Care este țara și cum să le gătească?

Care este țara și cum să le gătească? Să - l găsim, considerat în contextul unui fel de mâncare din bucătăria japoneză și istoria acestei națiuni. Și apoi face sushi de casă - la fel de delicios. Unul dintre punctele cheie este gătit corectă de orez gătit într - un mod special. Aceasta este ceea ce, de asemenea, să acorde o atenție.

Ce este sushi? Un pic de istorie

Cel mai simplu răspuns la această întrebare este o bucată de file de pește, presat împotriva minge de orez, și, uneori, înfășurat într-o frunză a unei alge speciale. Dar o astfel de formulare nu ține cont de toate valorile pentru acest fel de mâncare din bucătăria japoneză. Acesta a fost mult timp țara hrănite culturile de câmpuri de orez, precum și fructe de mare. Combinația de fileuri de pește, iar cele mai frecvente in Japonia, cereale - etapa logică în dezvoltarea de idei culinare. Inițial, pește (rafinat, în divizat și spread eagled) recoltat, presarea laminat piatră tare și se toarnă sare. Pentru mai multe luni, produsul a fost supus fermentației (această metodă de conservare a fost numit „naredzusi“). Unele restaurante din Tokyo oferă încă sushi autentic. Mirosul de acest fel de mâncare este atât de puternică și ascuțită, care face imposibilă identificarea speciilor de pești.

Ce este sushi făcut în condițiile actuale?

Aceasta nu este doar o combinatie de fructe de mare și orez, dar, de asemenea, o filosofie întreagă. Farfuria a dobândit o reputație cu adevărat internațional. În fiecare oraș important acum există instituții în care se pregătesc și servesc sushi. Tipuri de setul lor. Principiul de bază este același - orez învelit în umplutura. Deși acum poate servi nu numai pește - există sushi vegetarian. De exemplu, castraveți, porumb dulce, avocado sau brânză. Inițial, o parte a terenului variază în funcție de zona în care au fost făcute. Pe coasta, am pus mai mult pește, iar în zonele centrale - mai mult orez. Pentru a înțelege bine ce terenul nu este suficient pentru a vizita o instituție specializată. Cel mai bun mod de a intra în contact cu cultura japoneză - fă-o acasă cu propria sa masă. Începe prin orez fierbere. Ar trebui să fie kruglozernistym și ușor să rămânem împreună.

preparat sushi. Începem cu orez

Se clătește de mai multe ori crupă. Lasă-l pe de ceva timp într-o strecurătoare. O ceașcă de orez necesită unul și un sfert de cană de apă. Se toarnă uruială apă se fierbe sub un capac etanș 15 min. Pentru aroma puteți adăuga o bucată de alge marine kombu si o lingura de sake. Se prepară umplutura 1 lingura. l. oțet de orez, 1 oră. l. zahăr alb și un vârf de cuțit de sare. Aceste ingrediente trebuie să se încălzească. Când zahărul sa dizolvat, se îndepărtează de la căldură. Din orez fiert pentru a lua o bucată de kombu și se adaugă umplutura. Se amestecă bine și în același timp, se răcește amestecul, punând capacitatea de frig sau răsfoindu evantaiul. Puteți lăsa țara, astfel încât să puteți încadra și orez fiert într-un alge speciale. Alege ce iti place cel mai bine. Nu se pregătească întotdeauna sushi cu alge marine. Uneori, ele sunt învelite într-o omletă sau nu înfășurați nimic.

Inari sushi

Aveti nevoie de pungi speciale de soia buzunare asemănătoare. Acestea sunt preparate din caș de soia. Ele sunt mai susceptibile de a vinde înghețată. Primele buzunare decongelate. In paralel, se prepară umplutura: amestec de ciuperci shiitake fierte cu semințe de susan și orez. Se umple buzunarele. Umplutura poate fi folosit ca un amestec de castravete și salată de creveți Chuka alge.