Cum se coace un picior delicios de miel?

picior Friptura de miel - nu este ușor. Acest lucru poate provoca dificultăți nu numai pentru incepatori, dar chiar și bucătari cu experiență. Dacă încă seduce ideea de a găti un picior de miel în cuptor, apoi utilizați această rețetă. Cu acesta, nu va face doar un mare fel de mâncare gustos, dar, de asemenea, să fie capabil să surprindă oaspeții dvs., astfel încât acestea vor aminti mult timp masa.

Cum se coace un picior delicios de miel

În această rețetă, noi oferim pentru a ucide două păsări cu o piatră: pentru a coace carne și de a face Shurpa. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:

• Un picior de miel;
• pentru umplutura: ceapa, rosii (sos, conserve de roșii în suc propriu), slănină, condimente, zahăr, sare;
• orice legume proaspete și apă - pentru shurpa.

Începeți cu măcelarul. Se taie piciorul, elimina venele ale peliculelor cu mușchi și femurul. Piciorul copt ea nu a avut nevoie de ea. Carne înainte de untură de copt din morcovi, usturoi. Datorită acestui fapt, ea dobândește o aromă suplimentară. În plus, pune sare a acestuia, ca o singură bucată mare de decapare doar carne suficient de exterior, în interiorul acestuia va rămâne plat. Pentru a face acest lucru, am eliminat din osul piciorului: formează o cavitate în care este posibil pentru a pune umplutura de legume.

factor important

Încercați să evitați cerealele umplutura și cartofi, deoarece acestea tind să absoarbă toate sucurile din carne. Lichidul eliberat din carne, în alte scopuri. Avem nevoie pentru a face suc de legume săturată mielul lui gust.

carne de vită gătit la sol

Umplutura se poate face din aproape orice: menta, mere, stafide, gutui. Dar să luăm cele mai simple legume: roșii, ceapă și morcovi. Această combinație oferă întotdeauna un gust bun. În plus, se adaugă grăsimea legume. Acesta poate fi achiziționat separat, și taie excesul cu partea superioară a piciorului. Se îndepărtează complet grăsimea nu este o cantitate mică ar trebui să rămână pentru a preveni uscarea cărnii. Se taie slănina în bucăți, le-a pus în tigaie și să aștepte, atunci când este încălzit cu cantitatea necesară de grăsime. Ar trebui să fie suficient pentru a prăji ceapa. Grăsime nu este necesar să conducă la o stare de pocnituri, dar, de asemenea, eliminate din umplutura nu trebuie să - lăsați-l să rămână în tigaie. Odată ce ceapa a început să maro, gaj tocat morcovi. O pic de sare, se stropesc cu condimente. Tomate șlefuit, tăiat în bucăți și se adaugă la tigaie. Așteptați până când acestea sunt ușor prizharyatsya. Să frunzele miros de tomate crude. După aceea, se toarnă apă la fierbere mică în tigaie sau bulion. Stinge, încercați să sare. În cazul în care roșiile gust acizi mult adăugate, a pus un vârf de cuțit de zahăr.

Farshiruem si gatiti un picior de miel

După umplutura pentru picior de miel este gata, lăsați - l să se răcească. Răcit de umplere într-o astfel de stare încât grăsimea situată acolo, congelate. În această stare, pune carnea de vită în carne mult mai ușor. Marginile pot fi cusute. Înainte de a coace un picior de miel, aceasta ar trebui să cravată un fir care în timpul gătirii nu se schimba forma. Se pune carnea preparată pe grătar în cuptor. Jos feluri de mâncare de substituție cu legume tocate, trebuie să se toarnă apă clocotită. Se condimentează cu sare. În timpul de gătit, apa de fierbere ar trebui să se evapore treptat. Deoarece pereții cuptorului fierbinte, aburul pe ele nu vor fi colectate, și se va concentra pe picior, nimic nu ar da-o seacă. Cu carnea începe să se scurgă ulei, care vor fi colectate în partea de jos a containerului. Ca rezultat, veți avea o supă minunată cu legume prăjite. Corect picior miel coace poate fi la o temperatură de 180 de grade. Timpul depinde de dimensiunea sa. În medie, este de 1,5-2 ore. În cazul în care cuptorul are un gratar, apoi chiar înainte de sfârșitul acestui timp, porniți-l și lăsați carnea acoperită cu o crustă aurie. După aceea, ajunge pentru picior și Shurpa din cuptor și se servește.