Brânză calorii Adygei și utilizarea sa în dietă

După cum s-ar putea ghici de la numele, Adygei soi de brânză a fost născut pe pantele nordice ale Caucazului. Acest produs din lapte din zer a fost cunoscut inca din cele mai vechi timpuri acolo. A făcut - și să continue să facă acasă - a făcut din lapte de oaie, cheagul-l skvashivaya. Până în prezent, nici o sărbătoare în Adygea este completă fără prezența pe masa cilindrului alb mic, cu margini convexe și urme clare de mucegai pe părțile laterale. Această brânză este bine să mănânci sub „acompaniamentul“ de vin roșu sec și legume proaspete. Iar localnicii sunt larg folosi pentru cheesecakes, gătit khachapuri și alte feluri de mâncare. Noi vindem alb produse proaspete cea mai mare parte, dar, de asemenea, versiunea extrem de popular afumat. Pregătirea unui Adygei brânză la domiciliu. Aceasta se face în principal într-o vatră tradițională și un fumător.

Brânză proaspătă, deoarece aparține categoriei de moale, păstrate scurt - numai 30 de zile în frigider, dar afumat frate poate sta de ani de zile, fără a pierde gustul minunat. Anterior, ea și afumată doar pentru a lua cu tine pe un drum lung. În Rusia, la fel ca în multe țări nordice, în principal populare brânză tare sau brânză proaspătă sfărâmicioasă, dar un astfel de produs „ de tranziție“ se bucură de dragoste populară în bucătăria mediteraneană. El este o rudă apropiată a ricotta georgian suluguni italian și mozzarella și feta grecească, bulgară brânza albă. Calorii branza Adygei semnificativ mai mic decât dur, ceea ce face posibilă utilizarea sa în diete.

În condițiile din fabrică procesul de fabricare a produsului sa schimbat. Acum , pentru fundația nu poate lua lapte de oaie și de capră (chiar și cu adaos de vaca). Acesta este efectul cel mai nefericit asupra valorii nutritive a întregului produs. branza de calorii Adygei va fi mai mare în cazul în care pregătirea sa luat laptele de vaca parte, și de mai jos, în cazul în care acesta este acidifierea și maturate în conformitate cu regulile tradiționale.

Acest produs are o mulțime de substanțe utile. Nutritionistii au calculat că este suficient să mănânce doar 80 g brânză Adyg pe zi pentru a menține corpul de alimentare necesară de calciu și fosfor. Și este bogat in vitamine B, aminoacizi. În ciuda faptului că fabricile rusești folosesc marca de lapte „brânză Adyghe“ calorii vacă acest produs este încă mai mic decât în durum, datorită tehnologiei unice a producției sale. Laptele este pasteurizat la temperaturi ridicate. Din acest produsul final apare un gust diferit de lapte acru sau iaurt. Fermentată bacteria bulgară lapte trece două etape de tratament termic - și apoi, deja în matrițe, la rece. Numai în ultima etapă a acesteia sărate.

Imaturitatea produsului, acesta poate reduce structura de caș Adyg brânză de calorii. Este doar 240-252 kcal pe 100g de produs. Comparativ cu soiuri de greu, este foarte scăzută. De fapt, o astfel de valoare energetică scăzută aproximează produsul ușoară de lapte fermentat la cheagul, dar buchet plin de arome pune la un alt nivel recent.

Acest conținut caloric scăzut de brânză Adygei precum și utilizarea exclusivă pentru organismul permite utilizarea sa în dietetice și descărcare de zile slăbire. Acesta poate fi folosit nu numai pentru tipul „exotice“ de feluri de mâncare khachapuri caucaziene, dar, de asemenea, adaugă la feluri de mâncare noastre tradiționale: salate (brânză mai degrabă prea sarata) găluște. Sau poti avea doar o pâine neagră și legume proaspete - este foarte gustos!