Ce este botvinya? Supa rece cu cvas acru

bucătăria rusă este caracterizată prin generozitate și o varietate de arome. De aceea, preparatele slave sunt populare în multe țări din întreaga lume. Dar unele retete-a lungul timpului au fost pe nedrept uitate. Și a fost în aceste idoli vechi reflectă tradițiile culinare reale ale poporului nostru.

Astăzi vom împărtăși cu cititorii o rețetă pentru mâncăruri tradiționale rusești, care se numește „botvinya“. Aceasta supa nu va surprinde numai oaspeții cu ingrediente neobișnuite, dar, de asemenea, aprecia bun gust.

Botwin - Ce este asta?

Să înțelegem ce „botvinya“? Nu se știe unde a făcut feluri de mâncare de nume. Conform unei versiuni, cuvântul se referă la vechiul rus „Boteti“ ( „ingrasa“). Susținătorii abordare diferită cred că numele a venit direct de la ingredientul utilizat în rețetă, și anume vârfurile de sfecla și urzică. Într-un fel sau altul, dar „botvinya“ - o supă care se servește rece. Este perfect răcoritoare în căldura verii, umple organismul cu vitamine care se găsesc în constituenți alimentari de plante și cvas naturale. Deoarece tehnologia de preparare a unei astfel de supa presupune timpul minim de ingrediente de tratament termic, care substanțe utile sunt reținute în mod substanțial neschimbate.

Pregătirea acestui fel de mâncare ca un hash clasic, cvas. Singura diferență este că acesta din urmă are o varietate de băuturi alb și botvinya predomină pâine de secară cvas.

Un pic de istorie

Ce este „botvinya“ și în cazul în care există o astfel de reteta? Inițial botvinya este un fel de mâncare de zi cu zi de țărani. Femeile au fost adăugate la această supă tot ce este în domeniu și grădina: urzici, sfecla, măcrișul și chiar topuri (frunze) de plante, și grâu, malț de preparare a cafelei a insistat.

Dar , treptat , reteta botvinya îmbunătățit, îmbogățit cu ingrediente prețioase. După aceea, această supă a ajuns să ocupe un loc de cinste la masa regală. De ce a savurat botvinya chiar aristocrației? Secretul este în compoziția produselor alimentare, precum și de servire sale neobișnuite.

Astăzi, pe aceasta reteta supa rece , cunoscute de puțini. Acest lucru se datorează faptului că găsirea ingredientele potrivite în oraș modern, este dificil, iar unele dintre ele au devenit o delicatesă și au o valoare ridicată. Mai mult decât atât, acest lucru a servit ca o supă sau o gustare prima placă rece și nu se poate califica pentru o principală componentă de masă de vacanță dreapta.

Botvinya va fi savurat pe o zi fierbinte, de exemplu, la un picnic sau o cabana de vara. În acest caz, nici nu mai trebuie să pună masa pentru o masă - o supă rece poate fi servit direct în cupe.

Compozitia supa

reteta clasica asa-numita botvinya incompletă sugerează prezența unor astfel de ingrediente:

• verdeață de sfeclă (frunze);
• urzici;
• măcriș;
• verdeață;
• cvas.

Și ceea ce este „botvinya complet“? Aceasta supa este caracterizată prin prezența de pește fiert soiuri roșii ( de exemplu, somon și somon) sau cancer.

În plus, pentru a face claritatea adăuga hrean, suc de lămâie, muștar, murături tambur.

pâine fel de mâncare soiuri cvas întuneric maturate, diluând tipuri de băuturi ușor mai ușoare. Uneori se adaugă aluat din făină și motive dospite. Apoi botvinya numit zaparno.

Cvas pentru botvinya: ce să aleg?

După cum sa spus deja, baza de supa cvas rece este soiuri de culoare închisă. La acesta se adaugă la băutură albă a treia porție. Este important să se determine proporțiile, deoarece acest factor va determina aroma vasului. Deoarece verde nu este un gust prea puternic, atunci cvas nu ar trebui să fie blândă. Dar, de asemenea băutură acru se poate strica supa rece. Este necesar de a alege un raport de arome care rezultatul este un pansament dulceag bogat, subliniind, dar nu și „bloca“ gustul de ingredient principal - pește.

Cum să se pregătească supa de sfeclă pe reteta clasica?

Supa „Botwin complet“, în rețeta clasică se prepară după cum urmează:

1. topuri de sfeclă și măcriș, tocană până se înmoaie.
2. Urzica frunze oparita cu apă clocotită și se lasă să se scurgă.
3. Verzii (mărar, pătrunjel, arpagic) tăiat fin măcinat și cu sare.
4. Într-un castron separat, se amestecă suc de lămâie, muștar, hrean ras, fiertură de culoare închisă. Se adauga apoi amestecul rezultat a fost aburit în topuri.
5. Depasit cvas alb. Se diluează la condimente gust: sare, piper negru.
6. Pește fiert timp de aproximativ 10 minute în apă clocotită, cu adaos de frunze, verde, piper măcinat.
7. gheață congelate. Se taie în bucăți mici.

rețete neconvenționale

In retetele non-traditionale supă gasite ingrediente, cum ar fi spanac, castraveți, creveți și chiar carne de crab. Se adauga branza, secară biscuiti, crema. Decoreaza aprovizionare și se saturează farfurie de pui sau de prepeliță ouă fierte, tăiate în jumătate. Dacă utilizați nu numai frunzele, dar, de asemenea, rădăcină, obținem botvinya de sfeclă. Ea are o culoare intensă și gust dulce.

gospodinele moderne nu s-au oprit prețul de somon. Ei au găsit o cale de ieșire prin înlocuirea fructe de mare de carne de vită sau de pui de obicei. O astfel de reteta non-tradiționale supa rece este rapid câștigă popularitate datorită ușurinței de preparare și disponibilitatea ingredientelor.

Cum să prezinte o supă rece?

Ce este botvinya, ni se spune, dar cum să-și prezinte un astfel de fel de mâncare neobișnuită? Este important ca supa a ramas rece. Prin urmare, într-o placă separată cu o lingură servește gheață sfărâmată.

pește fiert sau produse marine, de asemenea, de obicei, furnizate într-un bol separat cu dispozitivele. La cerere, o persoană poate adăuga piese la supa sau consumat singur ca un fel de mancare principal.

Într-un vas adanc este oferit direct supa acoperit cu cvas. În timpul mesei, trebuie să adăugați gheață zdrobită la botvinya că rămâne mereu rece.

Din păcate, pentru a găti acest fel de mâncare ca botvinya destul de dificil din punct de vedere al metropolei moderne. În supermarket nu se poate cumpăra frunze proaspete de sfeclă sau urzici, pește și soiuri de roșii este destul de scump, și nu fiecare femeie va îndrăzni să folosească un astfel de produs pentru prepararea de supa rece. Dar, știind reteta botvinya clasic, vă puteți pregăti o supă ușoară de verdeață. Cu siguranță acest fel de mâncare au la îndemână într-o zi fierbinte de vară.