Cum de a găti blocajul din nuci. Rețetă și câteva sfaturi utile

Dulceata de nuci tineri - un tratament destul de neobișnuită și incredibil de delicios. Pentru cei care nu au încercat, este dificil de înțeles modul în care orice se poate găti acest fel de mâncare. Ca regulă generală, gatiti la domiciliu, dar, în scopul de a obține un blocaj cu adevărat delicios de nuci, trebuie să urmeze rețeta la scrisoarea. Err pe punctul sau altul, puteți obține o complet inutilizabil în substanța alimentară.

Gatiti-l în mai multe moduri, dar de nuci, în orice caz, ar trebui să fie colectate în stadiul în coajă tare nu este încă pe deplin format. Toate rețetele care sunt înmuiate în var, pentru a scăpa de amărăciune, iar în unele tăiate chiar și partea superioară a cojii. Orice blocaj de nuc (fotografii pot fi văzute mai jos), cel mai bine este de a găti cu mănuși, deoarece vă mâinile după contactul cu sucul care conține iod este practic imposibil de curățat. Pe lângă arsuri probabile.

Jam nuci (cu reteta de curățare)

Primul pas este de a calcula timpul corect atunci când shell-ul nu sa întărit, dar nucleele ei înșiși au început deja să prindă contur. Această perioadă începe de obicei la sfârșitul lunii mai, cel puțin - la începutul lunii iunie, dar încă mai bine să le pună înainte de timp, va trebui să aștepte pentru anul viitor, în cazul rigidizarea cojii. Verificați moliciune nuc poate fi o scobitoare, care fără prea mult efort ar trebui să-l străpunge. Per încărcare kilogram kg jumătate nuci de zahăr, 300 ml apă, acid citric, vanilie și var. În primul rând, nucile sunt înmuiate în soluție de var în timpul zilei (100 grame de pulbere per litru de apă). Apoi, încă 10 zile, doar în apă, schimbarea din când în când. Acest lucru se face pentru a se asigura că toată amărăciunea este plecat și a luat un gem delicios de nuci (reteta include, de asemenea, o piuliță de înțepătură fiecare ac sau scobitoare pentru a face sa se intample mai repede).

După această procedură a fost purificată prin coaja superioară fructe (cuțit, nu mănuși uitarea) și se fierbe în soluție de acid citric (25%) de 20 de minute. Apă și sirop de zahăr fiert, nuci adăugat la acesta, fiert timp de 20 minute oprit și se lasă la macerat timp de 10-12 ore, apoi se fierbe din nou timp de 5 minute, se adaugă un acid citric puțin și vanilină, și după 5 minute, se îndepărtează de la căldură. Turnat în borcane sterile și sigilate. Când se folosește această metodă masa devine galben, și conține mai puțin iod decât versiunea următoare.

nuci Jam (rețetă fără purificare)

Cantitatea de ingrediente necesare sunt aceleași ca în rețeta precedentă. aveți posibilitatea să adăugați condimente (cuișoare, scorțișoară), dacă se dorește. După înmuiere în var străpung nuci cu o scobitoare și Blanch în apă (5-7 minute), apoi le aruncă într-o strecurătoare și să aștepte până când sa scurs toată apa. Separat, se fierbe siropul (la fel ca în rețeta precedentă) și trecerea-l nuci. După gem-l închide la fierbere, se lasă timp de două zile la impregnare. Apoi, din nou, a adus la fierbere, adaugand condimente, lamaie sau coaja de portocala, și off. Așezat pe un bănci steril, poftă de mâncare și se păstrează într-un loc răcoros. Acest blocaj este de culoare neagră, foarte gustoase, savuroase, și cel mai important - util.