Somon într-un sos cremos. Somon sos teriyaki. rețete

„Sos“ este tradus din limba franceză ca „zeamă“. Este preparat antena principală sau o garnitură, este un condiment lichid, textură conferind mâncăruri suculente și creșterea lor caloric. Din cauza o varietate de condimente, îmbogățite cu gust, creșterea apetitului alimentar. Sosuri sunt, de asemenea, utilizate la prepararea multor produse, de exemplu, să pregătească orice pește sau somon în smântână.

Toată lumea este familiarizat cu astfel de sosuri cum ar fi bechamel, maioneza, tkemali (georgiană sos pentru pește și carne), ketchup, salsa (un sos mexican), satsebeli (sos georgian pentru păsări de curte), cremă sau teriyaki (ea sos de soia preparate din bucătăria tradițională japoneză). Fiecare sos este preparat într-o rețetă specială și poate fi servit cu carne, pește, garnituri sau preparate dulci. sos preparat în mod corespunzător, combinat cu produsele cursului principal, îmbogăți doar aroma lor și de a îmbunătăți digestibilitatea nutritive conținute în produsele alimentare.

reteta 1

Dish - somon la cuptor într-un sos cremos - preparate din produse:

Pentru pește:

• 0,25 kg de somon.
• ¼ cana de unt.
• 1 lingura suc de lamaie.
• 2 cesti pesmet.
• 2 zubochka usturoi, zdrobit cu un cuțit.
• ¼ cană proaspat (tocat) pătrunjel.
• ¼ cană proaspăt (tocat) busuioc.

Pentru sos:

• 1/3 cana smantana.
• 1/3 cană smântână.
• 2 lingura verde proaspat (tocat) ceapă.
• 2 linguri proaspat (tocat) busuioc.
• 1 lingura de patrunjel proaspat (tocat).
• 1 lingura de suc de lamaie proaspat.

Se prepară sosul prin simpla amestecare toate ingredientele. Cuptorul se încălzește la 200 C. lubrifiantă vasul de copt ulei. Într-o tigaie mare cu unt topit, se adaugă suc de lămâie, pesmet și usturoi. Amestecând, se prăjește amestecul până firimituri sunt de aur. Scoateți tava de pe foc, se adaugă pătrunjel și busuioc. Somon frecat cu sare și piper, apoi se prăbușește pe toate părțile într-un amestec de biscuiti prajite condimentate. Imprastiati într-un vas de copt, se toarnă sosul și se coace în mijlocul de cuptor 20 de minute sau pana cand se inmoaie. Se servește somon într-un sos cremos.

reteta 2

Se prepară celule (bucătăria franceză) - somon într-un sos cremos - cu șampanie. Acest tip de tocană caracterizată prin faptul că produsul (somon), se taie în bucăți mici și se prăjește la foc mare. Pentru prepararea celulei necesare:

• 1 lingură de ulei de măsline.
• 0,25 kg de somon, file tăiat în felii subțiri.
• Faina pentru prăfuire.
• ½ ceașcă smântână.
• ½ ceașcă Asti șampanie.
• lingură 1 ceai de usturoi tocat
• lingura 1 ceai de ceapă eșalotă tocate.
• lingura 1 ceai de tarhon proaspat tocat.
• Un vârf de cuțit de sare.
• Un vârf de cuțit de piper negru.

Se încălzește tigaia cu un strat neaderent, se adaugă untul și se prăjesc feliile de somon, ușor se presara cu faina pe toate laturile. Shift într-un vas de copt și plasat într-un preîncălzit la 200 ° C, cuptor și copt până la făcut. În aceeași tigaie, eliminand excesul de ulei, se prăjește usturoiul si ceapa pana se rumeneste usor. Adăugați șampanie, se aduce la fierbere, se adauga smantana si se aduce la fierbere din nou. Continuați să se fierbe până când sosul se ingroasa și volumul său este redus de 2 ori. Eliminați de la căldură, se adaugă tarhonul, condimentată gust. Imprastiati pe un sos farfurie lingură, apoi la el, și sos de pește turnat peste ea. Se servește somon într - un sos cremos cu sparanghel, cartofi prăjiți și alb , vin (Chardonnay sau Riesling).

reteta 3

sos de soia tradițională japoneză merge bine cu pește. Puteți găti somon în sos teriyaki. Ingrediente necesare:

• 0.5 kg de somon (friptură).
• 2 linguri sos de soia Nightingale.
• 2 linguri vin de orez mirin dulce.
• lingură 1 ceai de dragul.
• lingură 1 ceai de zahăr.
• 1 lingura de ulei vegetal.
• 0,15 kg de daikon ridiche ras.
• suc de lămâie.

Somon tăiat în 4 bucăți și se pune deoparte. Se amestecă într-un bol mic de sos de soia, mirin, sake și zahărul până când zahărul se dizolvă. Marinată în minute somon sos teriyaki 15. cratiță (toate feliile de somon trebuie să se potrivească într-un singur strat) ulei încălzit, somon și extins pentru a prepara minute pe foc mediu 3. Se rotește somon și să se pregătească mai multe minute 2. felii Spread de somon pe o tigaie unsa încălzită și se prăjește la foc mediu timp de aproximativ 10 minute lubrifiază continuu suprafața somon cu sos de soia. Se serveste cu daikon ras, suc de lamaie turnat pe partea de sus.