Cum să murarea somon

Somon se referă la pește somon și , uneori , ajunge la un incredibil imens.

Fiecare tip de pește are modul propriu de gătit, care pune accentul pe demnitatea tuturor. De exemplu, în cazul în care puietul de somon, veți obține nimic mai mult decât pește prăjit. Nimic deosebit. Prin urmare, cei mai mulți oameni cred că, cum să murarea somon.

somon proaspăt - o sursă de elemente urme care dispar atunci când fierte sau decongelare rapidă. Prin urmare, în scopul de a face viața mai lungă de depozitare și, în același timp, a păstra utilitatea peștelui, de la rece-afumate sau sărate.

Pentru a somon muratura la domiciliu, este necesar să se taie în fileurile, care freca cu grijă amestec de sare de acoperire. Din când în când este necesar să se schimbe fileurile astfel încât acestea sunt mai uniform prosolyatsya. somon Sărate devine o aromă și un gust delicat. Acum , veți învăța cum să murarea somon.

Burke somon

Dacă aveți o pasăre mare (mai mult de 6 kg), este mai bine să-l taie în bucăți de un kilogram și jumătate, fără decongelare. În același timp, peștele lăsați în congelator, și unele murături. Astfel, pentru că jumătate din peștii mari poate cântări până la 4 kilograme, ceea ce înseamnă că va trebui să aibă o săptămână întreagă. Din păcate, pentru depozitarea de somon se usuca, isi pierde aroma și aspectul atractiv.

Pentru somon sărare iau adesea un file întreg sau o porțiune a acesteia. Deci, înainte de a adăuga somon sare, necesitatea de a reduce.

Se clătește pește cu apă rece, apoi ștergeți cu atenție o cârpă. Acum taie capul și branhii, luând o cantitate mică de carne. Apoi, înarmat cu cuțit lung și lat. Numai cu el puteți face fileuri îngrijite.

Se taie în jumătate de pește de-a lungul coloanei vertebrale, în același timp, nu există nici o diferență, începe cu capul sau coada. Astfel, veți obține 2 felii de file: una fara coloana vertebrala, a doua - cu el. Creasta trebuie să fie tăiate cu grijă, doar fă-o cu atenție, deoarece cu creasta și a lăsat rămășițele coaste, și, prin urmare, pot fi tăiate prost.

Ai 2 fileuri. Dintre ei ( de preferință cu ajutorul unei pensete) au nevoie pentru a elimina coaste. Pentru a face acest lucru, palpați ușor degetele carne și oase, definind brusc trageți-l afară din carne. Asta e ceea ce ai nevoie pentru a elimina complet toate marginile. Odată ce ați face, fileul este gata de sărare. Dacă doriți, puteți tăia de pe abdomen, așa că este destul de grăsime, ceea ce înseamnă că nu toată lumea va place.

Cum să somon marinat

Acest lucru se poate face în trei moduri descrise mai jos:

1. uscat. Când peștele și se toarnă frecare amestec de sare de acoperire;

2. Wet. Atunci când este sărată pește în saramură;

3. Se amestecă. În primul rând pește frecat cu sare, apoi o anumită perioadă de menținere în soluție de sare.

Cel mai simplu și cel mai popular mod de a și animatoarele noastre - uscat. Dar procesul umed este de obicei de pește sărat pe companii specializate în acest sens. O metodă mixtă este folosită în general foarte rar, dar dacă doriți, l încercați-l. Somon se obține pur și simplu magnific.

O reteta simpla pentru decapare

Decongelat sau somon proaspăt tăiat în fileuri. Pielea nu ar trebui să fie eliminate în același timp. Pe partea fileurile de carne, se presară cu sare (de preferință, de mare sau mare). Nu știi cantitatea de sare? Calculul arată astfel: 4 linguri pe kilogram de file.

Amintiți-vă că sarea nu ar trebui să fie suficient, în caz contrar somonul prosolitsya pur și simplu. Mai bine pentru a lăsa să fie mai dificilă, deoarece exagera peștele, deoarece este destul de suculent și grăsime, ceea ce înseamnă că carnea absoarbe la fel de mult ca ai nevoie. Puneți cele două jumătăți împreună carne de file interior. Înfășurați totul într-o cârpă sau un prosop de hârtie curat. Apoi, a pus într-o tigaie, care este închis etanș. Acum, scoateți somon în frigider timp de aproximativ 15 ore.

Scoateți peștele, scoateți ușor sarea cu un cuțit. nu pot fi clătite cu somon apă. Tot peștele este complet gata. Puteți tăia în felii subțiri și vergelele servesc. Acum, că știi cum să sare de somon, și se poate mulțumi familia ta.