„Ratatouille“ - este ... Pas cu pas reteta

Cum de a găti „Ratatouille,“ și ce este? Răspunsurile la aceste întrebări și la altele culinare despre cursurile menționate vor fi prezentate în materialele acestui articol.

informații generale

Dish "Ratatouille" - ce este? Potrivit experților, a declarat că numele este de origine franceza. Se compune din două părți: rata și touiller, care se traduce ca „hrană“ și „interferează“.

„Ratatouille“ - un fel de mâncare de legume bucătăria provensală (tradițională), care constă dintr - un ardei gras, dovlecei si vinete. Unii bucătari spun că această cină este în mare măsură similar cu Lecho maghiar.

proveniență

„Ratatouille“ - un fel de mâncare, menționarea, care a fost descoperit pentru prima dată în anul 1778 model de carte de bucate. bucătari cu experiență raportează că acesta este un fel de mâncare neobișnuită a fost inițial gătite săraci agricultori în zona de la Nisa moderne. Ei l-au făcut în vara anului legume proaspete.

„Ratatouille“ - un fel de mâncare francez. În rețeta sa originală a inclus tomate, dovlecei, ceapă, ardei și usturoi. În ceea ce privește versiunea modernă, este folosit pentru a crea mai și vinete, și, uneori, suc de fructe.

caracteristici

„Ratatouille“ - un fel de mâncare de măsline, care este foarte mult ca o tocană de legume tradițională rusă. Acest lucru este parțial adevărat. Cu toate acestea, un fel de mâncare similară este făcută oarecum diferit. Legume pentru o astfel de cină să nu se taie în cuburi și felii. În formă, acestea sunt prevăzute într-o spirală.

Pentru a da o astfel de cina aroma deosebita si un gust adauga neaparat condimente franceze, sau mai degrabă iarbă de măsline (inclusiv fenicul, trufe, cimbru, rozmarin, mentă și busuioc). Datorită acestor condimente, orice bucătăria provensală poate transforma dincolo de recunoaștere.

analogi

Dish „Ratatouille“, rețeta care va fi discutat mai târziu, este pregătit nu numai în Franța, ci și în alte țări. De regulă, acest fel de mâncare în alte state are un alt nume. De exemplu, în bucătăria italiană este un fel de tocană de legume numit „Caponata“ în limba turcă - „Imam bayaldy“ în limba spaniolă - „Pisto“ în limba maghiară - „Lecho“ și în catalană - „Samfayna“.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că, chiar dacă toate mesele sunt preparate din aceleași componente, ele pot avea un gust diferențe semnificative. Acest lucru se datorează faptului că un rol mai important în pregătirea cinei sunt folosite soiuri de legume folosite ierburi, condimente și condimente, precum și tehnologia de a crea feluri de mâncare de legume.

„Ratatouille“: rețete (cum să se pregătească)

Foarte multe gospodine se tem să înceapă să facă acest fel de mâncare, pentru că ei consideră că este dificil și costisitor. Dar acest lucru nu este cazul. Considerat vasul fiind pregătit destul de ușor. Mai mult decât atât, pentru a crea aceasta este necesar doar componente simple, disponibile pentru toată lumea.

După cum sa menționat mai sus, versiunea originală a „Ratatouille“, a fost preparat cu roșii, ceapă, ardei grași, usturoi și ceapă. Astăzi, în vasul a început să adăugați vinete și suc de fructe.

De asemenea, ar trebui să observăm că masa gata pot fi livrate la masa caldă și rece, precum și temperatura camerei. De multe ori este folosit ca un fel de mancare separat. Cu toate că, uneori, portretizat amanta lui, ca un fel de mâncare pentru carne. De asemenea, „Ratatouille“ poate servi ca un aperitiv excelent, în cazul în care este utilizat cu biscuiți sau pâine.

Deci, cum se face „Ratatouille“? Pas cu pas reteta prevede utilizarea:

• piper bulgar culorile roșu și galben - mediu 2 buc;.
• ulei vegetal (ulei de măsline este mai bine să ia) - 5 linguri mari;
• usturoi proaspete mari - 2 catei;
• ceapa bulb mare - 1 buc;.
• roșii în suc - 300 g;
• cimbru (în ramuri) - 3 unități;.
• patrunjel proaspat - in functie de gustul tau;
• leafs - 1 ps;.
• dovlecel verde proaspătă - 1 buc;.
• vinete tinere nu este foarte mare - 1 buc.;
• mici dimensiuni suc de fructe - 1 buc;.
• rosii medii proaspete - 5 buc.;
• sare, piper - pe gustul tau.

Pre-procesare a legumelor

Ar trebui să fie tratate cu toate componentele necesare înainte de a face un fel de mâncare francez gustos.

Vinetele, suc de fructe și dovlecei spălate foarte bine în formă fierbinte. Atunci când este navels cozile lor și imediat taie, iar pielea este lăsată. Mai mult, toate legumele tăiate în cercuri subțiri. Apropo, pentru cele mai delicioase feluri de mâncare și delicate astfel de ingrediente luate numai sub forma de proaspăt și tânăr.

De asemenea, prelucrate și piper separat. Este o spălare bună, se taie în jumătate și se scot semințele. Apoi, tocat felii de ardei. În ceea ce privește roșiile proaspete, apoi se taie în felii subțiri. În acest caz, asigurați-vă că pentru a lăsa pielea.

Pregătirea alimentelor

Formarea „Ratatouille“, de preferință sub formă de adâncime (temperaturi ridicate) destinate cuptorului. fundul ei este hartie de copt complet acoperit cu voal. În continuare răspândit pe pergament felii de felii de ardei în jos. În această formă, vasele sunt trimise la un cuptor preîncălzit la 220 de grade. După 20 de minute, piper îndepărtat. După aceea, el elimina ușor coaja dur si se toaca marunt.

Turnarea într-o tigaie din fontă câteva linguri de ulei, de o bună cald în sus. Mai mult, ea arunca ceapa, se taie în cuburi mici, și trecut printr-un căței de usturoi de presă. Ca atare, ingredientele sunt fript la foc mic timp de aproximativ 8 minute. Trecerea timpului sunt adăugate pentru a le tocate roșii în suc (adică conserve), ei, două ramuri de cimbru, frunze de dafin și o lingură de pătrunjel tocat saramură.

După ce a pus toate ingredientele, tocană lor peste foc mediu timp de aproximativ 10 minute. După aceea, să fie adăugați ardei gras tocat fin. După câteva minute de la un sos terminat substanțial îndepărtat frunze de dafin și cimbru. În acest caz, 2 linguri mari de legume în masă răspândite într-un castron, iar restul - se scoate din foc.

Procesul de formare

După cum se poate observa forma dreapta „Ratatouille“? Primul pas este de a lua o formă refractară largă cu laturile mari, în care trebuie să fie plasate toate sosuri. În plus, este necesar să publice toate legumele pre-tocat. În acest caz, roșii proaspete, vinete, dovlecei și suc de fructe nevoie pentru a pune într-un castron într-un cerc, care se suprapun. Pentru frumusețea și aspectul neobișnuit de culori diferite de legume ar trebui să fie alternate.

După ce toate ingredientele sunt prevăzute, ele sunt stropite cu usturoiul tocat rămas, se adaugă uleiul din frunze si cimbru. La sfârșitul feluri de mâncare cu legume complet acoperite cu folie de gătit. Acest lucru este necesar pentru a găti o masă bună și care nu sunt acoperite cu crusta arsă.

Tratamentul termic în duhovochnom dulap

Pentru coacere feluri de mâncare franceze este necesară temperatura cuptorului să fie coborâtă la 135 de grade. Plasarea într-o matriță cu legume într-un dulap de încălzit, ele sunt pregătite timp de două ore. După acest timp, îndepărtați folia. Într-un astfel de „Ratatouille“ ca bucătar pentru încă 30 de minute.

În cazul în care un proces de tratament termic într-un vas format cu antena prea mult lichid, este turnat cu grijă off.

cina decor de proces și de aprovizionare corectă la masă

sos de legume Pentru astfel de ornamente mâncăruri franțuzești lăsat anterior este amestecat cu sare, piper, ulei de masline si otet balsamic. Amestecul rezultat a fost turnat pe o placă frumos și precis pe părțile sale laterale. În ceea ce privește centrul de mâncare, apoi a pus ușor „Ratatouille“. Astfel, este necesar să se asigure că fibrele vegetale au rămas în forma în care au fost coapte.