Atunci când adăugați jeleu de gelatină și cât de mult?

Aspic sau jeleu (cum este numit) - un popular și un fel de mancare favorit, care este adecvat pentru masa de ceremonie, precum și pentru mese casual. Când adăugați gelatina în aspic? Acest lucru va fi discutat în articol.

Beneficiile acestui fel de mâncare

Pe lângă faptul că jeleul este delicioasa si hranitoare, este de asemenea util. Este conținutul de colagen ridicat, care include pectine și aminoacizi. Ele hrănesc și susținerea articulațiilor, țesuturilor ligamentare și cartilaginoase ale corpului, chiar și discurile intervertebrale. Colagenul nu este numai hrănește, dar, de asemenea, menține elasticitatea componentelor sistemului musculo-scheletic al omului.

Când a adăugat la gelatină în aspic

Fiecare familie are propriile sale tradiții în pregătirea aspic. Cineva convins că carnea bine gătită din oase, iar pielea se poate garanta toarna supa. Dar pentru aceasta procentul de agenți chelatori de returnare în timpul preparării trebuie să fie foarte mare. Pentru a face acest lucru, oase, cartilagii si pielea ar trebui să fie adăugate la oala într-o cantitate suficientă. Acestea trebuie să fie gătite pentru o lungă perioadă de timp - de la 6 la 8 ore. Dacă nu există nici o certitudine că jeleu se întărește în mod independent, apoi vin în ajutorul gelatinei.

Este de neînlocuit în prepararea umpluturii. Acest lucru este precizat în formularea oricare dintre feluri de mâncare. Se toarnă carne, limbă, pește gătită pe cont propriu. Bulion dintre ele, nu conține oase și cartilaje bulion, singur numai slab zazhelatiruetsya. Prin urmare, nu putem face fără a mânca gelatină.

Cum, atunci când este adăugat jeleu gelatină și cât de mult? Să-l va discuta.

Când trebuie să adăugați gelatină și un număr de

Deci, atunci când se adaugă gelatina în aspic? Acest lucru ar trebui să se facă în etapele finale de pregătire. Înmuiate-l în prealabil și se adaugă la supa fierbinte gata, așa cum va fi discutat mai târziu.

Proporțiile de gelatină adăugată trebuie să se bazeze pe recomandările indicate în punga cu produsul. In mod traditional, înmuiere - o lingura intr-un pahar de apă fiartă răcită. În cazul în care bulionul este gătită într-un volum mare, numărul de lingurițe de gelatină înmuiate ar trebui să fie crescută. Dar apa este deja umflarea ar trebui să fie luate cu moderație, astfel încât să nu se diluează gustul bogat al viitorului produselor alimentare, dar, de asemenea, la înmuierea soluția de gelatină nu a fost prea gros.

Este necesar să ne amintim regula că tenderize componentele viitor mai bun decât Brawn va da supa de colagen și mai rapid pentru a prepara, în cazul în care se adaugă sare doar la sfârșitul gătirii.

Aspic, în orice caz, nu trebuie să fie prea sărat, nu numai pentru că va strica avantajele sale gustative, dar și pentru că va reduce punctul de congelare al garanției, atât independent cât și cu adaos de gelatină. Prin urmare, fanii ar trebui să fie mai multe alimente sarate crește cantitatea de gelatină adăugată.

Când adăugați gelatina din pui aspic

este că, dacă într-o oală de racituri nu devine un pui și un cocoș, nu trebuie să fie adăugate gelatină în bulion finit Un fapt interesant. Oase și piele de păsări pentru gătit continuă va da întregul colagen si jeleu se intareste. Dar trebuie să fie sigur că acest lucru este cocoș, mai ales pe curte acasă-cultivate.

Locuitorii din mediul urban, care cumpără carnea de pui din magazine, să fie conștienți de faptul că jeleu din ea trebuie să adăugați gelatina. Acest lucru este valabil și pentru Brawn, picioare de pui fierte sau gât.

Când adăugați gelatina din pui aspic? La o oră înainte de sfârșitul bulion de fierbere trebuie să fie înmuiate gelatină, bazată pe proporțiile indicate pe plic.

Hen să fie bine fierte cu condimente. Fat este îndepărtat de pe suprafața cu o lingură. După aceea, carnea trebuie să fie pregătite și aranja pe plăci sau forme. La cererea cărnii decorate cu verdeață, ouă, morcovi cercuri. Un ingredient preferat din usturoi este muschii.

Numai atunci în fierbinte (nu fierbe!) Bulion turnat gelatină preumectat și umflată. Poate fi bulion înainte de acest filtru. Principalul lucru este de a nu permite unui nou punct de fierbere, ci pur și simplu pentru a obține dizolvarea completă. Unele retete sugerează adăugarea de gelatină la sfârșitul gătitului, se înțelege ca o continuare a fierbe. Dar apoi puterea de solidificare poate fi redusă.

carne Umplute componente bulion vas umplut cu gelatină și plasat în frig.

Când adăugați gelatină jeleu de curcan

Pentru Turcia aspic selectat în mod tipic copane, aripi. Aceasta pasare dă o grăsime puternică decât puiul de găină, din cauza oaselor unei mari și puternice, cartilajul și piele groasă. Ea, de asemenea, preparată pui mai mult. Pentru setarea preparate din carne bulion razdelyvaya, gospodinele de multe fin tăiat fin și pielea de păsări de curte. Cu toate acestea, pentru a garanta toarnă supa de curcan ar trebui să adauge gelatină.

Deci, atunci când se adaugă gelatina în aspic? Această componentă trebuie de asemenea să toarne la capătul gătit aceeași tehnologie ca și în vasul de pui.

Se adaugă carne de porc de gelatină jeleu

Carne de porc în aspic în bucătăria tradițională slavă. Atunci când sunt formulate în cursul sunt picioarele (copite, shin, coadă). Luând componentele enumerate într-o tigaie și se adaugă pulpa de carne pentru a asigura saturarea aspic finit. Cook, ar trebui să fie o lungă perioadă de timp, de până la șapte ore. Carne de porc oferă o mulțime de grăsime, așa că ar trebui să fie îndepărtate de pe suprafața pe parcursul întregului fierbere. În caz contrar, Brawn în timpul solidificării va fi acoperit nu numai filmul gras, dar chiar și o crustă albă.

În cazul în care proprietarii făcute în timpul măcelărești tăiate fin coaja de la picioare si se amesteca cu carnea, apoi se toarnă în feluri de mâncare de garanție va fi mai mare. În cazul în care pieile sunt eliminate după digestie cu oase, se recomandă să se adauge gelatină.

Când adăugați gelatina din carne de porc aspic? Acest lucru se face în faza de pregătire finală. materialul gelatină preumezit este turnat într-un bulion filtrat fierbinte.

Carne de porc necesită mai multe condimente, atunci când gătiți, o mulțime de usturoi în timp ce tranșarea și proiectarea navei și placa.

Se adaugă carnea de vită de gelatină jeleu

Carne de vită shin necesită cel mai lung gătit în comparație cu toate celelalte tipuri de carne. Dar revenirea agenților chelatori în pregătirea lor este mare. pulpă de vită ca se încadrează în afară de mult. Aspic se transformă puternic și de multe ori nu necesită adăugarea de gelatină. Dar trebuie remarcat faptul că carnea de vită ca carnea în sine și limba este adesea folosit pentru umplutură și dezosată fierte. În acest caz, se adaugă gelatina în mod necesar, prin aceeași rețetă descrisă mai sus: înainte de sfârșit de gătit. Pentru bulion aspic se filtrează foarte atent, deoarece vasul necesită o transparență absolută. Carnea se taie în fibre și taie o bucăți la carte.

Acum știi cum și când să adăugați aspic gelatina.

Rețetă pentru Brawn

Acum, atenția ta una din prepararea acestei mancari rețete vor fi prezentate. Adăugați gelatină sau nu - aceasta este la latitudinea ta.

Cele de mai sus descrie prepararea aspic de la un tip de carne. Dar stocul componente cel mai frecvent utilizate pentru acest fel de mâncare. Iată o rețetă:

• copite de porc aburit si o coadă pentru a lua un kilogram de pastă de carne de vită, pulpe de curcan și cinci pulpe inferioare. Componentele de porc și de vită după clătire temeinică muiată în apă rece și se fierbe timp de trei ore, iar apoi coborât în copan fierbe oala de curcan timp de încă o oră. Apoi se adaugă la copane de pui și gatiti toate împreună au câteva ore. Împreună cu carnea de pui ar trebui să adăugați piper, frunze de dafin, ceapă, morcovi.

Se taie toată carnea în mod tradițional, aromat cu usturoi si decorat. Garantarea astfel high bulionul auto pour. Dar, sigur, puteți adăuga gelatina.