Vanilie - ce este? zahăr vanilat și vanilie - același lucru?

gust delicat de inghetata de vanilie, lichior, milkshake sau un tort crema devine aroma mai moale și mai rafinat și unic produse de patiserie proaspăt coapte va fi chiar mai bogat dacă în prepararea acestor feluri de mâncare adauga vanilie. Ce este, de ce a fost atât de pasionat de cofetarii și casnice obișnuite? În acest sens, ar trebui să fie bun pentru a înțelege, de a învăța cum să aplice toate proprietățile utile ale produsului în practică.

Oh, vanilie cum parfumat!

vanilină lui aromă neobișnuit de picant obligat fructele plantei, care crește în America de Sud. Vanilia este o orhidee „relativ“ crește pe viță de vie și are flori alb-gălbui. După ce se ofili rămân păstăi verzi pe care sunt formate cristale albe, în timp de uscare. Aceasta este adevărata vanilie naturală.

Prima menționare a este asociat cu triburile aztecilor. Indienii adăugat condimentație băutura tradițională - ciocolată caldă. Primul european pentru a gusta vanilia pe cerul gurii, a fost Hristofor Kolumb. Sa întâmplat la începutul secolului al XVI-lea. De atunci, condimentul a venit în Europa și a devenit utilizat pe scară largă în gătit.

Colectat păstăi de vanilie verde nu au miros. A fost numai după uscare într-un anumit fel, ei dobândesc o aromă picant rafinat, gustul delicios și de culoare maro. timpul de uscare a fructelor de vanilie durează aproximativ o lună. Și să înțeleagă că păstaie este uscat și gata de utilizare, poate fi apariția pe suprafața sa este de cristale albe, ușor vizibile. vanilie naturală uscat poate păstra proprietățile sale utile, gust și aromă de 30 de ani.

Ce este vanilie?

păstăi de vanilie naturala - este un condiment foarte scump, care nu au putut fi utilizate la fabricarea de produse de patiserie și produse de panificație pe o scară comercială. Prin urmare, la sfârșitul secolului XIX a fost sintetizat analog sintetic numit vanilină. Ce este?

Vanilină este o aromă naturală identică. Aceste cristale albe obținute în laborator prin mijloace artificiale. În același timp, ca materie primă pentru producerea de vanilină folosesc adesea lemn sau hârtie. Acest condiment are un gust amar intens și o aromă rafinate, cum ar fi vanilie naturala. Dar nu este scump și, prin urmare, este utilizat în producția industrială în această formă.

Vanilină și zahăr vanilat: Care este diferența?

Spre deosebire de aromatizare artificial, zahăr vanilat poate avea o compoziție naturală. Acesta a fost preparat prin amestecarea păstăi de vanilie cu zahăr convențională sau zahăr. Zahăr vanilat este lăsat de ceva timp, apoi scoate - și cu aromă de zahăr gata. Dar, uneori, producătorii încearcă să reducă prețul produsului, acesta este în primul rând efectul asupra calității sale. În acest caz, fără adaos de zahăr vanilat naturală și aromă naturală identică - vanilină.

Asta este, se poate presupune că zahărul vanilat și vanilie - același lucru. Numai vanilie - este un concentrat supliment nutritiv, și zahăr vanilat - amestecat cu zahăr.

tipuri de vanilină

Produsul în cauză este un solid cristalin, pulbere și lichid. Materia ce stare este acest condiment depinde de domeniul său de aplicare.

Cristaline vanilină este cel mai parfumat picant miros și păstrează pentru o lungă perioadă de timp, chiar și după tratamentul termic. Este folosit pentru coacerea pâinii și a produselor de patiserie. Este un supliment alimentar cu un gust puternic puternic. Acesta este motivul pentru care vanilina cristalin este recomandat să adăugați numai în timpul coacerii.

vanilină pulverulent se aseamana structural cu pulbere. Are un miros înțepător, este compus din amelioratorii artificiali de aromă, și uneori chiar arome de fructe. Ușor solubil în apă. Utilizat la prepararea ciocolatei calde și diverse băuturi.

Sub formă de esențe parfumate lichide produse vanilină. Ce este? Această soluție alcoolică care este utilizată în gătit, produse cosmetice, în prepararea băuturii.

Vanilină are un efect calmant si relaxant, de aceea este adesea utilizat la fabricarea de arome pentru acasă și vehicul.

Cum se utilizează vanilină în produsele coapte?

In mod traditional de vanilie este utilizat în bucătărie. Dar, în prepararea meselor ar trebui să se țină seama de faptul că acesta este un condiment cu un gust pronunțat. De aceea, este important să nu exagerați, la o capodoperă culinară nu a devenit amar.

Sintetizat vanilie artificială are un gust foarte bogat. Un sac de cântărire 1 gram este suficient pentru 1 kg de făină. Când se utilizează o proporție ușor diferită de zahăr vanilat. În acest caz, pentru 1 kg de făină și 1 litru de lichid ar trebui să ia un sac cântărind 8-10 grame. Când se prepară băuturi, înghețată sau milkshake mai bine să utilizeze vanilină lichid. Ce este? Este esenta de vanilie sau extract. Trebuie doar să adăugați 1-2 picături de vanilie lichid intr-un vas, și va primi un gust picant frumos.

Ce se poate înlocui vanilia? Dacă doriți să obțineți un rafinat moale gust de vanilie naturala, ar trebui să dea preferință la zahăr vanilat.

vanilină de calitate utile

De multe ori în prepararea meselor pentru un rezultat bun pe care doriți să le ascundeți gustul neplăcut sau să-l eliminați, și să dea produsul un gust unic. În acest caz, proprietarul va veni în ajutorul arome vanilină. El este foarte solubil într-un mediu lichid, alcool și apă, și este în această stare, aroma de vanilie neelucidat. În plus, parfum picant are un efect calmant asupra organismului, ajută să se relaxeze și să ridice starea ta de spirit.

Zahăr cu vanilie la domiciliu

Dacă vanilina preparat în laborator prin mijloace artificiale, zaharul vanilat se poate face la domiciliu. Este suficient pentru a lua o lungă pod 1 vanilie, 1 kilogram de zahăr, o pulbere pic.

Pentru a prepara capsula de zahăr vanilat vanilie tăiate în jumătate pe lungime, semințele îndepărtate, pulverizat într-un mojar la o pulbere fină și amestecată cu zahăr pudră. Apoi, amestecul rezultat este legat cu zahărul, se adaugă capsula de vanilie și împreună a mers într-un loc întunecat pentru a menține timp de 3-4 zile. După un anumit timp, un aditiv alimentar este gata pentru consum.

Pentru a obține zahăr aromat, va fi suficient de un pod de vanilie și semințele pot fi folosite pentru prepararea unui desert.

Din păcate, pentru o lungă perioadă de timp păstrat aroma naturală nu se poate din cauza faptului că mirosul plăcut dispare rapid. Pentru parfum durează mai mult, se adaugă la vasul este la sfârșitul preparării.

alegere dificilă: vanilie sau zahar vanilat

Înainte de a cumpăra supliment aromat, ar trebui să știi cum să distingă produsul natural din sintetizat în laborator. La urma urmei, de fapt, zaharul vanilat si vanilie - este aceeași, singura diferență este în metoda de preparare a acestora. Desigur, vanilină pot fi obținute din materii prime naturale, ci pe rafturile din magazine pentru a satisface un astfel de produs este aproape imposibil.

Atunci când cumpără de vanilie ar trebui să citiți cu atenție inscripția de pe etichetă. Dacă compoziția produsului specificat aromă sau etil vanilină, atunci acest produs este sintetizat în laborator. De obicei, este ambalat în pungi de 1 gram. Aceasta este exact aditivul aromatic este cel mai des utilizat de cofetari în coacere, datorită prețului scăzut pe ea. Un plic de vanilină costă aproximativ 3 ruble.

Zahăr vanilat este vândut în saci, ambalate în 8-15 grame. Ca parte a unui aditiv alimentar trebuie să indice semințele zahărului și măcinate de păstăi de vanilie sau vanilină. Opțiunea din urmă are aceeași calitate ca și vanilină artificiale. Prețul variază între 8-10 ruble. Vanilie zahar cu aroma de vanilie naturala este mai scump - aproximativ 30 ruble pentru un sac cu greutate de 15 grame.

Atunci când gătiți capodopera culinare la domiciliu este mai bine să prefere produsele cu compoziție naturală și înlocuitori artificiali lăsați pentru producția de serie.