Cum de a găti cvas acasă din malț?

Nimic nu se va potoli setea atât în căldura verii, cvas. Cu toate acestea, producătorii de băutură, în ciuda respectării reteta, nu poți găti atât de bine acasă. Asigurați-vă Cvas la domiciliu din clipă malț. Rămâne cazul mici: pentru a vă găsi rețeta preferată dovedită.

Vechea Rusă băutură - cvas

Locul de nastere al cvas este considerat a fi Rusia. Vechile cronici de informare conservate că Rusia Kieveană pâine băutură consumată oricând, oriunde - și conducătorii și oamenii obișnuiți. Chiar și în acele zile au existat zeci de opțiuni cvas de casă. Multe rețete au fost conservate și au supraviețuit. Pe pământ rusesc o lungă perioadă de timp sa crezut că fiertură pe masă este un simbol al prosperității în casă.

Faptul că cvas din Rusia a fost întotdeauna a avut loc la mare cinste, și indică existența unei astfel de profesii ca Kvasnikov. A fost un profesionist la prepararea unei băuturi răcoritoare diferite feluri: pâine, fructe, fructe de pădure, okroshechnogo, lapte.

Aceasta pentru prepararea cafelei are un gust plăcut, ușor ascuțit, răcoritoare, dar prin conținutul de acid lactic și acid acetic este sete excelent stingator.

Ce se pregătesc cvas?

Cvas format ca urmare a procesului de fermentație incompletă pâinea mustului. De aceea, această băutură este compusă din alcool etilic în cantitate de 1,2 la sută. Datorită conținutului de alcool în cvas rus este clasificat ca fiind o bere istorică tradițională.

face numai această băutură răcoritoare făcută din ingrediente naturale. Se prepară o bere acasă de malț, orz sau pâine de secară și aditivi (stafide, caise uscate). Și este nevoie de nimic altceva. Dar aceasta este doar o parte din cvas, acasă-gătite. Stocare de produse, în plus față de ingredientele necesare cuprind îndulcitori, arome, dioxid de carbon. Utilizați nu va aduce corpul, dar poate provoca daune considerabile.

Ce este malț? Cum se întâmplă?

După cum sa menționat mai sus, ingredientul principal în producția de cvas - un malț, obținut din semințe încolțite. Fă-l din grâu, secară, orz, ovăz și mei. Cereale este mai întâi germinate și apoi uscat și măcinat. În primul caz, un malț verde, acesta din urmă - uscat.

Cea mai mare cerere este secară și malț de orz utilizate pentru fabricarea berii. Alte specii sunt utilizate în principal în coacerea pâinii.

Secara malț este fermentat (închis) și nefermentat (lumină). Diferențele dintre aceste specii nu numai în procesul de producție și de culoare, dar, de asemenea, în uz. Pentru a face malț roșu-brun de semințe germinate întuneric înainte de uscare este supus fermentării, adică dor la temperatură ridicată. Se prepară un malț la domiciliu este aproape imposibil. Dificultățile apar de obicei în menținerea temperaturii dorite pentru o lungă perioadă de timp. Dar, malț deschis sau alb, din care fiertură okroshechny pot fi preparate la domiciliu.

Rețeta de cvas malț

malț uscat Ready pot fi cumpărate de la magazin. Este posibil să te pregătești. Pentru a face malț Cvas de secară în casă, trebuie să înceapă cu pregătirea ingredientelor.

Pentru prepararea de malț:

1. Rye va spăla bine, se scot semințele deteriorate și goale.
2. Pune-le în stratul container nu mai mult de doi centimetri. Capacul superior cu un tifon steril. Pulverizata dintr-un spray de mai multe ori pe zi. Asigurați-vă că semințele au fost uscate și nu prea umed.
3. După 3-4 zile, există muguri. Atunci când acestea sunt dimensiunea de boabe sau mai mult, poate fi considerat primul pas care urmează să fie îndeplinite. boabe încolțite - este malț verde.
4. Mai departe trebuie să fie uscate la temperatura camerei timp de două zile.
5. După cereale este uscat, ele pot macina toate dintr-o dată sau de pliat într-un recipient curat, cu un capac și să ia după cum este necesar. După cum se pare malț uscat.

Acum puteți începe să cvas.

kvass albă din malț uscat

Din malț auto poate fi preparat de preparare a cafelei alb sau okroshechny. Pentru aceasta avem nevoie de următoarele ingrediente:

• Făină de grâu - ½ cană;
• malț fermentat uscat - 1 cană;
• apă sigură (izvor mai bine sau imbuteliat) - 3 litri;
• maia drojdie gata - 1 linguriță;
• stafide - 10-12 bucăți.

În cazul în care casa nu are nici un starter de drojdie, puteți să vă pregătiți. Pentru a face acest lucru, se amestecă 5-10 grame de drojdie comprimată cu o lingura de zahar si doua linguri de faina. Se toarnă un amestec de ½ cana de cald apă fiartă și se lasă pe masă pentru o jumătate de oră. Păstrate o astfel de ferment nu trebuie să fie mai mult de două săptămâni în frigider.

Prepararea de cvas malț la domiciliu începe cu prepararea mustului. Pentru a face acest lucru, malț și făină pune la cale un litru de apă clocotită, pentru a schimba intr-un vas de lut și se răcește la 38 de grade. Apoi, trebuie să adăugați stafidele și starterul de drojdie uscată. Se agită și se lasă timp de o zi să fermenteze. După perioada de timp specificată se toarnă apa rămasă, și chiar o zi sau două (în funcție de acidul dorit pentru băuturi) este gata să fiarbă. Este necesar să-l toarnă în borcane curate și bagati la frigider.

Rye Cvas la domiciliu din malț fermentat

pune la cale întunecată parfumată și clare, cu un gust plăcut de miere se obține din malț fermentat. Procesul de obținere a unei destul de consumatoare de timp, astfel încât este mai bine să cumpere ingredientul principal de pâine bea de pe raft.

Înainte cum să gătească cvas malț la domiciliu, ar trebui să pregătească un starter. În acest scop, un pahar uscat fermentat secară malț BREW litru de apă clocotită. După câteva ore când amestecul a fost răcit până la 38 de grade, este necesar să se adauge 4 linguri de zahar si 2 linguri de drojdie uscată. După aceea vasul a fost agitat bine. Se poate presupune că demarorul este gata.

Mai mult, pentru a obține direct de la preparare a cafelei malț uscat la domiciliu, trebuie să luați 1 ceasca aluat dospit, se toarna trei litri de apă fiartă rece, se adaugă 5 linguri de zahar, 10 bucăți de stafide, și trimite într-un loc rece pentru o zi. Rye Cvas în această rețetă este gătită foarte repede. După un timp dat pâine băutură filtrată într-un recipient curat prin mai multe straturi de tifon. Nu aveți nevoie să arunce motivele rămase. revigorant ½ ceasca sa plamada din frigider, se adaugă zahăr, se toarnă apă fiartă rece și a pus fiertură să se maturizeze din nou.

O reteta delicioasa pentru malț cvas la domiciliu pe baza de orz

Nu mai puțin plăcută la gust și util este fiertură de orz. Acesta este preparat dintr - un malț uscat sau lichid extract de malț bazat pe cereale orz.

Cvas la domiciliu de malț din aceste ingrediente:

• extract de malț de orz în formă lichidă - 2 linguri;
• Zahăr - 250 g;
• drojdie uscată - 1 linguriță;
• acid citric - ½ linguriță;
• apă fiartă - 3 litri;
• stafide - 10-12 bucăți.

Recipientul trebuie să fie turnat 3 litri de apă fiartă, la temperatura camerei, se adaugă zahăr, acid citric, extract de malț, se amestecă. De sus se toarnă drojdia uscată. Fără agitare, se lasă timp de 6 ore pentru fermentare. După un timp specificat de preparare a cafelei turnat în sticle sau borcane, se adaugă câteva bucăți din fiecare stafide și se pune în frigider pentru o zi înainte de coacere.

Orzul de preparare a cafelei obținute cu aromă de cereale moale, ușor acidulate și de foarte mare ajutor.

Cvas din malț: beneficiu sau rău?

Această preparare a cafelei acasă din malț, conține o cantitate mare de vitamine și minerale, astfel încât utilizarea sa regulată va aduce doar beneficii organismului. Dar, pentru persoanele cu gastrita, ciroza hepatica si hipertensiune ar trebui să limiteze utilizarea acestuia. Acest lucru se explică prin conținutul de alcool etilic și diferiți acizi în compoziția băuturilor cereale.

Cvas la domiciliu din malț are o serie de proprietăți utile, printre care sunt următoarele:

• potolește setea organismului cu acizi grași saturați de energie vitale, vitamine și minerale;
• efect pozitiv asupra sistemului digestiv contribuie la digestie rapidă și de a restabili aciditatea normala a stomacului;
• conținut ridicat de vitamina C poate fi utilizat pentru prevenirea cvas respiratorii și a bolilor virale;
• acid lactic în componența sa contribuie la distrugerea microorganismelor patogene și sprijină bacterii sănătoase în cantitatea potrivită;
• Cvas este un instrument excelent pentru pierderea în greutate, oferă energie și crește eficiența.

Și să ne amintim că nu au băut cumpărat-magazin, nu să înlocuiască acest malț acasă cvas.