Carpaccio - acest aperitiv rafinat italian pentru o vacanță

Bucătăria italiană este cunoscută în întreaga rafinamentul de soia mondială și gustul sofisticat. Carpaccio - este o mare gustare, care va decora masa de vacanță.

Numele de mai multe feluri de mâncare italiene sunt similare în sunet, ceea ce provoacă o oarecare confuzie. Amintiți - vă că gazpacho - o supă de roșii picant, Carpaccio, din care rețeta este prezentată mai jos, - carne sau de tăiere de pește cu sos picant și focaccia - pâine italiană cu brânză și ierburi.

Unele fapte din istoria carpaccio

Carpaccio - este una din „cartea de vizită“ din Veneția. Paternitatea reteta clasica Carpaccio apartine Giuseppe Cipriani, bucătarul-șef al celebrului „Harry`s“ bar la hotel „Daniel“ din Veneția. Potrivit legendei, oaspeții hotelului și la bar au fost mulți oameni celebri, printre care Maria Callas, Ernest Hemingway. Unul dintre vizitatori, contesei Amalia Nani Mocenigo, într-o conversație confidențială Cipriani a recunoscut că medicii i-au interzis să mănânce carne de orice tratament termic. Chef Întreprinzător tratate Countess cele mai bune tipuri de carne, se toarnă un sos delicat. Nume un fel de mâncare neobișnuită apropriate încântat contesa, un mare fan al creativității celebrului pictor Vittore Carpaccio, un reprezentant al școlii venețiene de pictură.

Reteta clasica de carpaccio

Ideea de a pregăti acest fel de mâncare este simplu, la fel ca toate genial. Principalele carpaccios ingredient - o carne congelată, de preferință, de vită sau de vițel, care este cel mai fin tăiat plăci aproape transparente peste fibrele. Pentru a face feliile maxime de subtilitate, poate fi în continuare bate cu un ciocan, folosind partea netedă și având grijă să se evite pauzele. Carnea trebuie să fie în stare proaspătă! Cipriani a intrat în istoria depusă la carne sos de cimbru, care a constat din 1 oră. L. Sos "Worcester", 2 cani maioneza proaspat, 2 linguri. l. lapte, 1 h. l. suc de lămâie, o jumătate de oră. l. muștar, piper praf, sare. Sosul actioneaza ca o marinată, făcând posibilă utilizarea cărnii care nu sunt tratate termic.

variante moderne de tăiere italian

Farfuria este larg răspândită în Europa și în întreaga lume. Cook, din orice țară vă va spune cum să pregătească Carpaccio, deși în propria sa interpretare națională.

În țările cu acces la mare și angajate în producția de fructe de mare, utilizat pentru gătit pește de tăiere: somon, somon, ton. Sos amestecat cu ulei de masline, suc de lamaie, se adauga sare si condimente dupa gust, uneori , oțet balsamic. Completarea perfectă a vasului sunt legume, plante aromatice, brânză rasă, capere și măsline.

Carpaccio - nu este vorba doar de pește și carne, dar și legume. Vegetarienii vor aprecia cu siguranță acest fel de mâncare, care este de tomate sau sfecla o feliate, asezonate cu condimente, ulei de măsline și ierburi. Regula principală a gătit - pentru a observa starea de feliere legume felii subtiri. Tomatele sunt cele mai bune pentru a alege un, un fel de „inima bullish“ mare, dulce este perfect. Decoreaza fel de mâncare poate Rucola, busuioc și roșii cherry mici.

masă uimitoare - desert Carpaccio de fructe și fructe de pădure. Sos este un sirop de zahăr cu mirodenii și decorațiuni de scorțișoară tăiate - frișcă.

În ambele cazuri , va fi un excelent supliment de masă Carpaccio gourmet și gustări pentru băuturi răcoritoare.