Carne de porc friptură: reteta carne suculent

Multe gospodine nu le place să gătească friptură de porc reteta este bine cunoscut pentru ei, deoarece este de multe ori o bucată de carne proaspătă pe o tigaie se transformă în procesul de tratament termic într - un loc uscat și cum ar fi un cauciuc „tălpi“. De multe ori motivele pentru care acest rezultat nu se datorează procesului de tratament termic, precum și alegerea greșită a cărnii și analfabeți pregătirea lui pentru prăjire.

Faptul că toate regulile de gătit friptură este adecvat numai 8-10% din carcasele de porc. Prin urmare, cumpăra carne adevărată pentru gătit, acest fel de mâncare se pare că gospodinele obișnuite scumpe. Și totuși nu este recomandat să utilizați pentru fripturi de carne proaspătă. Și această regulă este adesea încălcată, la fel ca în înțelegerea noastră dintre cele mai bune - este cea mai recentă. friptură de carne trebuie să stea timp de cel puțin 20 de zile. Și dacă ați cumpărat o bucată de carne de porc congelată, apoi, în orice caz, nu se decongela intr-un bol cu apă rece sau într-un cuptor cu microunde. carnea Decongelarea trebuie efectuată numai în frigider și nu mai puțin de 24 de ore. Ar trebui, de asemenea, participa și să cumpere un ciocan de lemn pentru bate carnea din cauza uneltelor de metal va oxida carne crudă, ceea ce va duce la o deteriorare a gustului calitățile mâncărurilor finite.

În cazul prăjirii fripturi foarte importante care carnea este în contact numai cu suprafața extrem de fierbinte - astfel format imediat o crusta care previne scurgerea de suc din carne, iar antena nu va fi uscat.

Cum se prăjește friptură de porc: o reteta

cotlet de porc (șale) în fripturi grosime de 3 până la 5 cm și se resping fiecare piesă cu ajutorul unui ciocan de ambele părți. Se prepară condimente picante: ienibahar și piper proaspăt măcinat negru, rozmarin, cimbru, busuioc, tarhon (puteți cumpăra pur și simplu un sac gata făcute cu condimente „carne de porc“).

Frecați fiecare friptură cu sare și piper două specii. Puneți carnea într-un container de email si umple-l cu cald, dar nu fierbinte de ceai verde. Băutura este preparat într - un mod convențional - frunze mari de ceai de frunze umplute cu apă caldă (90 de grade) și insistă minute 7. Lăsați carnea de porc înmuiate în ceai timp de 40-50 de minute - astfel încât dvs. friptura reteta de carne de porc , care nu înseamnă marinare carne și ud va fi un foarte delicat gust.

tigaie roșu-fierbinte cu ulei de măsline la căldură maximă și locul pe ea bucățile de carne de porc. După trei minute (nu mai în picioare) rândul său, fripturile pe partea cealaltă și se fierbe timp de încă trei minute. Pentru sincronizarea este foarte convenabil de a folosi un contor de timp.

Acum, se presara fiecare friptură condiment uscat pe ambele părți și continuă să le prăji, întorcându-se deja la fiecare două minute. Despre disponibilitatea de carne de porc va fi judecat de care apare crusta maro auriu. Opriți focul, lăsați fripturile „reale“ de sub capac timp de aproximativ 5 minute și poate servi carne suculentă la masă.

Carne de porc friptură: o rețetă pentru cuptor

Carne de porc friptura va fi nu mai puțin gust și aromă, dacă nu-l gatiti într-o tigaie și se coace în cuptor. Butcher sunca cu os (1 kg) fripturi groase de trei centimetri. Pe fiecare piesă face câteva tăieturi cu un cuțit și se introduce placa de usturoi. Un cuplu de cepe mari tăiate în inele.

Se toarnă în tigaie o bere ușoară (100 ml), se pune un arc, apoi bucățile de carne. carne de porc sare Presarati și condimente uscate preferate (plante medicinale sau curry) și ierburi proaspete tocate marunt si se presara bere. Se acoperă tava cu folie pentru copt și împingeți cu atenție pentru a evita fisurile, iar aburul iese din feluri de mâncare în timpul tratamentului termic. Folie de a face 5-6 incizii.

Coacere, se scoate fripturi din cuptor încălzit (200 grade) și se coace timp de 40 minute Pentru cei cărora le place carne „cu sânge“, se recomandă să se reducă acest timp la 25 de minute. După timpul dorit, se scoate tava, scoateți-l din folia și se îndepărtează din nou în cuptor timp de 10 minute pentru fripturi a apărut crusta roz și foarte apetisant.

Carne de porc friptură: reteta de coaste de porc

Vand carne de porc pe margini (1 kg) și ușor de cablat, înainte de congelare. Bucăți de carne felie grosime coaste. Pregătiți sosul pentru friptură: se combină într-un vas emailat (pan) 3 linguri de ulei vegetal orice (de floarea soarelui, ulei de susan, măsline, etc), un vârf de cuțit de la sol negru și roșu fierbinte (dulce) piper, suc de lamaie (lingura) sare (linguriță). Acum răspândit carnea în sos și se depozitează în frigider timp de 3-4 ore (sau puteți marinati cu ieri și în această dimineață pentru a începe de gătit).

Asigurați-sos: Se amestecă câteva linguri de ketchup preferat, un buchet de mărar tocat fin, tocat 3 presa de usturoi si un ardei iute tocat val de lucru.

Pune pe foc mare o tigaie cu ulei vegetal. Imediat puteți activa, de asemenea, și cuptorul. Când uleiul din fumul începe să crească, a pus într-o tigaie si prajeste coaste 1,5-2 minute pe fiecare parte, pentru a forma un maroniu-aurie. După cum arată practica, carnea ajunge la „starea“ este deja după 5 minute. Gratar fripturi, loc pe o tavă de copt și depozitați-l în cuptor timp de 10 minute.

Și aici este cum să se pregătească friptură de porc perfectă într-o tigaie gatiti cele mai bune restaurante. Pe o suprafață fierbinte de până la 250 de grade friptura prăjită timp de 20 secunde și apoi prins „crusta“ carne este transferată într-o altă suprafață mai puțin încălzită (150 grade). Există deja carnea este adusă la gradul de prăjire, care este necesar. Apropo, aceste competențe există cât mai multe de șase, și toate acestea sunt reprezentate în orice meniu unitățile care se respectă.