Costing în catering

Costing în catering se face într - un mod special, diferit de alte domenii de activitate. Motivul este că aceste societăți nu numai fabricarea de produse alimentare, dar, de asemenea, punerea în aplicare a acestora, de obicei, în rețeaua de vânzare cu amănuntul.

În prezent, calculul alimentelor joacă un rol important în contabilitate. Deschis multe organizații care oferă acest tip de serviciu și trebuie să spun, sunt în cerere mare. legislația rusă a oferit mai multe tipuri de instituții publice de putere, printre care sunt restaurante, cafenele, baruri, cantine, magazine de cafea și așa mai departe. Toate aceste tipuri diferă unul de altul prin gama sa largă și varietate de servicii.

Statul monitorizează strict calitatea produselor sale. În acest scop, guvernul este crearea de unități speciale și organizații care efectuează supravegherea și controlul asupra respectării normelor sanitare, precum și calitatea și prospețimea produselor utilizate la prepararea. De exemplu, stația-sanitare epidemiologice, departamentul de comerț, calitatea produselor, departamentul de protecție a consumatorilor. ultima lucrare diviziune dezvoltat în mod activ, în condițiile de astăzi, pentru că există mai multe cazuri de conflict între consumatori și producători.

Prețuri în catering

La calcularea costului final al producătorului produsului în conturile complete pentru toate costurile de producție, și include, de asemenea, costurile și marjele de marketing de organizare, și, desigur, să ia în considerare rata de rentabilitate pentru perioada planificată. Tarifarea pe un anumit fel de mâncare făcut contabil al costurilor, care este ghidat de colecția sa de rețete oferite. În acest document, el poate găsi toate datele necesare pentru calculul până când greutatea exactă pe care ar trebui să aibă fiecare componentă a produselor alimentare și greutatea sa în punerea în aplicare.

Costing în catering include atât costurile de producție și nivelul cererii și ofertei pe piața de profil în acest moment. Singurele excepții sunt cazurile speciale prevăzute în legislație. În plus, guvernul controlează prețurile și nu le permite să se umfle prea antreprenori. instrument de reglementare sunt, de asemenea, legi și regulamente, de exemplu, indică rata maximă a cotelor comerciale, în special în instituțiile publice: școli, universități, școli tehnice.

În cazul în care calculul este efectuat în catering, este în valoare de atenție la un avertisment important. Mulți vin într-o uimitoare atunci când necesitatea de a reflecta în bilanțul pentru costurile de ambalare, livrare și depozitare a materiilor prime și produselor semifinite. Există două moduri principale:

1. Includerea imediată în prețul final al produsului finit
2. Recunoașterea acestor cheltuieli costul de vânzare.

Când utilizați prima opțiune, toate pierderile produse sunt recunoscute în situațiile financiare sub forma unei intrări de debit în contul „Produse“. Dacă se utilizează a doua metodă, toate costurile sunt atribuite „Cheltuieli de vânzare“. Dar apoi, în prezența restului de bunuri nevândute, această parte a costurilor vor fi considerate ca fiind în curs de execuție.

În plus, calculul în alimentația publică nu se exclud anumite pierderi care au loc în momentul de încărcare, descărcare sau de transport. Toate pierderile pot fi împărțite în normalizate și nonnormable. Prima implică pierderile naturale datorate contracției, pierderilor prin scurgere sau pierdere la schimbările de temperatură. Și la al doilea atribut de orice fel daune de proprietate, de exemplu, la fabricarea unei căsătorii, lupta pentru transport si chiar furt. În cazul în care se produce din cauza catering spoilage depozitării necorespunzătoare, acesta este considerat a fi vinovat de funcționar, care nu a furnizat standardele de stat necesare pentru menținerea condițiilor de producție. În situațiile financiare, aceste pierderi sunt considerate consolelor și acoperite de un funcționar.