Gătitul gubernaculum carne de porc - un proces fascinant

Unii cetățeni din fosta Uniune Sovietică a încercat mai întâi acest fel de mâncare delicios în Germania în anii 70 ai secolului XX. Este vorba de serviciul militar care are loc acolo, și familiile lor. Acum avem posibilitatea de a călători în jurul lumii și cu mare plăcere că gustat „aysban“ (un alt nume pentru această masă), nu numai în Germania, ci și în alte țări, inclusiv în propria sa țară, vizitează un restaurant german. Mulți oameni iubesc acest fel de mâncare, începe să stăpânească carne de porc gătit gubernaculum acasă.

Apropo, aysban înseamnă „drum de gheață (picior).“ Nu pentru că este frig, și pentru motivul pentru care fierte ciolan cu grăsime strălucitoare, cum ar fi de gheață în soare strălucitor. Deosebit de popular fel de mâncare are în timpul iernii, când este geroasă vânt puternic și rece. Trebuie remarcat faptul că, înainte de a începe să studieze prepararea gubernaculum de carne de porc, pentru a alege o rețetă, ca și în Germania, există atât de multe opțiuni, atât în ceea ce privește, de exemplu, clătite. La un nivel minim, fiecare dintre cele 16 state federale are propria sa.

Cu toate acestea, prepararea gambei de carne de porc în limba germană și are o regulă generală, cerințele. În primul rând, puteți utiliza numai cu părțile frontale ale gambei carcasei; și pe tocană, supa sau se potrivesc fierbinte și înapoi. În al doilea rând, procedura de legare este la înmuiere în spații libere de saramură sau marinată. În plus, cu cât durează, cu atât mai bine. În al treilea rând, produsul finit este servit în mod tradițional , cu varză acră înăbușită și bere - un german, catifea. Un pahar de. Nu contemporan adăugat la vasul de băutură în sine scăzut de alcool, fără sos de soia.

Ei bine, se prepară ciolan de porc. Având în vedere faptul că durează foarte mult timp - în jurul a trei zile - au răbdare. Saramură avem nevoie de: carne de porc sistem de prindere - 2 bucăți; apă rece - înainte de tagle de acoperire; G - 5 litri de apă - 5 linguri; Zahăr - o linguriță; boabe de ienupăr - o cană; uscat muștar - o linguriță; frunze de dafin, boabe de piper, ceapa coaja de la maro auriu.

Pentru ao spăla este necesar: cateva linguri de miere, o lingură de muștar uscat si 3-4 catei de usturoi.

Și acum doar procesul în sine: prepararea gubernaculum de carne de porc.

Ei bine spălate ei, racla cu un cuțit, asigurați-vă că pentru a umple cu apă rece - și timp de două zile într-un loc răcoros. La fiecare 6 schimba apa de ceas.

Pregătirea unei soluții sărate. Sare și zahăr se dizolvă în apă, se adaugă ienupăr, frunze de dafin, piper. Shank - în saramură, și apoi într-un frigider timp de 12 ore.

Merge jumătate din apă, a pus coaja de ceapa si pudra de muștar, a făcut cu apă curată. Puneți tigaia de pe foc si se fierbe timp de aproximativ două ore și jumătate.

Obținem coadă și se răcește. Tencuită cu un amestec de miere, usturoi muștar, răspândit pe o foaie de copt si se coc pana se rumenesc. Pan, desigur, de pre-uns cu ulei. Într-o altă formă de realizare a tijei poate fi funingine. Ambele metode sunt echivalente cu bune.

Ca un fel de mâncare, așa cum sa menționat deja, hrănite tocană de varză, chiar mai bine - murat. Alegerea cea mai acide, se spală sub jet de apă, se fierbe, de preferință într-o oală de fontă, cu o cantitate mică de ulei vegetal și apă. Opțional, se adaugă telina sau patrunjel si ceapa.

În același timp, procesul nostru interesant - pregătirea gubernaculum carne de porc - finalizat. Pune varza intr-un vas mare plat, așezați pe partea de sus aysban ușor apăsat, și se servește. Asigurați-vă că pentru a adăuga un pahar de bere rece.

Poftă bună!