Conserve de pește într-o autoclavă la domiciliu

Conserve de casă, fierte într-un vas pe aragaz, niciodată nu obține o astfel de gustos ca într-o autoclavă. Acest dispozitiv este utilizat pe scară largă nu numai în industria alimentară, în producția de pește, legume și carne, dar, de asemenea, în casă. Fierte în conservele de pește dispozitiv acasă (autoclava), retetele care sunt prezentate în acest articol, păstrează toate substanțele nutritive, vitaminele și mineralele sunt aproape plin. În acest caz, sunt pregătite feluri de mâncare în mai multe ori mai rapid decât pe aragaz.

Caracteristici de pește gătit într-o autoclavă

Atunci când se lucrează cu autoclave ar trebui să ia în considerare unele dintre nuanțele care vor ajuta pentru a evita probleme cu produsul și să se pregătească delicioase conserve de pește de casă:

1. Prepararea conservelor are loc într-o autoclavă sub presiune ridicată și la temperatură ridicată. De aceea, ar trebui să respecte toate măsurile de siguranță atunci când se lucrează cu el.
2. Înainte de a aprinde un foc sub unitate, mai întâi sub presiune și verificați etanșeitatea autoclavei.
3. Deschideți dispozitivul poate doar atunci când temperatura din interiorul scade la 30 de grade.
4. Conserve preparate într-o autoclavă la o temperatură de 100-120 grade. Timp de gatire depinde de modul în care doriți să vedeți rezultatul final: o tocană fierte sau bucăți întregi cu oase moi.
5. Nu este necesar să se stivă până la băncile de top în materie primă, este necesar să se lase câțiva centimetri de la margine. În caz contrar, capacul se poate rupe cu băncile.
6. Băncile din autoclavă este umplută complet cu apă, chiar deasupra capace de 2 cm.

ulei de pește natural: reteta de conserve de pește într-o autoclavă

Nimic nu ar putea fi mai mult pește delicioase conservate în ulei cu condimente. Singurele excepții sunt conserve de pește, gătite la domiciliu, în cazul în care știi cât de mult și ce să pună în bancă.

Uleiurile de pește cu adaos de naturale preparate conform următoarelor tehnici (bazat pe borcan de 0,5 litri)

• borcane și capace sterilizate;
• tăiat în bucăți de pește cântărind cel puțin 50 g de sare și, după raportul: 1 linguriță de sare fără lamele pe 500 g de materii prime;
• în partea de jos a fiecărei poate pune trei bucăți de piper negru parfumat și frunze de dafin;
• pe partea de sus a peștelui pus condimentele, lăsând de la marginea băncilor de 2 cm;
• Adăugați ulei vegetal (1 lingura lingura.);
• pentru a pune capacul pe malurile și roll-le;
• proceda la sterilizarea cutiilor din autoclavă. În acest scop, unitatea cu placa, pentru a plasa în interiorul cutiei și se aduce temperatura la 110 de grade în ea. Conserve preparate prin autoclavare 1 oră.

Când se prepară conserve această rețetă trebuie remarcat faptul că, de la 0,5 kg de pește obținut 1 jumătate de litru de conserve banca acasă.

Conserve de pește acasă într-o autoclavă (gobies în sos de tomate)

Delicious într-o autoclavă se transformă și pește gătite în sos de tomate. Una dintre cele mai bune opțiuni de buget sunt guvizi conservate în sos de tomate, la gust, care sunt la fel de bun ca producție din fabrică. Sub rețeta propusă de mai jos pot fi preparate în 8 borcane de jumătate de litru de conserve de pește.

Pentru a face acest lucru în avans pentru a cumpăra 5 kg de pește și curățați-l prin eliminarea capului si maruntaiele. După aceea, se adaugă sare și se lasă mucuri de țigară într-un bol timp de 2 ore, astfel încât acestea au absorbit destul de sare. Apoi, peștii sunt prăjite în aluat făcută din făină până când este gata.

Următorul pas este pregătit sos de tomate. Pentru acest prajit ceapa ulei vegetal (0,5 kg), apoi se adaugă pasta de tomate (150 g) și 6 linguri de zahar. Când este gata de prăjit, se deplasa într-o tigaie de apă (1,7 L) fierbere și se adaugă oțet (2 linguri). Odată ce sosul de rosii vine la fierbere, se scoate din tigaie la foc.

Acum sunteți gata să conserve pentru a găti (acasă autoclavă) într-un aparat special. În acest scop, partea de jos borcane sterilizate se toarnă câteva linguri de prăjire de tomate, apoi plasată deasupra gobies. Când toate peștele va fi extins, rămâne de prăjire este necesar să se toarnă uniform în toate băncile. După aceea au pus pe capac și rola de deschidere. autoclavă internă a fost montat pe un aragaz și se încălzește la temperatura maximă în aparatul a fost ajustat la 110 de grade și apoi păstrați timp de 1 oră. După un timp soba este oprit, iar băncile sunt lăsate în mașină să se răcească complet.

Conserve crap într-o autoclavă

conserve crap de casă preparate pe aceeași tehnologie ca și cea a oricărui alt pește în ulei. În primul rând, să pregătească borcanele și capacele. Apoi se procedează la prelucrarea peștelui. În crap scoateți capul, branhii, măruntaie și toate aripioarele. Apoi peștele se taie în bucăți mici, coama, iar în cazul în care crap mare, apoi de-a lungul. După aceea, este necesar să se adauge sare dupa gust.

Între timp, băncile turnat piper (negru și dulce), a pus frunza de dafin și începe să ștampila de pește. În timpul pregătirii materiei prime în autoclavă stabilește puternic, astfel încât crapul în banca a impus strâns, dar lasă toate la fel necesitatea de a „legitime“ de 2 cm de la margine. Când peștele este compactat, se toarnă deasupra ulei vegetal (1 lingura. Lingură) și pune borcanele în autoclavă. Timpul de preparare este de 25-45 minute. Osul mai mici de pește, cu atât mai repede se va găti.

File de pește într-o autoclavă

Pentru a se pregăti pentru această rețetă conserve nevoie de fileuri de pește proaspăt. Se taie în bucăți de 80 g, sare și compactate în cutii împreună cu ienibahar și frunze de dafin. Dar chiar și mai gustoase și parfumat produsă de conserve de pește într-o autoclavă, gătită cu legume. Pentru aceasta, materialele din borcan suprapuse se adaugă 30 g morcovi și ceapă. Legumele pot fi tăiate în bucăți mici sau lăsați-le în totalitate.

Timpul de coacere de file de pește în autoclavă nu trebuie să depășească 25 de minute. În caz contrar, bucățile de pește transforma într-un terci parfumat.

Cum de a găti pilchard în sos de roșii într - o autoclavă

Iubit de multe conserve de sardine în sos de tomate vă puteți pregăti cu ajutorul autoclavei. În acest scop, nu este necesar să se curețe peștele, mai ales în cazul în care acesta este mic. Se prepară și conservat într-o autoclavă la scară industrială - prot luat direct din cap. În plus față de pește, de asemenea, nevoie de sos de tomate. Pentru ao pregăti, trebuie să ceapă prăjită într - o tigaie și se adaugă morcovi sos de tomate (400 ml). piper negru, de asemenea, nevoie de mazăre (3 buc.), frunze de dafin (2 buc.), 2 catei de usturoi și zahăr (1 oră. lingură). Sosul poate fi cumpărat de la magazin sau de a face propria dvs. din pasta de tomate, apă și condimente.

Când turnării este gata, se adaugă anșoa sărate (500 g), totul se agită bine și compactată în bănci. Pregătirea conservat 1,5 ore la o temperatură de 110 ° și o presiune de 4 atmosfere in interiorul autoclavei.