranță trebuie îndepărtat. În al doilea rând, orezul aburat în producție a suferit deja un tratament termic special, deci este destinat utilizării în formă friabilă. Această caracteristică elimină necesitatea spălării produsului după gătit. Într-o astfel de procedură, pur și simplu nu este nevoie. Poate face rău numai făcând ca vasul lateral să fie apos și gustul gol. Prin urmare, pentru orez aburit, există o regulă de bază: înainte de gătit trebuie să fie spălat, și după gătit - nr.

Condiție obligatorie

Toată lumea care este cel puțin familiarizată cu gătitul știe că înainte de a începe să gătească, orezul trebuie spălat. Această procedură durează puțin, dar dă încredere în curățenia vasului preparat.

Doar la prima vedere se pare că boabele de orez sunt absolut curate. Inducerea înșelătoare uneori introduce culoarea lor albă de zăpadă, care se datorează parțial măcinării, precum și prezența amidonului în stratul de suprafață. De fapt, orice boabe poartă murdărie. Pentru a vă asigura de acest lucru, trebuie doar să adormiți într-un castron, apoi adăugați puțină apă și amestecați bine. Lichidul devine imediat tulbure. În parte, aceasta este amidon, dar în principal are loc o contaminare mecanică care rezultă din producție, depozitare și transport. Pentru a le elimina, prelucrarea umedă trebuie efectuată în mod repetat. Se consideră suficientă turnarea cantității potrivite de cereale de 7 ori cu apă și apoi scurgerea după o agitare atentă. Primele 3-4 ori puteți utiliza un lichid fierbinte, iar în etapele finale - unul rece.

Produs friabil

Bucătarii diferiți au propria lor idee despre cum să gătească în mod corespunzător orezul friabil. Fiecare dintre opțiunile propuse confirmă în practică dreptul său de a exista. De exemplu, puteți lua în considerare unul dintre ele.

Pentru a lucra, veți avea nevoie de o tavă din oțel inoxidabil, precum și 200 de grame de orez, 300 de mililitri de apă, puțină sare și 30 de grame de unt.

Apoi, trebuie să urmați pașii următori:

1. Mai întâi trebuie să clătiți crupa. Procedura se repetă de 7 ori, conform recomandărilor bucătarilor japonezi.
2. Umpleți tigaia cu orez.
3. Se toarnă cu apă caldă. Acoperiți partea inversă în jos și sigilați-o cu un prosop, astfel încât aburul să nu scape. De sus puteți instala chiar și o sarcină mică
4. Faceți focul cel mai puternic și așteptați 3 minute. Masa se va fierbe puternic, deci este mai bine să luați o cratiță mai profundă.
5. Reduceți flacăra la jumătate și așteptați încă 7 minute.
6. Mențineți focul la minim și observați exact 2 minute.
7. După aceasta, tava ar trebui să fie pusă deoparte timp de 10-12 minute.

În etapa finală, trebuie să deschideți capacul, să adăugați sare, ulei și să amestecați bine ovăzul. Se pare perfect friabil.

Adăugarea perfectă

După cum știți, orezul este foarte bine combinat cu carne sau pește. Acesta completează perfect aceste produse, atât în gust, cât și în proprietățile chimice. De aceea este cel mai adesea folosit ca o farfurie. În acest sens, se pune întrebarea: cum să sudați orezul? Garnitura se poate face foarte repede, dacă rămâi la o tehnică interesantă.

Aveți nevoie de următoarele componente pentru a lucra:

• orez;
• apă;
• sare;
• O pereche de cuișoare de usturoi;
• Ulei vegetal.

Toate lucrările au loc în trei etape:

1. Prăjește usturoiul într-o tigaie în ulei. Preîncărcați-l pentru a îmbunătăți aroma.
2. Pentru a arunca zubki, și în ulei aromatic pentru a încălzi crupa până când devine puțin transparent.
3. Se toarnă orezul cu apă într-un raport de 1: 2 și se fierbe pe foc mediu timp de 20 de minute. Apoi, tava trebuie scoasă din placă și lăsată deoparte pentru o vreme în lateral.

După ce produsul finit se află ușor sub capac, acesta poate fi așezat în siguranță în plăci. Această garnitură va fi perfect combinată cu orice legume.