Cum se prăjesc cartofii intr-o tigaie: ciuperci, ceapa, carne? Cum de a prăji cartofi cu o crustă? rețete

Unul dintre feluri de mâncare preferate ale oamenilor - aceasta este , fără îndoială , prăjit cartofi. Se pare ca totul. Diferite fierte, parfumat, consistent, sfârâind într-o tigaie în ulei fierbinte, este preparat în fiecare familie, și fiecare are un secret de acest fel de mâncare.

Cum de a prăji cartofii în tigaie?

Acum ne dezvăluie câteva secrete de gătit acest fel de mâncare. Și să începem cu, care sunt principalele tipuri de alimente sunt cele mai populare printre oameni. Acestea sunt variații de cartofi prăjiți ca:

- cu ceapă și usturoi;

- cu ciuperci;

- carne.

Modul tradițional de gătit

Din aceste specii vom construi. Dar, mai întâi, dezvăluie secretele de cartofi prăjiți delicioase ca atare. Primul lucru pe care merită să ne gândim - despre nota. A fost un început de succes de gătit cu ea. Cum de a prăji cartofii în tigaie? Cine va spune, dar mai întâi decide ce o iubesti mai mult - razvaristoy, krohkoy sau crocanta, și-a păstrat integritatea după preparare. Dacă prima opțiune este mai mult ca ea, ar trebui să alegeți soiuri, cum ar fi „Neva“ sau „Sineglazka“ - acestea conțin o mulțime de amidon, ceea ce înseamnă că acestea vor fi sfărâmicios. Dar aici e crusta este prezentă într-o astfel de alimente ar trebui să fie de așteptat. Dar pentru întreaga brusochkov ar trebui să dea preferință soiuri de cartofi sub numele de „Nicolae“ sau „Tsilena“.

Apoi, alegeți tigaie. Cel mai bine este să se prăjește cartofi în suprafețele din fier sau oțel. Ei vor păstra temperatura de bine, mai ales din cauza fund gros, dar ele vor încălzi chiar și fără grabă - și, prin urmare, produsele alimentare de prăjire nu se va lipi de partea de jos. Și aici este confecționat din tablă subțire, aluminiu sau vase de ceramică mai bine pentru a pune deoparte - nimic bun din cartofi prăjiți pe ele nu vor funcționa.

Deci, feluri de mâncare selectate, setați pe foc. Acum tava este necesar să se toarne ulei. floarea-soarelui brut adecvat, porumb, măsline, și dacă nu rău - unt bun. Regula principală de cartofi gustoase: uleiul este turnat doar o dată - reumplere proces, în orice caz, nu poate fi - va fi inegal încălzit, și pur și simplu scufunda în bucăți, făcându-le prea gras. Așa că de cartofi a fost un succes, pentru a alege cantitatea medie de ulei pentru a face destul de buna. Și, în timp pentru a regla focul.

erori

Cele mai populare erori asociate cu ulei sunt după cum urmează:

- turnat prea mic, și un foc mare - rezultatul va veni destul de frumos jăratic coapte jumătate. Cartofii nu au timp pentru a prăji va începe să fie arse;

- ulei turnat mult, iar focul este slab - în loc de terci de clare în cele din urmă obține fierte. Cu acest proces de călire căldură este pornit în loc de prăjire.

Deci, se toarnă cantitatea medie de ulei, a pus tigaie pentru a porni un foc mare. Acum tăiere. Cartofii pot fi pisa diferite. Cineva ca piese rotunde, cineva jumătăți sau sferturi de tuberculi mici, iar cineva alege stick-uri, semi-cercuri sau la toate cuburi. O chestiune de gust. Cu toate acestea, trebuie amintit că mai mare felie de cartof pe dimensiunea, mai mult timp are nevoie pentru a finaliza prăjire. Vei cere in mod natural cum să prăji cartofii cu o crustă? Pentru a face acest lucru, mai întâi o picătură în ulei fierbinte bine. După câteva minute pentru felii apuca de crusta, este necesar să se predea. Și apoi un pic mai mic flacara. Dar, în orice caz, nu acoperă cartofi, capacul - sub el va aduna abur, transformat într-un condensat, și să se stabilească înapoi, înmuierea crusta râvnit.

Dar fanii de cartofi moi și licitație acoperă exact nevoie. După încălzirea uleiului într-un astfel de caz, este necesar să se scadă direct agentului termic ouătoare felii, o dată rândul lor. Apoi se acoperă cu un capac și așteptați oferta.

Aceasta este ceea ce v-am spus secretele de bază ale cum se prăjesc cartofii în tigaie în mod corespunzător. Dar ce să facă, în orice caz, nu este necesar:

- cartofi la începutul sau mijlocul de gătit cu sare - se va face krohkim și moale;

- de multe ori pentru a se amestecă platanul în procesul de preparare - felii pot fi deteriorate, și din nou - să se destrame.

O variantă interesantă

Dar nu toată lumea iubește un cartofi prăjiți. Este un fel de mâncare, spun ei, unde e felul principal? Pentru acele gurmanzi vom spune mai multe moduri inovatoare de modul de a prăji cartofi. Rețeta în primul rând, de exemplu, va fi numit „în Lyon.“ Este greu de spus de unde a venit, dar rezultatul este foarte delicat și fel de mâncare gustos.

Pune prăji cartofii, așa cum este descris mai sus. Separat, ceapa marinate, se taie în inele și jumătate. Și trei pe răzătoare brânză, cu atât mai mult - mai delicioase. Cand cartoful este aproape gata, sarea sa, se amestecă, răspândit deasupra ceapa și se presară cu brânză. Apoi se acoperă cu un capac, iar tomim 10 minute la foc mic.

cu ceapa

În principiu, cartofii cu ceapa prajita in multe familii. Dar ce secrete ar trebui să fie luate în considerare în pregătirea acestui fel de mâncare? Pentru cartofi și ceapă în tigaie sa dovedit pur și simplu uimitor, nu le-a pus la o dată. Timp de prăjire, aceste legume sunt foarte diferite. Și totuși cartofii ajunge la gradul de pregătire al cepei lăsând doar jăratic. Și mirosul și gustul de feluri de mâncare sunt foarte bine, pentru un amator. Dar dacă arcul are prea amar, înainte de a pune tigaie, mai bine de pre-macerat în apă clocotită timp de câteva minute, stoarce și se usucă.

Recent, destul de prisos - de la uleiul de umiditate în care se prăjește poate începe să stropească. În mod similar - la sfârșitul zazharki - pus în cartofi și usturoi. Apoi, el va avea timp pentru a descoperi aroma, dar nu începe să ardă de ulei. Un bun plus față de cartofii prăjiți cu ceapa sau usturoi tocat fin pătrunjel sau mărar, care poate fi cu generozitate stropească farfuria deja pe farfurie.

cu ciuperci

Un alt fel de mâncare blând preferat al bucatariei noastre este cartofii intr-o tigaie cu ciuperci. Pentru a accentua aroma de pădure deasă, care este faimos pentru produsele alimentare, este necesar să se pregătească în mod corespunzător. Care sunt regulile de bază pentru manipularea ciupercilor în cartofi prăjiți?

- Dacă aveți de gând să utilizați ciuperci, este mai bine să nu se spele sub jet de apă - acestea sunt foarte absorbante, si apoi da-l la tigaie, și veți obține tocană în loc de alimente prajite.

- ciuperci, puteți șterge pur și simplu cu o cârpă umedă și se taie. Scoateți pielea de la ei, și mai ales să fiarbă, nu este necesar.

- ciuperci uscate mai bine pre-înmuiate în apă rece, apoi se taie și apoi fierte. După ce au nevoie să fie uscat, dar apoi pune în cartofi;

- ciuperci proaspete mai bine coji de fructe și se fierbe cu ceapa pentru propria lor reasigurare - pentru a evita intoxicarea sau condiționat comestibile;

Lăsați-i să se ocupe ciupercile cade ușor, dar ca rezultat veți obține fel de mancare incredibil de delicios și aromate. Se poate servi cu smantana. Sau limita murături ca aperitiv.

Opțiunea pentru bărbați

Ei bine, reale consumatorii de carne la gust va cădea sfaturi cu privire la modul de a face un fel de mâncare cum ar fi cartofii și carnea într-o tigaie. Dar, în acest caz, va trebui să ia în considerare ceea ce se va prăji carnea. Cele mai multe specii de preparare a cartofilor pentru mai mult timp, și, prin urmare, ar trebui să înceapă prăjirea cu ei. Carnea se taie în bucăți mici, nu mai multe felii. Ea trebuie să se prăjește rapid in ulei la foc mare pana se rumeneste. Deoarece sucul este sigilat în interior, iar la vasul de evacuare nu se va usca. Apoi scoateți-l stă pe un vas separat, și chiar mai bine - pe un șervețel pentru a îndepărta excesul de ulei. Pe aceeași tigaie pune cartofii friptura.

Este în acest caz, nu numai că va fi pregătită, ca de obicei, dar, de asemenea, satură aroma de carne din ulei. Apoi, în etapa de pregătire aproape completă, carnea ar trebui să fie trimis înapoi la tigaie, se amestecă și se lasă să ajungă la ambele componente de pregătire.

concluzie

După cum puteți vedea, chiar și într-un astfel de aparent simplu proces de „cum se prăjesc cartofii intr-o tigaie“ are propriile sale nuanțe. Ele pot juca un rol mai mult sau mai puțin important în gustul vasului finit. Iar dacă le cunosc pe de rost și se aplică în practică, va fi considerat un guru real al gătit.